Ravioli Verdi con Burrata – Grüne Ravioli mit Burrata

Name: grünen Ravioli mit Burrata
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 00 (oder 200 g Mehl Type 405 und 100 g Hartweizengrieß); 2 Eier; 75 g Spinatsaft; 1 Prise Salz; 600 g Trüffel-Burrata (alternativ normale Burrata oder guten Büffelmozzarella); 50 g gerieben Parmesan (ebenfalls guten, geschmackvollen nehmen); 60 g Butter; 20 g Pinienkerne; 1 EL frische Rosmarinnadeln

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Theres

26. Januar 2017

Zum Rezept

Inhaltsübersicht

Diese Ravioli sind ein Gedicht. Nein, ehrlich: Sie sind der Knaller. Normalerweise habe ich bei Ravioli automatisch das Dosenfutter (urrgh) im Kopf und auf der Zunge. Aber diese hier, himmlisch! Wer Burrata noch nicht kennt, das ist eine italienische Sonderform des Mozzarellas. Die Burrata wird aus Kuhmilch hergestellt, ist besonders cremig und kommt in Form eines Sackes daher. Eine unglaublich leckere Alternative zum Mozzarella (ich finde es sogar besser!).

Das Originalrezept stammt aus dem Buch Pasta* von Antonio Carlucci. Ein fantastisches Buch für all diejenigen, die sich näher mit dem Thema Pasta beschäftigen wollen. Wunderbare Pastarezepte und ein tolles Grundlagenbuch.

Jetzt aber wieder zu unseren Ravioli. Diese werden im Original mit normalen Burrata gemacht. Ich habe aber ein bisschen auf die K*cke gehauen und Trüffelburrata genommen. Benni ist aus dem Schwärmen nicht mehr rausgekommen (gut, den kriegt man immer mit Trüffel). Abgerundet wurde das Ganze mit angerösteten Pinienkernen und gutem Parmesan. Mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein (ich erinnere in diesem Zusammenhang noch mal an meinen Nonna-Traum). Die Ravioli werden zum Schluss noch mal in Rosmarinbutter geschwenkt, was will man mehr…

Einfach und superlecker!

Agnolotti del plin mit Bärlauch-Ricotta-Füllung

Agnolotti sind kleine Nudeltaschen, die gefüllt werden. Wir haben sie mit einer Bärlauch-Ricotta-Creme gefüllt. Genauso geht aber auch ein normaler Frischkäse oder eine herzhafte Füllung.

📖 Rezept

grünen Ravioli mit Burrata

Diese Ravioli sind ein Gedicht. Cremige Trüffelburrata trifft auf Parmesan selbstgemachten Pastateig und gerösteten und in Butter geschwenkten Pinienkernen.

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Gericht Hauptgericht, Pasta

Küche Italien

Keyword Burrata, grüne Ravioli

Zubereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

🥕 Zutaten für das Rezept

Für den Pastateig

300 g Weizenmehl Type 00 oder 200 g Mehl Type 405 und 100 g Hartweizengrieß
2 Eier
75 g Spinatsaft den haben wir mit unserem Slow Juicer von Severin* hergestellt (alternativ Spinat garen, ganz fein pürieren und gut ausdrücken)
1 Prise Salz

Für die Füllung benötigt ihr folgende Zutaten

600 g Trüffel-Burrata alternativ normale Burrata oder guten Büffelmozzarella
50 g gerieben Parmesan ebenfalls guten, geschmackvollen nehmen
60 g Butter
20 g Pinienkerne
1 EL frische Rosmarinnadeln

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🥘 Zubereitung

Zubereitung des Pastateiges

Aus allen Zutaten einem wirklich glatten Teig kneten oder mit der Küchenmaschine kneten lassen. Die Teigbahnen sollten 15cm breit sein.
Wer eine Nudelmaschine hat, kann den Teig in mehrere Stücke teilen und portionsweise durch die Walze geben und auf 2mm auswalzen lassen.
Ansonsten heißt es Nudelholz in die Hand nehmen und arbeiten. Den Teig möglichst zu einem Rechteck ausrollen, ebenfalls 2 mm dick. 4 Bahnen von 15 cm Breite ausschneiden.

