Einfaches Körnerbrot

Dieses einfache Körnerbrot ist super einfach zu machen und total knusprig, wenn es aus dem Ofen kommt. Ihr könnt die Körner und Saaten frei wählen. Ich habe in dem Körnerbrot Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne drin. Die können auch von außen an den Brotlaib gemacht werden. Dazu den Brotteig nach dem Formen mit etwas Wasser anfeuchten und dann in den Saaten hin und her wälzen. Wer einen gusseisernen Topf hat oder einen Tontopf, der sich zum Backen eignet, der kann das Körnerbrot auch darin backen. Ihr schafft damit ein eigenes Klima mit der Feuchtigkeit, die dem Brot zugute kommt. Zum Schluss einfach den Deckel ablassen, um der Kruste nochmal richtig die Chance zu geben, knusprig zu werden. Wer einen Dampfbackofen hat, sollte den nutzen und den Brotlaib beim Einschieben ordentlich bedampfen.

Für den besonderen Geschmack des Körnerbrotes habe ich den Grafschafter Goldsaft mit dazugegeben. Das Malzige des Zuckerrübensirups passt hervorragend zum Brot. Der Goldsaft wird aus 100% rheinischen Zuckerrüben gewonnen. Und wer im Rheinland wohnt, weiß, dass jetzt wieder die Zuckerrübenernte beginnt, denn an den Feldern türmen sich die geernteten Zuckerrüben wieder. Solltet ihr vegan leben, dann ist der Rübensaft von Grafschafter auf jeden Fall auch was für euch, denn darin sind eben nur die Zuckerrüben enthalten und ihr könnt es super als Brotaufstrich nutzen.

Ihr fragt euch, was das Besondere an den Zutaten ist? Eigentlich an sich nicht. Es ist die Mischung, die es macht. Schauen wir uns mal ein paar Zutaten genauer an:

Roggenmehl Type 1150: Roggenmehl ist dunkler und hat einen intensiveren Geschmack als Weizenmehl. Achte darauf, dass das Mehl frisch ist und nicht muffig riecht. Roggenmehl enthält mehr Ballaststoffe und Mineralien als helles Weizenmehl, was dem Brot eine herzhafte Note und zusätzliche Nährstoffe verleiht.

Zuckerrübensirup: Dieser Sirup verleiht dem Brot eine leichte Süße und eine schöne dunkle Farbe. Achte beim Kauf darauf, dass der Sirup 100% natürlich ist, ohne Zusätze. Zuckerrübensirup enthält viele Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Magnesium und kann zur Verbesserung der Blutzuckerwerte beitragen.

Kürbiskerne: Diese Kerne sollten grün und knackig sein. Vermeide solche, die weich oder ranzig schmecken. Kürbiskerne sind reich an Zink und Magnesium und enthalten wertvolle Fettsäuren. Sie geben dem Brot einen leckeren, nussigen Geschmack und eine angenehme Textur.

Weizenmehl Type 1050: Dieses Mehl ist ein guter Kompromiss zwischen hellem und Vollkornmehl. Es hat mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als helles Weizenmehl, ist aber immer noch fein genug, um ein lockeres Brot zu erzeugen.

Ihr seht also, einige der Zutaten bringen ganz schön was mit. Aber nun soll ihr endlich erfahren, wie das Brot eigentlich gemacht wird.

Benni isst morgens sehr gerne den Goldsaft auf dem Brot. Am allerliebsten mit Leberwurst darunter. Ja, ich weiß, manchmal ein bisschen komisch der Gute, aber ich mag ihn trotzdem. Das einfache Körnerbrot schmeckt aber auch einfach nur gut mit Butter drauf und das am besten wenn es noch leicht warm ist und aus dem Ofen kommt. Dann kracht die Kruste so wunderbar und die Butter schmilzt noch leicht. Generell schmeckt ja frisches Brot einfach himmlisch. Wir können uns manchmal nur sehr schwer zusammenreißen und nicht bis zur Essenszeit warten, um das Brot dann zu essen. Gerade mit den einfachen Belägen ist es immer lecker. Da brauche ich kein Roastbeef oder anderes zu. Einfach Butter mit eventuell ein paar Salzflocken und fertig ist das Ganze.

Dieses einfache Körnerbrot könnt ihr übrigens auch super mit unserem SWISS Apéro zu Ostern servieren. Das verleiht dem Ganzen noch einmal einen extra Touch.