Italienische Koteletts

Name: Italienische Koteletts
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Schweinekoteletts (vom Schwarzwälder); 1 rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Balsamicoessig; 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 850ml); Oregano; Salz; Pfeffer; Zucker; 125 g Parmesan (gerieben); 1 Kugel Mozzarella; Basilikum; Olivenöl

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Die italienische Küche hat es einfach drauf: Aus wenigen Zutaten wird ein super leckeres Gericht, wie diese italienischen Koteletts. Gleich zwei italienische Käse, nämlich Parmesan und Mozzarella finden ihren Weg mit den italienischen Koteletts in den Ofen.

Fleisch

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Schwein

Sonntagsbraten

Theres

20. Dezember 2022

Eigentlich war die Idee zu den italienischen Koteletts mal wieder eine Schnellschussidee. Morgens überlegt, was wir im Gefrierfach haben und dann hieß es schon einkaufen gehen. Mit italienischer Küche kriegt man uns alle an den Tisch.

Dry aged Schweinefleisch für unsere italienischen Koteletts

Das Fleisch für die italienischen Koteletts kommen von unserem Partner Der Schwarzwälder. Eigentlich bin ich kein großer Freund von Schweinefleisch. Ich finde, es schmeckt fast immer nach Stall, wisst ihr, was ich meine? Aber nicht so beim Fleisch aus dem Schwarzwald. Das Dry Aged Kotelett vom Blackforest Prime Pork ist schon beim Öffnen der Vakuumverpackung ein Gedicht. So ein nussiger Geruch, null nach Stall, einfach großartig. Nach dem Herausschneiden reift das Kotelett am Stück in einer Salzkammer für vier Wochen und nimmt einen großartigen Geschmack an. Für den Schwarzwälder werden die Schweine auch langsamer gemästet und das merkt man ihnen an.

Gleich noch die Nudelsauce dazu

Die Schwarte um die Koteletts habe ich abgemacht und einfach mit in die Pfanne zum Anbraten gegeben. So haben sie das Fett abgegeben, aber stören nachher beim Essen nicht. Der Sugo in den die italienischen Koteletts dann wandern, wird natürlich im Bratensatz gemacht. Ein wenig Tomate dazu und als kleine Geheimzutat Balsamico. Der italienische Essig macht die italienischen Koteletts einfach so lecker, probiert das unbedingt einmal aus.

Kein Italien ohne Parmesan und Mozzarella

Und was wäre ein italienisches Rezept ohne Parmesan? Natürlich kommt der auch mit in die Sauce für die Koteletts. Parmesan ist einfach Umami pur. Auf die Koteletts kommt dann nachher noch eine Scheibe Mozzarella. Würde ich den Mozzarella pur genießen, würde ich immer auf Büffelmozzarella setzen. Hier ist es aber so, dass er ja zum Überbacken gedacht ist, daher nehme ich den einfachen Kuhmilchmozzarella. Und während der Ofen die italienischen Koteletts fertigstellt, kann das Wasser für die Nudeln kochen und ggf. noch ein kleiner Salat gemacht werden.

📖 Rezept

Italienische Koteletts

Nussige Schweinekoteletts überbacken mit Mozzarella in einer leckeren Tomatensauce mit Parmesan.

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Gericht Auflauf, Hauptgericht

Land & Region Italien

Keyword Italienische Koteletts

Zubereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

600 g Schweinekoteletts vom Schwarzwälder
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Balsamicoessig
1 Dose gehackte Tomaten ca. 850ml
Oregano
Salz
Pfeffer
Zucker
125 g Parmesan gerieben
1 Kugel Mozzarella
Basilikum
Olivenöl

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🥘 Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, beiseitestellen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von beiden Seiten braun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen (die Schwarte habe ich vorher abgeschnitten und einfach mit in die Pfanne gelegt, damit sie noch fett und Geschmack abgibt).
In dem Bratensatz die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Den Essig dazugeben, kurz aufkochen lassen und dann die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen und dann für 10 Min. köcheln lassen.
Den Parmesan zur Hälfte darunterheben, ein paar Blätter Basilikum kleinschneiden und ebenfalls dazugeben, mit Gewürzen abschmecken. Die Sauce in eine Auflaufform geben, die Koteletts hineinlegen und mit den Mozzarellascheiben bedecken, auch den Parmesan darüber streuen. Für mind. 15 Min. in den Ofen geben, warten bis der Käse schön geschmolzen und leicht braun ist.
Herausnehmen und servieren.

Zu den italienischen Koteletts passen hervorragend Nudeln oder ein cremiges Polenta.

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Dieser Beitrag kommt von:

Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu Ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.