Zubereitung der Ravioli mit Burrata

Den Burrata in 12 Teile schneiden und in gleichmäßigen Abstand auf zwei der vier Pastabahnen setzen.
Darüber dann etwas Parmesan streuen.
Den Rand um den Burrata mit etwas Wasser einnetzen. Eine der beiden verbliebenen Pastabahnen darauflegen und vorsichtig festdrücken. So ebenfalls mit der anderen Bahn verfahren. Die Luft rund um den Käse herausdrücken, sodass schöne Taschen entstehen.
Mit einem Teigrad oder einem scharfen Messer schöne Rechtecke ausschneiden.
Einen Kochtopf mit Wasser aufsetzen, dieses dann zum Kochen bringen und 1 TL Salz hineingeben. Die Ravioli darin 2-3 Minuten garen. In der Zwischenzeit…
Eine Pfanne heiß werden lassen, Butter und Pinienkerne sowie die Rosmarinnadeln hineingeben und leicht sautieren.
Die gegarten Ravioli mit der Schaumkelle aus dem Topf holen und kurz abtropfen lassen. Dann in der Rosmarinbutter schwenken, herausnehmen und auf den Teller legen.
Mit etwas Parmesan bestreuen.

Pasta *

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* Alle mit einem Sternchen versehenen Links sowie die Amazonbox sind Amazon-Affiliate-Links. Weitere Hinweise dazu finden sich im Impressum.
Bei den verlinkten Geräten und Büchern handelt es sich ausschließlich um unsere persönliche Empfehlung und Produkte, die wir selber nutzen.

Hast du die Ravioli bereits getestet und warst vielleicht genau so begeistert wie wir? Berichte uns doch einfach, wie sie dir gefallen haben. Wir freuen uns immer über Rückmeldungen und das Gespräch mit euch. Ihr erreicht uns ganz einfach hier über die Kommentare, auf Instagram oder auch über unsere Email.

Fragen & Anmerkungen zum Artikel? Sag uns deine Meinung!

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Loss et üch schmecke.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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UND WAS SAGST DU?

20.02.2023 Benni

Vielen lieben Dank!

17.02.2023 Burgi Höller

Super leckere Rezepte !!!!!

24.04.2017 Slow Juicer - Langsam presst besser - gernekochen.de

[…] haben mit unserem Slow Juicer auch schon Kräuter entsaftet, Spinat entsaftet für unsere Ravioli con Burrata. Total vielfältig das […]

24.04.2017 Slow Juicer - Langsam presst besser - gernekochen.de

[…] haben mit unserem Slow Juicer auch schon Kräuter entsaftet, Spinat entsaftet für unsere Ravioli con Burrata. Total vielfältig das […]

24.04.2017 Slow Juicer - Langsam presst besser - gernekochen.de

[…] haben mit unserem Slow Juicer auch schon Kräuter entsaftet, Spinat entsaftet für unsere Ravioli con Burrata. Total vielfältig das […]

27.01.2017 Gernekochen

Danke dir!

27.01.2017 Gernekochen

Danke dir!

27.01.2017 Gernekochen

Danke dir!

27.01.2017 Malte Adrian

Die können nur großartig geschmeckt haben, das kann man schon sehen. :)

27.01.2017 Malte Adrian

Die können nur großartig geschmeckt haben, das kann man schon sehen. :)

27.01.2017 Malte Adrian

Die können nur großartig geschmeckt haben, das kann man schon sehen. :)

27.01.2017 Gernekochen

Hättest du mal früher gefragt...

27.01.2017 Gernekochen

Hättest du mal früher gefragt...

27.01.2017 Gernekochen

Hättest du mal früher gefragt...

27.01.2017 Andreas Krebs

Ravioli .... Top... Farbe ... Top .... optik ... Top .... Wann soll ich da sein zum Essen? :-D :-D

27.01.2017 Andreas Krebs

Ravioli .... Top... Farbe ... Top .... optik ... Top .... Wann soll ich da sein zum Essen? :-D :-D

27.01.2017 Andreas Krebs

Ravioli .... Top... Farbe ... Top .... optik ... Top .... Wann soll ich da sein zum Essen? :-D :-D

27.01.2017 Gernekochen

Die gehen auch zum Frühstück ;-)

27.01.2017 Gernekochen

Die gehen auch zum Frühstück ;-)

27.01.2017 Gernekochen

Die gehen auch zum Frühstück ;-)

27.01.2017 Gernekochen

Da hast du Recht;-)

27.01.2017 Gernekochen

Da hast du Recht;-)

27.01.2017 Gernekochen

Da hast du Recht;-)

26.01.2017 Sonja Behr-Prisco

die sind ja toll grüüüün... ui ui ui :)

26.01.2017 Sonja Behr-Prisco

die sind ja toll grüüüün... ui ui ui :)

26.01.2017 Sonja Behr-Prisco

die sind ja toll grüüüün... ui ui ui :)

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank

26.01.2017 Silvia Caetano

Ich glaube wir lieben gerade kräftige Farben! Köstlich!

