Kürbis Empanadas – gefüllte Teigtaschen

Die Kürbis Empanadas sind ein absolutes Überraschungspaket gewesen. Ich wusste lediglich, wie sie aussehen sollen, aber nicht, wie sie schmecken werden. Gut, dass ist bei neuen Rezepten, die man ausprobiert auch nicht verwunderlich, dennoch immer wieder überraschend. Die Füllung für die Kürbis Empanadas ist aber richtig gut gelungen. So lecker, dass wir sie am nächsten Tag noch als eine Pastasoße umfunktioniert haben. Selbst unserer Kleinen schmeckte sie hervorragend, sie saß beim Kochen mit auf der Arbeitsplatte und langte mit ihrem Löffel immer wieder in den Topf hinein. Ihre Füllung hatte sie so quasi schon gegessen, bevor die Empanadas überhaupt gefüllt waren.

Bei der Füllung für die Kürbis Empanadas habe ich mich für eine klassische aus Rinderhackfleisch entschieden. Kleingeschnittene Zwiebel, Knoblauch und fein geraspelter Hokkaido-Kürbis kamen auch noch mit hinein. Damit es schön schrotzig wurde, habe ich noch passierte Tomaten mit hineingegeben (die habe ich am nächsten Tag für die Pastasauce auch noch hinzugefügt). Aber der absolute Gamechanger im Geschmack war der Zuckerrübensirup von Grafschafter, den ich mit untergerührt habe. So ein tiefer, leckerer und abrundender Geschmack war auf einmal in der Soße vorhanden, dass sowohl Benni als auch ich gesagt haben, den Goldsaft müssen wir öfters mal unter herzhafte Gerichte rühren. Ihr kennt den Grafschafter Goldsaft bei uns schon aus unzähligen Gerichten. Er steht nicht nur beim Frühstück auf den Tisch, sondern landet auch beim Kochen und Backen im Essen. Der Zuckerrübensirup wird nur aus heimischen Zuckerrüben hergestellt, die geschnitzelt und ausgepresst werden und der Saft wird dann eingekocht.

Die Kürbis Empanadas wollte ich so einfach wie möglich halten. Daher habe ich fertigen Quiche- und Tarteteig genommen. Ich hatte schlicht und ergreifend keine große Lust Teig zu machen, ihn ruhen zu lassen, gleich dick auszurollen und dann auszustechen. So habe ich einfach den Kühlschrank aufgemacht und loslegen können. Beim Ausstechen müsst ihr darauf achten, dass ihr eine gerade Anzahl an Kürbissen für die Empanadas ausstecht. Ihr braucht den Boden und den Deckel. Um es ein wenig hübscher und saisonaler zu machen, habe ich einigen Kürbis Empanadas ein Gesicht verpasst und in anderen einfach die Kürbisrillen ausgeschnitten. Das müsst ihr nicht machen, die Empanadas funktionieren auch wunderbar geschlossen. Beide Teighälften habe ich dann nach dem Füllen mit einer Gabel zusammengedrückt und mit Ei bepinselt. Wer mag, kann da auch noch ein Gewürz oder eine Gewürzmischung drüberstreuen. Anschließend ab in den Ofen mit den Kürbis Empanadas und nach dem Abkühlen genießen.