Bevor wir heute zum Rezept für unsere Crêpes mit Schinken-Trüffel-Creme kommen, fangen wir erstmal mit dem Hauptdarsteller an, dem Jambon Aoste Comfort.
Schon seit meiner Kindheit liebe ich die Salami von Aoste! Gerade die Ringsalami hatte es mir früh angetan und diese liebe ich bis heute. Was ich aber damals gar nicht wusste; dass es von Aoste auch luftgetrockneten Schinken gibt! Als ich diesen das erste Mal entdeckt hatte, musste ich ihn natürlich auch testen und was soll ich sagen? Die Erwartungen, die die Salami geweckt hatte, konnte natürlich auch der Schinken erfüllen. Seitdem ist nicht nur eine der vielen Salami-Varianten bei uns im Kühlschrank heimisch geworden, sondern auch der Schinken landet regelmäßig im Einkaufswagen, wenn wir ihn an einer Frischetheke entdecken. Bevor dieser nun aber in unserer Schinken-Trüffel-Creme landet, gibt es erstmal ein paar Neuigkeiten zum Schinken von Aoste, dem Jambon Aoste Comfort.
Was ist neu am Jambon Aoste Comfort in unserer Schinken-Trüffel-Creme?
Der Jambon Aoste Comfort wurde extra für die Frischetheken in Deutschland auf den Markt gebracht. Er reift an der klaren Luft der Voralpen und wird von Hand leicht gesalzen und kommt dadurch ganz ohne Konservierungsstoffe aus. Dafür wird ausschließlich Schweinefleisch aus Frankreich verwendet, welches das Siegel „Le porc français“ trägt.
Der Schinken aus Schweinefleisch ohne Schwarte und Knochen hat außerdem einen geringen Fettanteil, was dem Ganzen eine wunderbar fleischige Textur gibt.
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Mit der Salami haben wir dir schon eine Vielzahl an Rezepten gezeigt, die du hier alle findest:
Rezepte mit Aoste Salami
Jetzt aber zu unserem Rezept für die Crêpes mit Schinken-Trüffel-Creme
Ich muss ganz ehrlich sagen, alleine die Schinken-Trüffel-Creme ist schon der Hammer! Diese schmeckt nicht nur als Füllung von Crêpes, sondern auch als Dip, z.B. zum Fondue oder Raclette. Aber gemeinsam mit den Crêpes und den angebratenen Pilzen, ist es einfach die perfekte Kombi. Das Geheimnis an der ganzen Sache ist es, den Aoste Jambon Comfort so klein wie möglich zu schneiden oder zu hacken. Ihr könnt euch entweder an der Frischetheke eine dicke Scheibe schneiden lassen oder ihr lasst sie dünn schneiden und schneidet sie dann später in ganz feine Streifen. Beide Varianten sind problemlos möglich.
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Crêpes mit Schinken-Trüffel-Creme und Waldpilzen
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🥘 Zubereitung
- Am besten startet man mit der Schinken-Trüffel-Creme. Dafür den Schinken so fein wie möglich schneiden oder hacken und dann mit den anderen Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Pilze putzen und bei Bedarf etwas klein schneiden. Eine Pfanne stark erhitzen und die Pilze kurz darin ohne Fett anbraten und salzen.
- Butterschmalz mit in die Pfanne geben und dann die Pilze darin bei schwacher Hitze leise weiter braten lassen.
- Für die Crêpes alle Zutaten bis auf das Butterschmalz miteinander vermischen und dann mit etwas Butterschmalz in einer kleinen Pfanne nach und nach braten. Der Teig ist relativ flüssig, damit ihr möglichst dünne Crêpes machen könnt.
- Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Crêpes mit der Schinken-Trüffel-Creme füllen und rollen.
- Alles zusammen anrichten.
Loss et üch schmecke.
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