Bratapfel Biskuitrolle

Man könnte meinen, ich habe es neuerdings mit Biskuitrollen. Erst die Beerenbiskuitrolle im Sommer, die Maulwurf Biskuitrolle im Frühjahr und nun die Bratapfel Biskuitrolle im Winter. Zu meiner Verteidigung sei aber gesagt: Wenn man einmal das Rezept für einen bruchfreien Biskuitteig hat, dann kann immer wieder diese Leckerei zaubern. Und ja, ich habe den perfekten Biskuitteig gefunden. Heute gibt es ihn also mit Bratapfel gefüllt. Perfekt für die leckerste Zeit des Jahres: Weihnachten.

Für den Biskuitteig gehe ich mittlerweile entgegen aller Ratschläge vor. Ich rolle ihn nicht ein, wenn er aus dem Ofen kommt. Stattdessen stürze ich ihn auf Backpapier mit Zucker, ziehe das Backpapier von der Unterseite ab, lasse es locker drauf liegen und lege ein feuchtes Geschirrtuch obendrauf. Er dampft und kühlt dann in seinem eigenen Dampf aus. Das macht die Biskuitrolle, in unserem Fall die Bratapfel Biskuitrolle, besonders elastisch und sie bricht mir nicht beim Rollen in Stücke. Die andere Methode mit Geschirrtuch einrollen, habe ich nie verstanden und umsetzen können, denn sie ist dann ja geformt und beim Aufrollen und Einstreichen ist sie mir dann immer gebrochen.

Die Füllung für die Bratapfel Biskuitrolle besteht aus all dem, was einen klassischen Bratapfel ausmacht. Leckerem Apfel, kleingeschnitten, Zimt, Mandeln, Rosinen und Vanille. Statt Zucker habe ich für die Bratapfel Biskuitrolle diesmal den Grafschafter Goldsaft & Apfel verwendet. Hier kommen Apfel und der beliebte Zuckerrübensirup zusammen und sind gemeinsam einfach superlecker. Der Apfelgeschmack lässt die Bratapfelfüllung natürlich total gut rauskommen und das malzige vom Goldsaft gibt der Süße noch mal einen anderen Geschmack. Wer sich vegan ernährt, kann Grafschafter Goldsaft & Apfel super nutzen, es ist nämlich vegan. Die Äpfel der Bratapfelfüllung schmoren in dem Zuckerrübensirup und werden dann mit gerösteten Mandeln und Rosinen sowie den Gewürzen verfeinert. Heraus kommt der Kipfel, der Kapfel, die goldene Bratapfelfüllung.