Knuspriger Kartoffelsalat – Crunchy, smashed und vor allem lecker

Einfach und lecker, so wollen wir doch alle Rezepte haben. Das Rezept vom knusprigen Kartoffelsalat, in Social Media auch crispy smashed potato salad genannt, ist super einfach zu machen und kann sowohl im Ofen als auch im Airfryer zubereitet werden. Hier erfährst du alles über die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie nützliche Tipps und Tricks für den perfekt knusprigen Kartoffelsalat, der sich auch toll als Resteverwertung gekochter Kartoffeln macht.

Für den knusprigen Kartoffelsalat brauchst du folgende Zutaten:
Festkochende Kartoffeln/Drillinge oder Schmörkes: Festkochende Kartoffeln bleiben beim Kochen besser zusammen und sorgen nachher für eine gute Grundtextur. Drillinge, am Niederrhein auch Schmörkes genannt, sind die kleinen Kartoffeln, die im Ganzen gegart werden können (ja, mit Schale) und ebenfalls perfekt geeignet, die Basis für den Crunchy Kartoffelsalat zu bilden.
Um das Aroma der Kartoffeln noch ein wenig herauszukitzeln, habe ich Parmesan darüber gerieben. Parmesan bringt nicht nur eine käsige Note mit, sondern ist auch Umami-Geschmacksträger, also sorgt für besonders leckeres Essen.

Frische Kräuter wie Petersilie, Dill und Schnittlauch kommen in den Kartoffelsalat mit hinein. Dill mögen wir seit einiger Zeit wieder mehr und bringt das Aroma besonders gut hervor.
Neben dem Grün muss auch was anderes als Farbe rein, Zwiebeln und Kartoffeln gehen immer, daher kommt noch rote Zwiebel mit hinein, die ein wenig Süße mit reinbringt.
Statt nur mit Mayonnaise zu arbeiten, wie bei unserem Kartoffelsalat nach Oma Karola, kommt noch griechischer Joghurt mit hinein. Das sorgt für ordentlich Cremigkeit.
Um neben der Knusprigkeit noch etwas Knackiges zu haben, habe ich eine kleine Gurke in feine Würfel geschnitten.

Die Kartoffeln müssen als Erstes vorbereitet werden. Wer vom Vortag noch welche übrig hat, der kann auch diese super dafür nehmen und spart sich einen großen Schritt. Ansonsten sollten die Kartoffeln geschält (geschrubbt, wer die Schale dran lassen will) werden. Nach dem Garen die Kartoffeln komplett auskühlen lassen.

Das Gemüse, Zwiebeln und Gurken, müssen in Streifen bzw. Würfel geschnitten werden. Damit der knusprige Kartoffelsalat nicht verwässert, habe ich die Kerne der Gurke entfernt.

In der Schüssel, in der der Kartoffelsalat nachher auch reinkommt, habe ich die Mayo und den Joghurt miteinander verrührt. Mit Essig und Gewürzen abgeschmeckt, Gurke und Zwiebeln drunter gehoben und stehen lassen.

Wenn die Kartoffeln komplett ausgekühlt sind, habe ich ein großes Trinkglas genommen und die Kartoffeln gequetscht, ölen, salzen, pfeffern und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Und dann gehen sie schon in den Airfryer.

Als Heißluftfritteuse haben wir bei uns eine besondere Variante genutzt. Unser langjähriger Partner UNOLD hat eine Heißluftfritteuse mit einem Glasbehälter vorgestellt. So kann man sein Gargut, in unserem Fall die smashed potatoes, jederzeit sehen und den perfekten Gargrad abpassen. Von 65° bis 200°C könnt ihr darin backen, die Größe ist perfekt für 2-3 Personen Haushalte. Außerdem gibt es eine zweite Ebene, die man einbauen kann, perfekt für unsere Kartoffeln. Schaut es euch im Onlineshop von Unold einmal an. Mit dem Gutscheincode GERNEKOCHEN spart ihr dazu noch 25% auf das GESAMTE Sortiment.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, werden diese nur noch kleingeschnitten und unter den Salat gemischt. Fertig ist der knusprige Kartoffelsalat.

Kartoffeln sollten nicht überkocht sein. Am Besten haben sich bei uns Kartoffeln gezeigt, die vom Vortag stammen. Wenn am Vortag also Kartoffeln als Beilage geplant sind, dann einfach mehr machen, so wird der crispy potato Salat perfekt.

Am Besten schmeckt der Salat frisch zubereitet. Denn sobald die Kartoffeln mit dem Dressing zusammenkommen, verlieren sie natürlich immer mehr von ihrer Knusprigkeit. Daher die Kartoffeln wirklich erst kurz vor dem Servieren zubereiten.

Man kann mit den Geschmäckern und Zutaten super rumspielen. Vielleicht bist du nicht so der cremige Dressingfreund, probier dann einfach mal Essig und Öl aus. Oder du magst es noch herzhafter, dann füge noch knusprigen Speck hinzu.

Vielseitigkeit: Der Salat passt einfach hervorragend zu so vielen Gerichten. Dem klassischen Grillabend oder Fisch, selbst zu einem Buffet schmeckt er hervorragend. Er kann als Hauptgericht oder als Beilage genossen werden.

Texturkontrast: Durch das Knusprige der Kartoffeln und das Cremige des Dressings sorgt der Salat für ein spannendes Mundgefühl.

Einfach anzupassen: Unser Rezept für den Crunchy Kartoffelsalat kann ganz einfach an die Vorlieben angepasst werden. Zutaten einfach weglassen oder hinzufügen.