26.01.2017 Silvia Caetano

Ich glaube wir lieben gerade kräftige Farben! Köstlich!

26.01.2017 Silvia Caetano

Ich glaube wir lieben gerade kräftige Farben! Köstlich!

26.01.2017 Simone Filipowsky

WOW! Das sieht großartig aus!

26.01.2017 Simone Filipowsky

WOW! Das sieht großartig aus!

26.01.2017 Simone Filipowsky

WOW! Das sieht großartig aus!

26.01.2017 Gernekochen

Danke :-)

26.01.2017 Gernekochen

Danke :-)

26.01.2017 Gernekochen

Danke :-)

26.01.2017 Ines Karlin

Die Ravioli sehen klasse aus. Ich liebe Burrata <3

26.01.2017 Ines Karlin

Die Ravioli sehen klasse aus. Ich liebe Burrata <3

26.01.2017 Ines Karlin

Die Ravioli sehen klasse aus. Ich liebe Burrata <3

26.01.2017 Gernekochen

Vielen Dank lieber Malte!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen Dank lieber Malte!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen Dank lieber Malte!

26.01.2017 Malte Krückemeier

Meine Fresse, sieht das geil aus!

26.01.2017 Malte Krückemeier

Meine Fresse, sieht das geil aus!

26.01.2017 Malte Krückemeier

Meine Fresse, sieht das geil aus!

26.01.2017 Gernekochen

Das sind sie!!! Dankeschön

26.01.2017 Gernekochen

Das sind sie!!! Dankeschön

26.01.2017 Gernekochen

Das sind sie!!! Dankeschön

26.01.2017 Die Jungs kochen und backen

Die sehen aber auch schon nach einer Geschmacksbombe aus!!! Wir leiben Ravioli und eigentlich so easy selbstgemacht <3 (Y)

26.01.2017 Die Jungs kochen und backen

Die sehen aber auch schon nach einer Geschmacksbombe aus!!! Wir leiben Ravioli und eigentlich so easy selbstgemacht <3 (Y)

26.01.2017 Die Jungs kochen und backen

Die sehen aber auch schon nach einer Geschmacksbombe aus!!! Wir leiben Ravioli und eigentlich so easy selbstgemacht <3 (Y)

26.01.2017 Gernekochen

Kommt auf die Käsetheke an. In manchen Supermärkten bekommt man ihn auch im Kühlregal beim Mozzarella

26.01.2017 Gernekochen

Kommt auf die Käsetheke an. In manchen Supermärkten bekommt man ihn auch im Kühlregal beim Mozzarella

26.01.2017 Gernekochen

Kommt auf die Käsetheke an. In manchen Supermärkten bekommt man ihn auch im Kühlregal beim Mozzarella

26.01.2017 Steffi Wessing

Kriegt man Burrata ganz normal an der Käsetheke? Hab ich noch nie gehört oder gesehen, aber man achtet ja auch nicht drauf

26.01.2017 Steffi Wessing

Kriegt man Burrata ganz normal an der Käsetheke? Hab ich noch nie gehört oder gesehen, aber man achtet ja auch nicht drauf

26.01.2017 Steffi Wessing

Kriegt man Burrata ganz normal an der Käsetheke? Hab ich noch nie gehört oder gesehen, aber man achtet ja auch nicht drauf

26.01.2017 Michael

Geil mit Burrata. Ich mag das

26.01.2017 Michael

Geil mit Burrata. Ich mag das

26.01.2017 Michael

Geil mit Burrata. Ich mag das

26.01.2017 Sarah Thor

Burrata schmeckt sooo lecker! Die Ravioli sind bestimmt extrem fein ❤️

26.01.2017 Sarah Thor

Burrata schmeckt sooo lecker! Die Ravioli sind bestimmt extrem fein ❤️

26.01.2017 Sarah Thor

Burrata schmeckt sooo lecker! Die Ravioli sind bestimmt extrem fein ❤️

26.01.2017 Gernekochen

Vielen Dank!!!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen Dank!!!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen Dank!!!

