Flammkuchen mit Spargel, Kochschinken & Trüffelcreme

Unser Flammkuchen mit Spargel ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leichter in der Zubereitung als man vielleicht denkt und in knapp 30 Minuten steht ein fertiger Gaumenschmaus auf dem Tisch. Ein wenig leckerer frischer Spargel, eine selbstgemachte Trüffelcreme und allerbester Kochschinken sind bereits die halbe Miete.

Flammkuchenteig – Wir greifen hier meist auf fertige Ware aus dem Kühlregal zurück. Diese bekommt ihr in verschiedenen Formen und Größen und auch bereits in kleinen Böden, welche jeweils eine Portion ergeben. Welche ihr hier verwendet, liegt an euch. Das Rezept ist ausgerechnet für eine Größe von 40 x 24 cm. Ihr könnt den Teig für euren Flammkuchen mit Spargel aber auch selber machen. Hier haben wir für euch das Rezept für einen Flammkuchenteig.

Spargel – Für unser Rezept nutzen wir eine Mischung aus grünem und weißem Spargel. Ihr seid hier aber vollkommen frei, was ihr verwenden wollt. Ihr könnt den Flammkuchen auch nur mit grünem oder auch nur mit weißem Spargel zubereiten. Der grüne Spargel ist das ganze Jahr über besser erhältlich als weißer Spargel. Die grüne Variante hat aber noch einen weiteren großen Vorteil: Er muss nicht geschält werden. Hier wird einfach nur das untere Drittel abgeschnitten und kann dann sofort verwendet werden. Wollt ihr es euch also einfach machen, nehmt nur grünen Spargel.

Kochschinken – Hier setzen wir auf den (unserer Meinung nach) besten Kochschinken, welchen ihr im Supermarkt kaufen könnt, den Le Jamby von Aoste. Aoste ist schon seit vielen Jahren unser Partner, wenn es um französische Spezialitäten geht. Ihr bekommt den leckeren Schinken direkt an der Bedientheke und könnt ihn euch dort so aufschneiden lassen, wie ihr ihn benötigt. Für unseren Flammkuchen lasst ihr ihn möglichst dünn aufschneiden um schöne Röschen daraus zu drehen.

Wenn ihr generell auf Spargel und Kochschinken steht, solltet ihr vielleicht auch mal unsere Spargel-Quiche anschauen. Diese haben wir ebenfalls mit dem leckeren Le Jamby von Aoste zubereitet. Aber Aoste hat noch viel mehr leckere Produkte, die ihr sicherlich kennt. Einige davon haben wir bereits in leckeren Rezepten verwendet. Wie zum Beispiel unsere leckeren Pizzataschen mit der Aoste Baguette-Salami oder zur kommenden Grillzeit, raffinierte Hähnchenspieße mit Aoste Ringsalami. Alle Rezepte sind spielend leicht umgesetzt und schmecken unglaublich gut.

Trüffelcreme – Für diese benötigt ihr Creme Fraiche, Parmesan und eingelegten gehackten Trüffel. Diesen bekommt ihr im Feinkostgeschäft, aber mittlerweile auch in vielen Supermärkten und teilweise auch als Aktionsware bei Discountern. Wenn ihr diesen trotzdem nicht bekommen könnt, greift gerne auf Trüffelöl zurück. Dies hat dann nicht die schöne Optik, aber ihr erhaltet geschmacklich ein ähnlich gutes Ergebnis. In diesem Fall aber erstmal mit einem Teelöffel testen und wenn noch mehr Trüffelgeschmack an die Creme soll, die Menge verdoppeln. Als Alternative zur Creme Fraiche und dem Parmesan könnt ihr den Trüffel aber auch mit Sauce Hollandaise mischen und dies als Grundlage auf den Flammkuchen mit Spargel streichen.

Pochierte Eier – Ein echtes Highlight sind unsere pochierten Eier. Diese sind hier absolut kein Muss und deswegen optional. Aber das verlaufende Eigelb harmoniert perfekt mit Spargel, Parmesan, Trüffel und vor allem auch dem Le Jamby Kochschinken. Wenn ihr also das Optimum aus unserem Flammkuchen mit Spargel herausholen wollt, dann können wir euch nur empfehlen, den Aufwand dafür in Kauf zu nehmen.

Eine Zutatenliste mit Mengenangaben findet ihr natürlich unten im Rezept für den Flammkuchen mit Spargel.

Der größte Aufwand bei diesem Rezept ist das Schälen vom Spargel, damit solltet ihr auch beginnen. Der Rest ist tatsächlich mega einfach und keine Arbeit. Solltet ihr optional noch Eier pochieren wollen, was wir empfehlen, könnt ihr dies tun, während der Flammkuchen im Ofen backt.

Wenn ihr auch auf Flammkuchen steht, haben wir noch ein paar weitere Varianten für euch. Beim Rezept für unseren Tarte Flambée, also dem Original Elsässer Flammkuchen, beschreiben wir euch außerdem, wie ihr den Teig ganz einfach selber machen könnt. Es gibt hier außerdem noch eine leckere Variante mit roter Bete und französischem Käse. Zuletzt haben wir schon seit vielen Jahren ein Rezept auf dem Blog für einen Ricotta-Walnuß-Flammkuchen mit Kohlrabi-Pesto, mega lecker!