Batata Harra – scharfe Röstkartoffeln

Batata Harra sind eine Kartoffelspeise bzw. Beilage aus dem Libanon und Syrien. Es gibt eigentlich kein libanesisches Restaurant, wo sie nicht auf der Speisekarte stehen und das zurecht. Diese Kartoffelspeise ist so unglaublich aromatisch und lecker, dass man sie auch ohne weitere Beilagen wegmümmeln könnte. Dazu einen leckeren Hummus oder einen Chili-Knoblauch-Dip und mehr braucht es eigentlich nicht.

Bevor jetzt aber Stimmen kommen: „Ich kenne Batata Harra aber komplett anders, das ist nicht das Original!“ Das mag sein! es gibt hier wahrscheinlich so viele verschiedene Rezepte, wie es Familien aus oder in Syrien und dem Libanon gibt. Wenn man nach Rezepten dazu sucht findet man gefühlt unendlich verschiedene Kreationen und Herangehensweisen, wie zu einem deutschen Schweinebraten. Da gibt es auch nicht das Rezept, sondern jede Familie hat ihr eigenes. Das fängt schon bei der Wahl des Teilstücks an und hört bei den Zutaten für die Sauce auf.

Deswegen zeigen wir euch hier unsere Interpretation der Batata Harra, die uns unglaublich gut schmeckt. Ein richtiges Original gibt es auch hier nicht. Die einen kochen die Kartoffeln vor, marinieren sie und dann werden sie frittiert. Knoblauch und gute Gewürze sind hier neben den Kartoffeln der eigentliche Star. Manche machen sie komplett im Ofen und marinieren sie zum Schluss. Und wir, wir machen sie im Airfryer und geben sie zum Schluss mit den Aromaten und gutem Olivenöl in die Pfanne. So schmecken sie einfach göttlich und der Aufwand ist relativ gering.

Von der Zubereitung erinnern sie hier etwas an unsere spanischen Patatas Bravas mit Salsa Brava, welche wir auch im Airfryer gemacht haben. Das geht einfach wunderbar schnell und ist in meinen Augen mit das Beste, was man Kartoffeln antun kann 😉.

Wie schon oben erwähnt, braucht es dann gar nicht mehr viel. Der genannte Hummus oder eine Sour Cream passen wunderbar dazu. Wir haben dazu einfach grünen Spargel gegrillt und das war unser Abendessen. Es war so lecker, dass ich es heute schon wieder essen könnte. Zu Batata Harra passen aber auch wunderbar Lammkoteletts, würzige Köfte oder auch leckere Hänchenkeulen aus dem Ofen. Alles so, wie ihr mögt.