Cilbir – Türkische Eier zum Frühstück

Wachsweiche Eier werden nur von einer Hälfte von uns geliebt, und nein, ich bin es nicht. Ich bin Team Harte Eier. Außer, wenn es um pochierte Eier geht, da bin ich tatsächlich Team weiche Eier. Und pochierte Eier werden hier in unserer Frühstücksidee gebraucht. In Cilbir, den türkischen Eiern, kommen die pochierten Eier in angemachten griechischen Joghurt. Das ist eine so tolle cremige Kombination und dazu noch die aromatisierte Butter, richtig lecker.

Cilbir ist morgens schnell gemacht, bis auf die pochierten Eier lässt sich auch alles gut am Vortag vorbereiten. Ihr könnt die Petersilie auch gegen Dill austauschen und ich könnte mir vorstellen, dass es dann auch sehr lecker mit Räucherlachs schmeckt. Wichtig ist, das ihr richtig guten griechischen oder türkischen Joghurt. Und ja, bitte die Variante, mit den 10% Fett.

Pochierte Eier sind immer so ein Dilemma, ich weiß. Und hätte ich nicht unseren Pochiertrichter, weiß ich nicht, ob mir das tatsächlich gelingen würde (ich habe euch den unten verlinkt). Wem das gar nicht gelingen, der kann sich auch wachsweiche Eier dazu kochen und diese dann mit zum Cilbir hineingeben. Vorher pellen wäre natürlich noch eine Option, die ich nicht unerwähnt lassen möchte.

Wir finden es besonders bei nicht so bekannten Speißen wichtig, uns die Zutaten genauer anzusehen und für uns gehört Cilbir zu so einem Essen.

Griechischer Joghurt:
Griechischer Joghurt bildet die Grundlage für das Cilbir und sollte besonders cremig und reichhaltig sein. Achte darauf, einen Joghurt zu wählen, der mindestens 10 % Fett enthält, um die gewünschte Konsistenz und den Geschmack zu erzielen.

Eier:
Frische Eier sind das Herzstück von Cilbir. Freilandeier oder Bio-Eier sind eine gute Wahl, da sie tendenziell besser schmecken und von Hühnern stammen, die unter besseren Bedingungen gehalten werden. Frische Eier erkennst du daran, dass sie im Wasserbad sinken und auf dem Boden bleiben. Die Dotterfarbe variiert je nach Fütterung der Hühner, sagt jedoch nichts über die Frische aus. Eier liefern hochwertiges Protein und enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin D und B12.

Petersilie:
Petersilie ist reich an Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist, sowie an Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt. Achte darauf, die Petersilie erst kurz vor der Verwendung zu hacken, damit sie ihr Aroma behält.

Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver):
Dieses spanische Paprikapulver bringt eine rauchige Tiefe in das Gericht und ergänzt die Butter perfekt. Es gibt verschiedene Varianten von Pimentón de la Vera, von mild bis scharf, je nach Geschmacksvorlieben. Es enthält Antioxidantien und Vitamin E, die zum Schutz der Zellen beitragen.

Pul Biber (Chiliflocken):
Pul Biber, auch als türkische Chiliflocken bekannt, gibt dem Cilbir eine angenehme Schärfe. Diese Flocken haben oft eine leicht fruchtige Note, die das Gericht geschmacklich abrundet. Achte darauf, Pul Biber zu kaufen, das eine kräftige rote Farbe und keine Bitterstoffe hat. Die Flocken enthalten Capsaicin, das den Stoffwechsel anregt und entzündungshemmende Eigenschaften hat.

Benni hätte am liebsten eine Scheibe Toast dazu gehabt. Der liebt es nämlich in wachsweiches Ei mit einem Stück Toast und Butter zu dippen. Ich kann dem nichts abgewinnen, da ich eigentlich auf harte Eier stehe. Aber bei dem Cilbir hier, da könnte ich mich reinsetzen. Vielleicht liegt es auch an der Kombination aus weichem, warmen Ei und kaltem Joghurt. Kalt und warm ist eh eine tolle Kombination, wenn es um das Mundgefühl geht. Warmer Schokoladenkuchen, am besten noch mit einem flüssigen Kern, und dazu richtig gutes Vanilleeis. Ich finde, das ist eine perfekte Kombination, oder sehe nur ich das so? Toll, jetzt habe ich Hunger auf Schokoladenkuchen.