Creme Brûlée Käsekuchen

Name: Creme Brûlée Käsekuchen
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 300 g Haferkekse (z.B. schwedische); 100 g Butter; 1000 g Frischkäse (natur, Doppelrahm); 50 g Mehl; 250 g Zucker; 200 g Saure Sahne; 1 Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanillepaste); 5 Eier; 75 g Zucker (am Besten Feinster Zucker oder Puderzucker)

hr glaubt, Käsekuchen ist Käsekuchen? Dann entgeht euch dieser Creme Brûlée Käsekuchen, denn Käsekuchen kann so fantastisch lecker sein in all seinen Varianten. Ob als New York Cheesecake, mal als Skyr Käsekuchen gebacken oder aber mit einem Creme Brûlée Update wie der Käsekuchen heute von uns bekommen hat.

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Kuchen

Veggie

Theres

24. September 2022

Inhaltsübersicht

Das einzige Problem, was ich mit Käsekuchen habe, ist, dass er am zweiten Tage noch besser schmeckt. Und auch dieser Creme Brûlée Käsekuchen benötigt einen Tag mehr, damit er sich setzt und gut schmeckt. Natürlich kann er auch in einem Tag gebacken werden, allerdings ist er einfach besser, wenn man ihm Zeit lässt.

Perfekte Zuckerkruste für den Creme Brûlée Käsekuchen

Um die Zuckerkruste für den Creme Brûlée Käsekuchen perfekt hinzubekommen, eignet sich der Puderzucker oder der sehr feine Zucker am Besten. Ebenso lohnt sich die Anschaffung eines Flambierbrenners sehr. Man kann es auch mit dem Grillelement im Backofen nutzen, aber um ehrlich zu sein, wäre mir das zu heiß, im wahrsten Sinne des Wortes. Auch die Gleichmäßigkeit wäre mir im Ofen zu gering. Puderzucker nutzt Benni immer wenn er Creme Brûlée macht, ich bevorzuge aber den feinen kristallinen Zucker. Für mich verbrennt er nicht so leicht wie der Puderzucker und die Kontrolle über die Kristalle ist für mich besser handelbar als der so ein gemahlene Puderzucker. Aber wenn ihr da Erfahrung oder Übung mit anderen Zuckerarten habt, bleibt dabei.

Käsekuchen am Besten im Dampfbackofen

Zum Backen unseres Creme Brûlée Käsekuchen habe ich unseren Dampfbackofen benutzt. Ich weiß, den hat nicht jeder (und wäre der bei unserem Hauskauf nicht drin gewesen, hätten wir ihn auch nicht). Daher habe ich in das Rezept auch eine Variante geschrieben, bei der ihr euren ganz normalen Backofen nutzen könnt. Alles, was ihr dafür braucht, ist eine Fettwanne (also ein tiefes Backblech), Alufolie und Wasser. Dann klappt das Ganze auch bei euch.

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Produkte, die ich für den Creme Brûlée Käsekuchen verwendet habe:

Lurch 10890 Butangasbrenner zum Flambieren, für Creme Brule, zum Kamin oder Grill anzünden, für Feuerwerk und mehr

29,90 €

RBV Birkmann 882034 Premium Baking Springform mit zwei Böden 26er

48,75 €

RUF Bourbon Vanille Paste, 1 TL = Aroma 1 Schote, besonderes Vanillearoma aus der Tube für Teig, Tortencreme und Desserts, glutenfrei und vegan, 1x75g

3,99 €

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📖 Rezept

Creme Brûlée Käsekuchen

Leckere Vanille Käsecreme trifft gebrannte Zuckerkruste. So könnte man diesen leckeren Creme Brûlée Käsekuchen umschreiben. Für alle Fans von Käsekuchen eine tolle Variante.

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4.50 von 2 Bewertungen

Gericht Kuchen

Land & Region Deutschland

Keyword Creme Brûlée Käsekuchen

Zubereitungszeit

1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Gesamtzeit

🥕 Zutaten für das Rezept

12 Kuchenstücke

Boden

300 g Haferkekse z.B. schwedische
100 g Butter

Käsecreme

1000 g Frischkäse natur, Doppelrahm
50 g Mehl
250 g Zucker
200 g Saure Sahne
1 Vanilleschote alternativ 1 TL Vanillepaste
5 Eier

Kruste

75 g Zucker am Besten Feinster Zucker oder Puderzucker

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Am Vortag

Die Kekse in einer Tüte mit einem Nudelholz zerbröseln. In einer Schüssel die Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen (kleiner Topf auf dem Herd geht auch). Nun die Brösel mit der Butter vermengen.
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Eine 26cm Kuchenform einfetten und die Butterkeksbrösel hineingeben. Mit einem Glas am Boden festdrücken. Kuchenform in den Ofen geben und 15 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät den Frischkäse mehrere Minuten cremig rühren. Dann Mehl und Zucker zugeben und Saure Sahne sowie das ausgekratzte Mark von der Vanilleschote. Die Eier einzeln nach und nach dazugeben. Auf den Keksboden kommt nun die Käsemasse, ein bisschen rütteln, damit die Luftbläschen rausgehen.
Nun gibt es zwei Arten ihn zu backen:
A) Im Dampfbackofen bei 160°C und 30% Luftfeuchtigkeit für 30 Min. Dann auf 0% und 140°C runtergehen und weitere 30 Min. backen. Ofen ausstellen und Kuchen 45 Min. drin stehen lassen.
B) Zwei Bahnen Alufolie nehmen und kreuzweise übereinander legen. In die Mitte die Kuchenform stellen und die Folie am Rand gut festdrücken/abdichten. Ein tiefes Backblech nehmen und mit Wasser füllen, Kuchenform hineinstellen (sollte ca. 2cm in Wasser stehen) und im Ofen dann für 30 Min. backen. Hitze anschließend auf 140°C reduzieren. Ofen anschließend ausschalten und für 45 Min. ruhen lassen.
Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Zucker auf dem Kuchen verstreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren (kreisende Bewegungen helfen da gut, um schwarze Stellen zu vermeiden). Danach nicht mehr in den Kühlschrank stellen, da die Kruste sonst durch die Feuchtigkeit weich wird.

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Loss et üch schmecke.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.