Christstollen Cantuccini

Die Christstollen Cantuccini sind super einfach zu machen und natürlich könnt ihr die einzelnen Zutaten tauschen. Rumrosinen sind zum Beispiel bei uns nicht drin. Dafür gab es dann ein wenig mehr von der Citronat- und Orangeatmischung. Die Pistazien können ebenfalls wie die Mandeln im Ganzen gegeben werden. Nach dem Mischen lagert der Teig noch für ein wenig Ruhe im Kühlschrank.

Beim Kneten des Tages habe ich wieder Unterstützung von unserer Ankarsrum Assistent bekommen. Was ich ja so an der schwedischen Küchenmaschine liebe, ist, dass ich die Zutaten ohne Mühe in den Teig geben kann. Keine kleine Luke durch die man dann alles vorsichtig schütten muss, sonder die ganze Schüssel steht mir zur Verfügung. Weil der Teig für die Christstollen Cantuccini eher ein Mürbeteig ist, habe ich diesmal nicht die Schneebesenelemente, sondern die Rührelemente genommen. Die haben daraus einen wunderbaren Teig gemacht, den ich nur noch in Frischhaltefolie wickeln musste, damit er im Kühlschrank ruhen konnte.

Wir nutzen die Ankarsrum Assistent wirklich viel, weil sie durch das Zubehör auch unglaublich vielseitig einsetzbar ist. Schaut euch gerne einmal den Beitrag aus dem letzten Jahr zum Donauwellen Gugelhupf an. Ebenso gehen wir auch auf das ganze Zubehör in der Kategorie Ankarsrum Assistent ein.

Die Christstollen Cantuccini backt man erstmal als Ganzes in Form einer Rolle. Nach zwanzig Minuten werden sie dann aus dem Ofen geholt, kurz auskühlen lassen und dann mit geschmolzener Butter eingepinselt. Das duftet dann, sage ich euch, herrlich. Anschließend noch in die Cantucciniform schneiden und dann wandern sie auch wieder in den Ofen, um sich den letzten Rest Hitze abzuholen. Mit Puderzucker kann man dann das Gebäck super hübsch machen vor dem Servieren.

Übrigens sähe bei uns Zuhause ein Teller mit Plätzchen dann noch so aus: Neben den Christstollen Cantuccini dürfen die Rumkugeln nicht fehlen und auch die Eierlikör-Maracuja-Pralinen nicht. Als klassisches Gebäck kann man super das Spritzgebäck oder die Linzer Kringel nehmen. Engelsaugen dürfen ebenso wenig fehlen wie die schnelle Traumstückchen.