Hattet ihr es eigentlich schon mitbekommen? Gemeinsam mit Spicebar haben wir unser nächstes Gewürz entwickelt. Diesmal sollte es um eine meiner absoluten Leibspeisen gehen und dies ist eine gute Bolognese !
Unser neues Gewürz: HOLY BOLO
Ich glaube mit dieser Leibspeise stehe ich nicht alleine da, denn dieser Klassiker der italienischen Küche wird wohl recht häufig als Leibspeise herhalten müssen. Unser Ziel war ganz einfach. Ein Gewürz entwickeln, welches das Beste aus einer Bolognese heraus holt, ohne diese komplett zu verändern. Es hat dann ein wenig gedauert, aber mit dem jetzigen Gewürz sind wir total happy. Wir haben den Salzgehalt bewusst relativ gering gehalten, denn mit Salz soll es jeder halten wie er möchte. Lieber nachsalzen, wenn es ihm zu wenig ist. Wegsalzen ist immer ein wenig komplizierter ;-)
Ich liebe Lasagne, und ihr?
Aber neben Spaghetti Bolognese, die ich meistens mache, braucht man eine ordentliche Bolognese auch für ein anderes Gericht. Ich liebe dieses Gericht und Theres macht es für mich eigentlich immer in Ihren Ferien: Lasagne al Forno oder Lasagne Bolognese. Das ist für mich richtiges Soulfood! Mittlerweile ist es eine kleine Tradition, dass es diese immer in den Schulferien gibt.
So haben wir uns in diesem Rezept, für unser Holy Bolo, auch einer Lasagne gewidmet. Natürlich könnt ihr das Rezept der Soße auch 1:1 so für Spaghetti Bolognese übernehmen.
Lasagne Bolognese
Zutaten für das Lasagne Rezept:
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 600 g passierte Tomaten
- 1,5 EL Holy Bolo Unsere Gewürzmischung von Spicebar, alternativ: italienische Kräuter
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Weißwein
- 150 ml Rinderbrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Lasagneplatten
- Salz
- Pfeffer
- Käse gerieben
- Parmesan frisch gerieben
- 1 EL Olivenöl
- etwas Öl oder Butter zum Einfetten der Form
Für die Béchamel:
- 3 EL Parmesan frisch gerieben
- 6 EL Mehl gesiebt
- 500 ml Milch
- 3 EL Butter
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch, den Sellerie und die Möhren putzen und schälen, anschließend in Würfel schneiden (je kleiner die sind, um so sämiger wird nachher die Sauce.
- Bratet das Hackfleisch im Olivenöl scharf an und gebt das Gemüse zum Anrösten mit in den Topf und dann 1 EL Holy Bolo dazu.
- Alles gut verrühren, mit dem Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, dann das Tomatenmark und die Rinderbrühe dazu, erneut gut verrühren und warten, bis diese weitestgehend eingekocht ist und jetzt die passierten Tomaten dazu.
- Bei kleiner Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen, immer wieder umrühren und etwas Wasser nachgießen, wenn die Sauce zu trocken wird.
- Am Ende der Zeit nochmal mit einem halben EL Holy Bolo würzen, abschmecken und wenn benötigt, Salz und Pfeffer dazu geben.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Nun widmen wir uns der Béchamel und dafür die Butter und Milch zusammen erhitzen und das gesiebte Mehl dazu geben.
- Mit dem Pürierstab verrühren (damit entstehen keine Klumpen). Das Ganze für 2 Min. aufkochen lassen und erst dann den Parmesan unterrühren.
- Jetzt geht es ans Schichten: Ihr beginnt bei eurer Auflaufform mit dem Einfetten. Nun etwas Bolognese auf dem Boden verteilen und dann die passenden Nudelplatten auslegen und dann erneut eine Schicht der Bolognese darüber. Den Abschluss der ersten Schichtreihe bildet die Béchamelsauce, dann folgen wieder die Platten, Hackfleischsauce, Béchamelm usw.
- 10. Den geriebenen Käse drauf verteilen und den Parmesan frisch darüber reiben und bei 200°C im Backofen 30 Min. backen.
Loss et üch schmecke.
05.02.2020
Rezept: Conchiglie - Gefüllte Muschelnudeln - Gernekochen.de