Conchiglie sind große Muschelnudeln, die man wunderbar füllen kann. Ich liebe Mozzarella und daher war klar, dass es dieser Käse auch in die Füllung schaffen würde. Und was passt besser zu Mozzarella als Basilikum? Den findet ihr also auch in der Füllung.
Die Tomatensauce, in der die Conchiglie hinterher gebacken wird, ist eine schnelle Bolognesesauce. Wenn ihr es eher vegetarisch haben wollt, dann lasst das Hackfleisch weg und macht eine Napolisauce daraus.
Wenn ihr die Conchiglie in den Ofen schiebt, dann drückt die Muschelnudeln gut in die Sauce. Dann werden sie nicht so knusprig und das Ganze bekommt dann eher den Anstrich einer Lasagne. Ich finde harte Nudeln in einem Auflauf nämlich immer anstrengend, vor allem beim Kauen. Bis man das in eine schluckfähige Masse verwandelt hat, dauert das eine ganze Weile.
In die Sauce kommen auch zwei Weine. Einmal ein Rotwein und einmal ein Portwein. Letzteres nutzt man eigentlich nur noch für Desserts, aber die Süße, die der Portwein hat, ist einfach toll um eine Tiefe in der Sauce zu erreichen (Boah, das hört sich aber ganz schön fancy an).
Bei Mozzarella muss ich fast darauf bestehen, dass ihr den Büffelmozzarella nehmt. Zum einen schmeckt er dann nach was, was ich beim Milch Mozzarella nicht behaupten kann. Zum anderen ist er einfach auch von der Konsistenz cremiger und überhaupt nicht gummiartig. Gebt also ein wenig mehr aus, es kommt hinterher dem Geschmack zu gute. Wenn euch der Mascarpone zu fett ist, dann könnt ihr auch Frischkäse nehmen, ob jetzt Doppelrahmfrischkäse oder leichteren, bleibt euch überlassen.
Wer bei einem Auflauf auf richtig Käse steht, der kann auch noch etwas Reibekäse zusätzlich auf die Nudeln verteilen. Aber das überlasse ich vollkommen euch.