26.01.2017 Sascha Suer

Super Lecker!

26.01.2017 Sascha Suer

Super Lecker!

26.01.2017 Sascha Suer

Super Lecker!

26.01.2017 Gernekochen

Danke dir vielmals Michaela!

26.01.2017 Gernekochen

Danke dir vielmals Michaela!

26.01.2017 Gernekochen

Danke dir vielmals Michaela!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

26.01.2017 Ina Isst

Die sehen ja phantastisch aus! <3

26.01.2017 Ina Isst

Die sehen ja phantastisch aus! <3

26.01.2017 Ina Isst

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26.01.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Oh mein Gott, wie toll <3

26.01.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Oh mein Gott, wie toll <3

26.01.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Oh mein Gott, wie toll <3

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank liebe Birgitt!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank liebe Birgitt!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank liebe Birgitt!

26.01.2017 Gernekochen

Sehr gerne!

26.01.2017 Gernekochen

Sehr gerne!

26.01.2017 Gernekochen

Sehr gerne!

26.01.2017 Gernekochen

Nats Cuschie Hanane Aberhatschi Das finden wir auch! Unbedingt! ;-)

26.01.2017 Gernekochen

Nats Cuschie Hanane Aberhatschi Das finden wir auch! Unbedingt! ;-)

26.01.2017 Gernekochen

Nats Cuschie Hanane Aberhatschi Das finden wir auch! Unbedingt! ;-)

26.01.2017 Gernekochen

Wir hatten die ganze Zeit gewartet aber bevor die kalt wurde habe ich sie dann gegessen.

26.01.2017 Gernekochen

Wir hatten die ganze Zeit gewartet aber bevor die kalt wurde habe ich sie dann gegessen.

26.01.2017 Gernekochen

Wir hatten die ganze Zeit gewartet aber bevor die kalt wurde habe ich sie dann gegessen.

26.01.2017 Gernekochen

Danke dir! Das sind sie auch!

26.01.2017 Gernekochen

Danke dir! Das sind sie auch!

26.01.2017 Gernekochen

Danke dir! Das sind sie auch!

26.01.2017 Gernekochen

Danke dir! Die waren auch wirklich hammerlecker! Könnte ich jeden zweiten Tag essen

26.01.2017 Gernekochen

Danke dir! Die waren auch wirklich hammerlecker! Könnte ich jeden zweiten Tag essen

26.01.2017 Gernekochen

Danke dir! Die waren auch wirklich hammerlecker! Könnte ich jeden zweiten Tag essen

26.01.2017 Gernekochen

Was meinst du wodurch der Hulk so groß und stark wird? ;-)

26.01.2017 Gernekochen

Was meinst du wodurch der Hulk so groß und stark wird? ;-)

26.01.2017 Gernekochen

Was meinst du wodurch der Hulk so groß und stark wird? ;-)

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

26.01.2017 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

26.01.2017 Gernekochen

Recht hast du!

26.01.2017 Gernekochen

Recht hast du!

26.01.2017 Gernekochen

Recht hast du!

26.01.2017 Gernekochen

Du bist aber hungrig ;-p

26.01.2017 Gernekochen

Du bist aber hungrig ;-p

26.01.2017 Gernekochen

Du bist aber hungrig ;-p

26.01.2017 Gernekochen

Ich auch...

26.01.2017 Gernekochen

Ich auch...

26.01.2017 Gernekochen

Ich auch...

