Dutch Baby – Ofenpfannkuchen mit Parmesan-Kräuter-Kruste

Ein Dutch Baby ist allein optisch schon ein Highlight auf jedem Tisch. Schon lange stand der Ofenpfannkuchen auf meiner Nachkochliste, aber irgendwie sollte es mit mir und dem Dutch Baby etwas länger dauern. Bei Pfannkuchen muss ich gestehen, dass ich auch nicht der allergrößte Fan davon bin. Meine Geschwister fanden Pfannkuchen immer super, ich leider nicht. Auch wenn es quasi ein süßes Mittagessen war. Vielleicht mochte ich auch einfach nicht, dass meine Mutter immer am Herd stand und einen Pfannkuchen nach dem anderen machte, während wir schon aßen.

Interessanterweise wird dieser Pfannkuchen in Deutschland Dutch Baby genannt. Keine Ahnung, ob die Holländer das wirklich auf sich beziehen. Manchmal stolpert man in Amerika auch über den Begriff German Pancake. Und ich muss da so lachen, weil es einfach nichts mit unseren Pfannkuchen zu tun hat. Zumal wir das Dingen ja auch noch Dutch Baby nennen. Keine Ahnung, was da in der Geschichte der Esskultur falsch abgebogen ist …

Ein Dutch Baby wird am Besten in einer gusseisernen Pfanne. Dann kriecht es so richtig toll den Rand hoch, wie ihr auf dem Foto sehen könnt. Die grundsätzliche Arbeit ist auch total einfach. Während die Pfanne im Ofen vorheizt, könnt ihr euch dem Teig und der Parmesan-Kräuter-Mischung zuwenden. Und wenn das Dutch Baby im Ofen gart, bleibt Zeit zum Tisch decken. So ein Ofenpfannkuchen lässt sich nämlich super in die Mitte eines Tisches stellen, damit alle davon was nehmen können. Ostern steht ja bald vor der Tür und es gibt gerade in Tagen und Wochen wie diesen, nicht schöneres, als gemeinsam zu schlemmen. Der Ofenpfannkuchen passt da einfach super rein, denn es macht null Arbeit das herzustellen und alle haben was davon. Für unseren Ofenpfannkuchen habe ich Schinken und Burrata gewählt. Gerade an Ostern kann ich mir auch Lachs super gut dazu vorstellen.

Wie immer wollen euch auch bei den Dutch Babys die Zutatenkunde nicht vorenthalten.

Butter: Butter spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung vieler Gerichte, und die Qualität macht den Unterschied. Besonders empfehlenswert ist Butter aus Weidemilch, da sie einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K2 hat.

Eier: Frische Eier sind unverzichtbar für ein gutes Backergebnis. Sie sind reich an Protein, Vitaminen und Mineralstoffen, die nicht nur für die Konsistenz des Teigs wichtig sind, sondern auch zur Nährstoffversorgung beitragen.

Milch: Milch verleiht den Dutch Baby Feuchtigkeit und Geschmack. Sie liefert wichtige Nährstoffe wie Kalzium, Vitamin D und Proteine, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Parmesan: Parmesan bringt einen kräftigen, nussigen Geschmack in das Gericht. Achte beim Kauf darauf, dass der Parmesan aus der Region Emilia-Romagna in Italien stammt und mindestens 24 Monate gereift ist – dies garantiert die beste Qualität und den intensivsten Geschmack.

Rohschinken: Rohschinken, wie z.B. Prosciutto, verleiht dden Dutch Baby eine delikate Würze und Textur. Er ist eine gute Quelle für Protein und enthält wichtige Vitamine und Mineralien.