Creme Brûlée Käsekuchen

Das einzige Problem, was ich mit Käsekuchen habe, ist, dass er am zweiten Tage noch besser schmeckt. Und auch dieser Creme Brûlée Käsekuchen benötigt einen Tag mehr, damit er sich setzt und gut schmeckt. Natürlich kann er auch in einem Tag gebacken werden, allerdings ist er einfach besser, wenn man dem Kuchen Zeit lässt.

Um die Zuckerkruste für den Creme Brûlée Käsekuchen perfekt hinzubekommen, eignet sich der Puderzucker oder der sehr feine Zucker am Besten. Ebenso lohnt sich die Anschaffung eines Flambierbrenners sehr. Man kann es auch mit dem Grillelement im Backofen nutzen. Aber um ehrlich zu sein, wäre mir das zu heiß, im wahrsten Sinne des Wortes. Auch die Gleichmäßigkeit wäre mir im Ofen zu gering. Puderzucker nutzt Benni immer wenn er Creme Brûlée macht, ich bevorzuge aber den feinen kristallinen Zucker. Für mich verbrennt er nicht so leicht wie der Puderzucker. Und die Kontrolle über die Kristalle ist für mich besser handelbar als der so ein gemahlene Puderzucker. Aber wenn ihr da Erfahrung oder Übung mit anderen Zuckerarten habt, bleibt dabei.

Ihr kennt ja inzwischen unseren kleinen Exkurs zu ein paar der Zutaten. Diesen gibt es natürlich auch bei dem Rezept. Also los gehts :).

Frischkäse: Für einen perfekten Creme Brûlée Käsekuchen ist die Qualität des Frischkäses entscheidend. Verwende am besten Frischkäse in Doppelrahmstufe, da dieser besonders cremig und reichhaltig ist. Ein hochwertiger Frischkäse sorgt für eine glatte und samtige Käsecreme, die das Herzstück des Kuchens bildet.

Vanilleschote: Frische Vanilleschoten verleihen dem Käsekuchen ein intensives und authentisches Vanillearoma. Vanille ist nicht nur aromatisch, sondern hat auch antioxidative Eigenschaften und kann die Stimmung heben.

Eier: Die Eier sollten zimmerwarm sein, damit sie sich gleichmäßig in die Creme einarbeiten lassen. Eier sind eine wichtige Proteinquelle und sorgen für die notwendige Stabilität im Käsekuchen.

Saure Sahne: Saure Sahne gibt dem Käsekuchen eine angenehme Säurenote und macht die Käsecreme noch cremiger. Sie enthält probiotische Kulturen, die gut für die Verdauung sind, und bringt eine schöne Frische in den Käsekuchen.

Zucker: Verwende für die Kruste am besten feinen Zucker oder Puderzucker, um eine gleichmäßige und knusprige Karamellschicht zu erzielen. Zucker sorgt nicht nur für die nötige Süße, sondern auch für die charakteristische knusprige Oberfläche der Creme Brûlée.

Zum Backen unseres Creme Brûlée Käsekuchen habe ich unseren Dampfbackofen benutzt. Ich weiß, den hat nicht jeder (und wäre der bei unserem Hauskauf nicht drin gewesen, hätten wir ihn auch nicht). Daher habe ich in das Rezept auch eine Variante geschrieben, bei der ihr euren ganz normalen Backofen nutzen könnt. Alles, was ihr dafür braucht, ist eine Fettwanne (also ein tiefes Backblech), Alufolie und Wasser. Dann klappt der Creme Brûlée Käsekuchen auch bei euch. Es ist auf jeden Fall ein toller Kuchen und ihr solltet ihn unbedingt mal versuchen. Denn damit könnt ihr definitiv jeden bei eurem Nachmittagskaffee beeindrucken. Natürlich haben wir auch noch jede Menge anderer Käsekuchen-Rezepte für euch, also guckt euch diese gern an, falls euch der hier zu süß ist durch die Zuckerschicht.