26.01.2017 Nats Cuschie

unbedingt <3

26.01.2017 Nats Cuschie

unbedingt <3

26.01.2017 Nats Cuschie

unbedingt <3

26.01.2017 Birgitt Ducrocq

Sie sehen wirklich traumhaft aus

26.01.2017 Birgitt Ducrocq

Sie sehen wirklich traumhaft aus

26.01.2017 Birgitt Ducrocq

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26.01.2017 Elke Palenio

Die sehen soooo lecker aus

26.01.2017 Elke Palenio

Die sehen soooo lecker aus

26.01.2017 Elke Palenio

Die sehen soooo lecker aus

26.01.2017 Björn Buresch

Wo ist meine Portion? :-)

26.01.2017 Björn Buresch

Wo ist meine Portion? :-)

26.01.2017 Björn Buresch

Wo ist meine Portion? :-)

26.01.2017 Benjamin Maasz

Auch wenn ich gerade das Frühstück hinter mir habe, die würde ich trotzdem nehmen :-)

26.01.2017 Benjamin Maasz

Auch wenn ich gerade das Frühstück hinter mir habe, die würde ich trotzdem nehmen :-)

26.01.2017 Benjamin Maasz

Auch wenn ich gerade das Frühstück hinter mir habe, die würde ich trotzdem nehmen :-)

26.01.2017 Gernekochen

So kann man es auch formulieren.

26.01.2017 Gernekochen

So kann man es auch formulieren.

26.01.2017 Gernekochen

So kann man es auch formulieren.

26.01.2017 Kevin Buch

Die sind ja die Göttlichkeit gegenüber denen aus der Dose :)

26.01.2017 Kevin Buch

Die sind ja die Göttlichkeit gegenüber denen aus der Dose :)

26.01.2017 Kevin Buch

Die sind ja die Göttlichkeit gegenüber denen aus der Dose :)

26.01.2017 Gernekochen

Ich danke dir und sie sind der Wahnsinn. ;-)

26.01.2017 Gernekochen

Ich danke dir und sie sind der Wahnsinn. ;-)

26.01.2017 Gernekochen

Ich danke dir und sie sind der Wahnsinn. ;-)

26.01.2017 Gernekochen

Schmackofatz trifft es sehr gut!

26.01.2017 Gernekochen

Schmackofatz trifft es sehr gut!

26.01.2017 Gernekochen

Schmackofatz trifft es sehr gut!

26.01.2017 Gernekochen

Danke! Die waren wirklich genial

26.01.2017 Gernekochen

Danke! Die waren wirklich genial

26.01.2017 Gernekochen

Danke! Die waren wirklich genial

26.01.2017 Gernekochen

Wenn noch was da wäre...

26.01.2017 Gernekochen

Wenn noch was da wäre...

26.01.2017 Gernekochen

Wenn noch was da wäre...

26.01.2017 Kevin Simpson

Das sieht aber nicht nach Dosenfutter aus - schmackofatz!

26.01.2017 Kevin Simpson

Das sieht aber nicht nach Dosenfutter aus - schmackofatz!

26.01.2017 Kevin Simpson

Das sieht aber nicht nach Dosenfutter aus - schmackofatz!

26.01.2017 Steffi Fleck

Oh, die sehen viel zu gut aus! :)

26.01.2017 Steffi Fleck

Oh, die sehen viel zu gut aus! :)

26.01.2017 Steffi Fleck

Oh, die sehen viel zu gut aus! :)

26.01.2017 daniela

Das liest sich absolut fantastisch! Ich liebe Ravioli aber scheue doch immer den Aufwand - eigentlich eine Schande ;) Liebe Grüße, Daniela

26.01.2017 daniela

Das liest sich absolut fantastisch! Ich liebe Ravioli aber scheue doch immer den Aufwand - eigentlich eine Schande ;) Liebe Grüße, Daniela

26.01.2017 daniela

Das liest sich absolut fantastisch! Ich liebe Ravioli aber scheue doch immer den Aufwand - eigentlich eine Schande ;) Liebe Grüße, Daniela

26.01.2017 Gernekochen

Das war es wirklich!

26.01.2017 Gernekochen

Das war es wirklich!

26.01.2017 Gernekochen

Das war es wirklich!

26.01.2017 Marlene Rissi-Germann

Ui ein träumchen.. ❤

26.01.2017 Marlene Rissi-Germann

Ui ein träumchen.. ❤

26.01.2017 Marlene Rissi-Germann

Ui ein träumchen.. ❤

26.01.2017 Conny

Wow, sieht das lecker aus!

26.01.2017 Conny

Wow, sieht das lecker aus!

26.01.2017 Conny

Wow, sieht das lecker aus!

Ravioli Verdi con Burrata – Grüne Ravioli mit Burrata

Für den Pastateig

Für die Füllung benötigt ihr folgende Zutaten

🥘 Zubereitung

Zubereitung des Pastateiges

Zubereitung der Ravioli mit Burrata

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