Bauernbrot

Brot ist bei uns Grundnahrungsmittel. Und zu einem Großteil backen wir es selber. Das hat diverse Gründe, u.a. weiß ich, was drin ist und vor allem, was eben nicht drin ist. Und an sich ist Brotbacken auch einfach. Unser Bauernbrot ist ein einfaches Weizenmischbrot und super lecker.

Ein gutes Abendbrot ist für uns immer ein Highlight. Das war es für mich auch schon als Kind. Es gab natürlich jeden Abend Abendbrot, aber manchmal war Abendbrot besonders: Wenn frisches Brot auf dem Tisch stand (da haben wir Kinder uns dann um den Knus, also das Endstück, gestritten) oder wenn der Aufschnitt frisch eingekauft war oder wenn es Cola gab. Und am besten war es immer, wenn man anschließend hickern konnte. So nennen wir das Naschen von Lebensmitteln ohne Brot, also der Käse in kleine Würfel geschnitten wurde oder anderes. Herrlich.

Und weil das Brot bei einer fünfköpfigen Familie ruckzuck weg ist, hatten wir irgendwann eine Brotbackmaschine in der Küche stehen. Wenn dann das ganze Haus nach frischgebackenem Brot duftete, war das so lecker. Einziges Problem: Die Brotbackmaschine konnte nur kleine Brote backen. Und die waren eben schnell weg.

Das Rezept für das Bauernbrot habe ich für unseren Brotbackautomaten gemacht. Unser Partner Unold hat uns den Backmeister Edel zugeschickt und damit kann man nicht nur Brote backen. Das Tolle an diesem Brotbackautomaten ist, dass ich 1000g Brote backen kann (das wäre die Größe für uns Zuhause gewesen) aber auch 750g Brote. Das Bauernbrot backe ich als 1000g Brot mit dem Basis-Programm des Brotbackautomatens. Insgesamt hat der Backmeister 16 Programme von Vollkorn bis Nudelteig. Sogar Marmeladen/Konfitüren lassen sich darin kochen.

Eine Sache, die nachher beim gebackenen Brot nicht so schön ist, sind die Knethaken bzw. die Kanten, die sie in das gebackene Laib Brot schlagen. Der Backmeister Edel hat nur einen Knethaken und bevor es ans letzte Gehen des Teiges geht, ertönt ein Signal, welches daran erinnert, dass der Knethaken entfernt werden kann. Damit hat man nur noch einen kleinen Stich im Teig, der gar nicht weiter stört (Tipp: Den Hakenhalter sollte man aber vorher einfetten, dann geht es noch einfacher). Man kann beim Backmeister auch zwei Programme selber erstellen, wenn ich bspw. besonders lange eine Teigruhe haben möchte.

Und wer nach Hause kommen möchte und das Brot soll frisch gebacken sein oder vom frisch gebackenem Brot aufgeweckt werden möchte, der kann die Timerfunktion wählen. Damit kann ich alles vorbereiten und dann die Maschine, wie die Waschmaschine, vorprogrammieren.

Das ist ein Weizenmischbrot, welches mit Hefe gebacken wird. Für Benni können da manchmal noch Körner drin sein, aber dafür hat er ja sein geliebtes Vollkornbrot. Wenn ihr mehr ausprobieren wollt, so sind in dem Begleitheft zum Brotbackautomaten noch unzählige Rezepte drin, die ihr mit dem Backmeister Edel von Unold zaubern könnt. Und einen Vorteil habe ich noch gar nicht erwähnt, die Backform und der Haken sind mit Keramik beschichtet und das Brot fällt von alleine aus der Form.