Zitronen-Baiserküsschen oder Lemon Meringue

Unsere Zitronen-Baiserküsschen sind eine tolle Sache, wenn es um das Verwerten von Eiweiß geht. Man braucht in der Küche ja meistens Eigelb und Eiweiß bleibt dann leider häufig über. Jetzt hatte ich ziemlich viel Eiweiß übrig. Und ich glaube, dass wird vielen so gehen. Gerade in der Weihnachts- oder Osterzeit wird viel gebacken und viel Eigelb verwendet, weswegen dann die Eiweiße übrig bleiben.

Nachdem ich die Zitronen-Baiserküsschen dann fertig hatte, waren sie so niedlich, dass ich dachte, die passen auch super zu einer Tasse Kaffee. Da hat man meistens ja auch ein kleines Gebäck, manchmal Cantuccini, manchmal Amarettini. Wir machen halt die kleinen, bunten Baiserküsschen dazu.

Bunt sind sie übrigens nur geworden, weil ich das weiß irgendwie langweilig fand. Es ist auch gar nicht kompliziert da Streifen reinzubekommen. Ihr müsst lediglich euren Spritzbeutel mit Hilfe eines Pinsel von innen mit Streifen versehen und dann den Eischnee dort hineinfüllen. Das funktioniert dann wie bei einer Zahnpastatube quasi. Wichtig ist bei der Lebensmittelfarbe nur, dass ihr eine Gelfarbe nehmt. Die ist gut streichfähig und verläuft auch nicht, wenn ihr dann den Eischnee für die Zitronen-Baiserküsschen hineingebt.

Wenn ihr nicht unbedingt auf Zitrone steht, sondern vielleicht auf einen anderen Fruchtgeschmack, dann lasst einfach die Zitrone weg und tauscht es gegen ein anderes Aroma aus. Vielleicht Erdbeere oder Himbeere oder was auch immer. Ich würde dann auch die Farbe der Streifen anpassen, damit das optisch auch zum Geschmack passt.

Ich finde, die Zitronen-Baiserküsschen wirken so richtig erfrischend und machen einem direkt gute Laune, oder was meint ihr? Wenn ihr sie direkt aus dem Ofen holt, dann lasst sie wirklich gut abkühlen. Sie härten dann noch aus und es wäre schade um die ganze Arbeit, wenn ihr dann die kleinen Schönheiten zerstört.

Loss et üch schmecke.