Bombay Eier – Indisches Shakshuka

Name: Bombay Eier
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 Zwiebel(n) (rot); 1 Paprika (jeweils rot, gelb und orange); 3 EL Olivenöl; 1 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Kurkuma (gemahlen); 500 g Tomaten (Cherry, Fleischtomaten); 600 ml Tomaten (passiert); 30 g Ingwer (gerieben); 1 Prise Salz; 1 TL Chiliflocken; 250 g Spinat (Baby); 1 Bund Koriander (frisch); 4 Ei(er); 150 g Joghurt (griechisch); 2 EL Schwarzkümmel; 100 ml Olivenöl; 1 EL Chiliflocken; 1 EL Zucker

Indisch

Ofengericht

Veggie

Theres

10. Oktober 2019

Es ist schon lustig: Seit Jahren wollen wir Shakshuka auf den Blog bringen und schaffen es einfach nicht. Stattdessen sind diese Bombay Eier entstanden, unsere indische Antwort auf israelische Shakshuka.

Und eigentlich hatte ich gar nicht vor, das Rezept auf den Blog zu bringen (ähnlich wie bei unserer Spinat-Mangold-Lasagne). Aber, wie heißt es so schön, erstens kommt es anders, und zweitens als man denkt.

Für die Bombay Eier braucht ihr Tomaten und Spinat, griechischen Joghurt und Koriander. Und dazu natürlich noch jede Menge Gewürze. Ihr braucht für die Bombay Eier auch nur den Backofen. Ein One-Oven-Meal quasi…

Nachdem wir das Blech gegessen hatten, habe ich mir noch gedacht, dass man auch sehr gut anderes Gemüse zusätzlich hineingeben kann. Auch eine fruchtige Note, z.B. Mango, könnte hervorragend passen. Das ist wirklich wieder eines der Rezepte, die zum Experimentieren und Ausprobieren einlädt. Die Hauptkomponenten sind so verträglich mit anderen Zutaten, dass man hier einfach seinen Spaß haben und sich kulinarisch entfalten kann. Macht euch einfach an das Rezept und probiert unsere Bombay Eier aus. Ihr werdet es mit absoluter Sicherheit nicht bereuen.

Genau solche Gerichte mag ich ja. Gerichte, wie die Bombay Eier, die sich bei jedem Mal machen, komplett unterschiedlich werden können. Weil man vielleicht etwas reingibt, was man noch in der Küche rumfliegen hat oder weil man Lust auf einen anderen Geschmack hat, oder, oder, oder.

Einfach und superlecker!

Die weltbeste BBQ Sauce

Unsere weltbeste BBQ Sauce könnt ihr in weniger als 15 Minuten selber machen und der köstliche Geschmack wird euch vor Freude fast weinen lassen. Das Rezept ist so einfach, dass es eigentlich verboten gehört.

📖 Rezept

Bombay Eier

Unsere indische Antwort auf Shakshuka sind diese Bombay Eier.

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5 von 1 Bewertung

Gericht Hauptgericht

Land & Region Indisch

Keyword Bombay Eier

Zubereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Gesamtzeit

🥕 Zutaten für das Rezept

4 Portionen

2 Zwiebel(n) rot
1 Paprika jeweils rot, gelb und orange
3 EL Olivenöl
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Kurkuma gemahlen
500 g Tomaten Cherry, Fleischtomaten
600 ml Tomaten passiert
30 g Ingwer gerieben
1 Prise Salz
1 TL Chiliflocken
250 g Spinat Baby
1 Bund Koriander frisch
4 Ei(er)
150 g Joghurt griechisch
2 EL Schwarzkümmel
100 ml Olivenöl
1 EL Chiliflocken
1 EL Zucker

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Aus den 100 ml Olivenöl und 1 EL Chilflocken ein Chiliöl anrühren und beiseite stellen.
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die roten Zwiebeln in Spalten schneiden und in das gefettete Backblech/Auflaufform geben. Die Paprikas in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Zusammen im Ofen für 20 Min. rösten.
Die Gewürze verrühren und über die Zwiebeln und Paprikas geben, erneut für 10 Min. in den Ofen schieben. Herausholen und einen Moment abkühlen lassen.
Die Kirschtomaten halbieren und zu den Zwiebeln geben, die passierten Tomaten hinzugeben, Zucker, Ingwer, Chiliflocken und etwas Salz und Pfeffer zugeben. Gut durchrühren. Erneut in den Ofen geben und 30 Min. backen.
Die Hälfte des Korianders und den Spinat ins Backblech geben, leicht umrühren und 4 Mulden mit Hilfe eines Löffels bilden. Darin jeweils ein Ei hineinschlagen. Wieder in den Ofen geben für ca. 10 Min. (mehr oder weniger, wie ihr eure Eier eben mögt) geben.
Blech herausholen und Joghurt darüber streuen, ebenso den Schwarzkümmel. Den restlichen Koriander klein hacken und darüber streuen. Das Chiliöl darüber tropfen.

Loss et üch schmecke.

Wenn ihr jetzt noch mehr Lust auf indische Gerichte habt, dann empfehlen wir euch unser Chicken Tikka Massala.

Habt ihr das Rezept schon getestet und ihr wollt uns erzählen, wie es euch gefallen hat? Scheut euch nicht und schreibt uns bitte. Wir freuen uns immer, wenn wir etwas von euch zu hören bekommen.

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Loss et üch schmecke.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.