Milchhörnchen – Süßes Frühstück

• Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe und den Zucker hineingeben, auflösen und 5 Min. stehen lassen.
• Mehl, Zitronenschale verrühren. Die Hefemilch und die Butter dazu geben und mit dem Knethaken anfangen zu verkneten. 
• Von dem Eigelb ein halbes Eigelb abnehmen und die anderthalb Eigelbe unterrühren.
• Den glatten Teig in eine Schüssel geben und gut abdecken. Dann über Nacht in den Kühlschrank geben. Solltet ihr den Teig nicht über Nacht gehen lassen wollen, dann lasst ihr nur eine Stunde gehen.
• Nach der Ruhe den Teig rausholen, noch einmal gut durchkneten. 
• Mit einem Nudelholz aus dem Teig eine Scheibe rollen. Dicke ca. 1 cm. Mit einem Pizzaschneider den Teig in acht Teile/Dreiecke schneiden, wie eine Pizza oder Torte.
• Dann die Milchhörnchen rollen: Die Spitze der Dreiecke schaut weg von einem, die unteren Ecken kurz einklappen (wie Eselsohren), dann von der breiten Seite her nach oben rollen. 

  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Die Milchhörnchen mit Eigelb bepinseln. Für 10 Min. goldgelb backen. Rausnehmen und Abkühlen lassen.

Zubereitung im Thermomix®:

• Erwärme die Milch 2 Min./37°C/Stufe 1 im Thermomix, um sie lauwarm zu machen.
• Füge Hefe und Zucker hinzu, verrühre 10 Sek./Stufe 2, dann lasse die Mischung 5 Minuten stehen, um die Hefe zu aktivieren.
• Gib Mehl, Zitronenschale, weiche Butter und 1,5 Eigelb (behalte 0,5 Eigelb zum Bestreichen für später) in den Mixtopf. Verknete alles 2 Min./Teigknetstufe zu einem glatten Teig.
• Gib den Teig in eine Schüssel und decke ihn gut ab. Für eine Übernachtgare stell ihn über Nacht in den Kühlschrank.

  Für eine sofortige Zubereitung lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
• Hol den Teig aus dem Kühlschrank oder Ruheplatz, knete ihn leicht durch und rolle ihn dann mit einem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 1 cm Dicke aus.
• Schneide den Teigkreis mit einem Pizzaschneider in 8 gleich große Dreiecke (wie eine Pizza).

  Forme die Milchhörnchen, indem du die breite Seite jedes Dreiecks ein wenig einknickst (für die "Eselsohren") und dann zur Spitze hin aufrollst.

  Lege die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, lass sie dabei etwas Abstand zueinander.
• Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.

  Bestreiche die Milchhörnchen mit dem restlichen verquirlten Eigelb.Backe sie für ca. 10 Minuten oder bis sie goldgelb sind. Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen.