Gorgonzolasoße

Was ist euer Comfortfood? Bei mir muss es etwas mit richtig schön viel Käse sein. Und was gibt es da besseres als eine Käsesoße? Nicht, ganz genau. Hier stellen wir euch nun unser Lieblingsrezept für Gorgonzolasoße vor. Am liebsten essen wir sie mit selbstgemachten Gnocchis, aber auch andere Beilagen passen ganz wunderbar dazu. Welches das sind, lest ihr in unseren FAQ.

Benni
Kalender
10. Februar 2021
gorgonzolasauce

Ich würde mich selber zu den Käseliebhabern zählen und da wundert es kaum, dass auch Gorgonzola bei mir gern auf dem Teller landet. Da ist es erstmal egal, ob pur auf dem Brot, mit einem leckeren Feigensenf oder in Form einer Gorgonzolasoße.

Blauschimmelkäse als solcher, und Gorgonzola im Besonderen, haben richtig viel Geschmack und gerade mit Süßspeisen harmonieren diese besonders gut.

Was unsere Soße ausmacht?

Genau dieses Foodpairing, also eine gewisse Süße zum Käse, sorgt erst für den richtigen Kick in der Soße. Darum kommt in unsere Gorgonzolasoße neben einer ordentlichen Portion Weißwein auch eine kleines bisschen Zucker oder Ahornsirup. Ihr könnt aber auch Honig nehmen oder ihr gebt ein paar karamellisierte Nüsse dazu, alles passt wirklich ausgesprochen gut.

Neben der Süße kommt dann noch ein Spritzer frische Zitrone in die Gorgonzolasoße, damit sie ein etwas weniger schwer wirkt. Dadurch bekommt sie eine gewisse Leichtigkeit verliehen.

Gorgonzolasauce

Wie ich zur Gorgonzolasoße gekommen bin?

Schuld ist hier eine Pizzeria in Krefeld. Wir hatten eigentlich immer unseren Stammitaliener knapp 150 m von uns entfernt … Sergio, ein Italiener wie er im Buche steht und so ein netter Kerl. Sergio macht eine der besten Pizzen und in meiner Jugend war ich regelmäßig bei ihm im Lokal und aß dort Pizza oder Pizzabrötchen … Beides unglaublich lecker, aber keine Gorgonzolasoße.

Auf seinem Weg ins Lokal kam er immer auch an meinem Kinderzimmerfenster vorbei und man hat sich oft noch kurz ausgetauscht. (Generell denke ich gern an meine Kindheit und Jugendzeit zurück.) Als wir dann aus Krefeld weggezogen sind, war ich leider kaum noch dort. Und jetzt schon seit einigen Jahren nicht mehr … Ich glaube aber, dass es seine Pizzeria, Pizzeria Ciao noch immer in Krefeld Bockum gibt. Wenn ich das nächste mal dort bin, werde ich mal wieder dorthin gehen und erzähle ihm von der leckeren Gorgonzolasoße.

Egal, um Sergio sollte es eigentlich gar nicht gehen. Als er einmal im Urlaub war, wir aber unbedingt Pizza wollten, fiel uns nur eine Alternative ein. Aber von dort schmeckte die Pizza überhaupt nicht. Ich habe mich dann durch die Karte gelesen. Wer aber schon keine Pizza kann, bei dem möchte ich Lasagne oder Spaghetti Bolognese gar nicht erst probieren. Also suchte ich nach etwas, das ich noch nicht kannte. Dann entdeckte ich Gnocchi al Gorgonzola – Gnocchi in einer Gorgonzolasoße.

Die leckere Gorgonzolasoße peppt selbstgemachte Gnocchis noch mal richtig auf. Da läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen.

Ich wusste nicht was Gnocchi sind, ich wusste aber, was Gorgonzola ist. Ich dachte mir dann … So schlecht kann es nicht sein, der Gorgonzola wird geschmacklich sowieso alles andere platt machen.

Als die Lieferung kam, war ich optisch erst mal ganz zufrieden. Nette kleine Bällchen in einer cremigen Gorgonzolasoße … Das machte erst mal einen ordentlichen Eindruck und was soll ich sagen? Es schmeckte soooo gut!

Gorgonzolasoße mit Gnocchi - eine absoulte Wohltat. Wenn das mal kein Comfortfood ist.

Unser Rezept für Gorgonzolasoße

Danach habe ich mich dann ein ums andere mal daran gemacht, diese Soße selber zu kochen und über die Jahre immer weiter abzuwandelt und nach all der Zeit präsentiere ich euch nun meine Gorgonzolasoße. Die könnt ihr entweder zu so ziemlich jeder Pasta essen oder ihr macht es perfekt und kocht euch dazu Gnocchi. Wer sie selber machen möchte, findet hier unser Rezept für Gnocchi. Ihr könnt aber auch welche aus dem Kühlregal nehmen. Da gibt es auch ein paar Sorten die ganz ok sind.

Du suchst weitere leckere Pastagerichte bzw. Soßen?

📖 Rezept
Gorgonzolasoße
Die beste Gorgonzolasoße! Perfekt für Gnocchi oder auch jede andere Pasta, die ihr mögt.
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4.78 von 85 Bewertungen
Gericht Hauptgericht, Pasta, Saucen & Dips, Soßen
Küche Italien, Italienisch
Keyword Gorgonzola, Gorgonzolasoße
Zubereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
4

🥘 Zubereitung

  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Butter in einer größeren Pfanne erhitzen und Zwiebel und Schalotte darin glasig andünsten. Dies mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen und dann bei starker Hitze ca. 3-4 Minuten ca. um die Hälfte einreduzieren lassen.
  • Gorgonzola, Parmesan, Sahne und Zucker dazu geben und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen.
  • Zum Schluß mit Zitrone dazu und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Nährwertangaben pro Portion (ca.)

Kalorien: 411kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 9g | Fett: 36g | Zucker: 4g

Unsere FAQ zu Gorgonzolasoße

Gibt es kreative Wege, Gorgonzolasoße in anderen Gerichten zu verwenden?
Absolut! Man kann Gorgonzolasoße als Basis für Pizzasauce verwenden, als Dip für Gemüse oder sogar in Suppen für eine reiche Geschmacksnote integrieren.
Passen Gorgonzolasoßen auch zu bestimmten Fleischsorten, und welche Empfehlungen gibt es für die Kombination?
Gorgonzolasoßen passen gut zu gegrilltem Hühnchen, Rind oder Schweinefleisch. Die kräftigen Aromen des Käses harmonieren besonders gut mit herzhaftem Fleisch.
Welche Beilagen oder Gemüse lassen sich gut mit Gorgonzolasoße kombinieren?
Gorgonzolasoße lässt sich gut mit geröstetem Gemüse wie Brokkoli, Pilzen oder Spinat kombinieren. Auch Walnüsse oder getrocknete Früchte können für eine interessante Textur und Geschmack sorgen.
Welche Pasta passt am besten zu Gorgonzolasoße?
Gorgonzolasoße harmoniert gut mit verschiedenen Pastasorten. Klassiker sind Tagliatelle, Gnocchi oder Penne, aber letztendlich ist die Wahl der Pasta Geschmackssache.
Welche Variationen der Gorgonzolasoße gibt es?
Variationen können Knoblauch, Weißwein oder frische Kräuter einschließen, um dem Geschmack zusätzliche Nuancen zu verleihen.
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Benni von gernekochen.de
Dieser Beitrag kommt von: Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.

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Rezept Bewertung




Kommentar
03.08.2022 Horst
immer wieder lecker
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28.05.2022 Benni
Hallo Bernhard, es freut und ehrt uns sehr, dass sie euch so gut schmeckt. Wir lieben sie auch total. Egal ob zu Gnochhi, Pasta oder auch mal zu einem schönen Steak oder Schnitzel. Da kann man richtig viel mit machen. Habt ein schönes Wochenende. Liebe Grüße Benni
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28.05.2022 Bernhard
Schon öfter nachgemacht. Immer Eine Geschmacksexplosion. Ist mittlerweile eine unserer Lieblingssossen
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04.07.2021 Benni
Hallo Kerstin, wir lieben sie auch total und es freut uns, dass sie bei dir so gut ankommt. Liebe Grüße Benni
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30.06.2021 Kerstin
Genau so, wie sie sein muss, gourmetmäßig …
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10.02.2021 Benni
Hi Wulf, vielen lieben Dank! Liebe Grüße Benni
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10.02.2021 Wulf E.
Lecker, lecker....

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