Burger Buns – Unsere besten Brioche Buns

Name: Burger Buns - Unsere besten Brioche Buns
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Ingredients: 100 g Butter (weich); 1 Ei(er); 580 g Mehl (Type 405); 40 g Zucker; 0,5 TL Salz; 10 g Hefe (frische); 280 ml Milch (lauwarm); Sesam (schwarz und weiß); 1 Ei(er) (zum Bepinseln); 2 EL Butter (flüssig zum Bepinseln)

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Theres

29. Oktober 2018

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Inhaltsübersicht

Ohne guten Burger Bun, keinen guten Burger!

Ein guter Burger braucht einen guten Patty, das steht fest. Für mich aber genauso wichtig ist der Burger Bun, also das Brötchen das den Burger zusammenhält (im besten Fall). Deshalb backe ich seit ein paar Jahren immer mal wieder Burger Buns, bin aber nie hundertprozentig damit zufrieden gewesen. Aber jetzt, jetzt ist es gelungen den, für uns, perfekten Burger Bun zu schaffen.

Für Burger Buns geht nichts über Brioche

Es sind Brioche Buns geworden, für mich die beste Art von Teig für einen Burger. Leicht süßlich, fluffig und genau richtig, damit das Brötchen nicht auseinanderbricht. Sie haben uns so gut gefallen, dass ich direkt mehr davon gemacht habe und sie in Beuteln im Tiefkühler verstaut habe. Die Burger Buns kann man also auch einfrieren. Bei ganz vielen anderen, gerade BBQ-, Bloggern sehe ich, dass sie mit der Hand flach einen Burger Buns zusammendrücken und wenn er wieder in die eigentliche Form zurückgeht, ist es ein guter Bun. Das habe ich mit unserem Burger Buns auch gemacht und -tadaaa- sie nehmen wieder ihre Form an.
Der Oberknaller ist aber das die Burger Buns mit flüssiger Butter bestrichen werden, wenn sie direkt aus dem Ofen geholt werden. Das brutzelt zum einen nicht nur schön, sondern sie bekommen dadurch einen tollen Glanz und den letzten Kick beim Geschmack.
Wenn ihr die Burger Buns macht, dann schneidet sie, bevor ihr sie belegt, bitte auseinander und röstet sie in einer Pfanne oder auf dem Grill ein wenig auf der Schnittfläche an. Der Zucker, der im Teig enthalten ist, karamellisiert dann so schön. Und ein wenig süß kann bei herzhaften Gerichten nie schaden.

Für das Topping müsst ihr natürlich nicht Sesam oder schwarzen Sesam nehmen. Probiert doch auch mal was Ausgefallenes wie Kokosflocken oder Röstzwiebeln aus.

Wir hätten da ja schon ein paar Burgerideen für euch.

Einfach und superlecker!

Germknödel – mit Pflaumenmusfüllung und Mohnzucker

Germknödel sind Klassiker der süddeutschen Küche, sie werden mit Pflaumenmus gefüllt und mit Vanillesauce und Mohnzucker serviert.

📖 Rezept

Burger Buns - Unsere besten Brioche Buns

Die besten Burger Buns für unsere Hamburger. Soft, fluffig, hervorragend im Geschmack.

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Gericht Burger

Land & Region Amerikanisch

Keyword Burger Buns

Zubereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

2 Stunden

Gesamtzeit

2 Stunden 10 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

12 Buns

100 g Butter weich
1 Ei(er)
580 g Mehl Type 405
40 g Zucker
0,5 TL Salz
10 g Hefe frische
280 ml Milch lauwarm
Sesam schwarz und weiß
1 Ei(er) zum Bepinseln
2 EL Butter flüssig zum Bepinseln

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🥘 Zubereitung

Die Milch in der Mikrowelle lauwarm machen (nicht zu heiß, sonst werden die Hefebakterien zerstört). Dann Zucker und Hefe hineinrühren und 5 Min. gehen lassen.
Die restlichen Zutaten, Butter, Mehl, 1 Ei und Salz, hinzugeben und einen glatten Teig mit Hilfe der Küchenmaschine (oder händisch) daraus erstellen.
Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 60 Min. gehen lassen.
Ist der Teig gut aufgegangen dann diesen einmal durchkneten und anschließend 12 Portionen daraus schneiden. Diese dann rollen und Rundschleifen. Wichtig ist dabei, dass ihr eine Oberflächenspannung schafft. Dazu den Teig immer wieder von unten nach oben drücken (es gibt unzählige Videos dazu, damit ich den Beitrag nicht als Werbung kennzeichnen muss, googelt am Besten selber).
Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und weitere 30 Min. gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Das Ei mit einem Schuss Milch verquirlen und die Burger Buns damit einpinseln. Sesam darüber streuen und die Burger Buns dann in den Ofen schieben. 12 Min. backen.
Die 2 EL Butter in der Zwischenzeit schmelzen, am Besten im Topf oder der Mikrowelle. Sobald die Buns aus dem Ofen sind, die flüssige Butter nehmen und die Burger Buns damit zweimal einstreichen.

Zubereitung im Thermomix®:

Milch, Hefe, Zucker in den Mixbecher geben 37°C/St.3.
Mehl, Butter, Milch, 1 Ei und Salz hinzufügen und 3 Min./Teigstufe zu einem glatten Teig kneten lassen.
Aus dem Mixbecher nehmen und in einer separaten Schüssel abgedeckt und an einem warmen Ort gehen lassen. Mit Schritt 4 von oben weitermachen.

Loss et üch schmecke.

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Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.