Lauwarmer Spargelsalat

Name: Lauwarmer Spargelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g Spargel; 1 EL Salz; 2 TL Zucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 3 EL Pinienkerne; 2 EL Panko; 2 Eier (hart gekocht); 3 EL Butter; 8 EL Olivenöl; 2 EL Sweet Chili Sauce; 4 EL Weißweinessig; 1 EL scharfer Senf; Salz; Pfeffer

Salat

Schnelle Küche

Spargel

Veggie

Benni

4. Juni 2022

Bevor ich über den Spargelsalat spreche, muss ich das Thema Spargel als Solches ansprechen. Spargel ist bei uns mittlerweile echt ein Highlight auf dem Tisch. Bis zur Schwangerschaft von Theres mochte sie nur die grüne Variante und wenn ich in der Spargelzeit mal Lust auf Spargel hatte, blieb eigentlich nur der Gang ins Restaurant. Dort habe ich mir dann meinen Spargel gegönnt, sonst war aber nicht daran zu denken. Dies änderte sich dann schlagartig mit der Schwangerschaft. Auf einmal mochte Theres Spargel und wir haben so viel Spargel gegessen, wie vorher die ganzen Jahre zusammen.

Auch nach der Schwangerschaft hat sich das nicht geändert und er kommt in der Saison nun recht häufig auf den Tisch. Wie immer experimentieren wir natürlich auch mit Spargel und neben unserer Spargelcremesuppe haben wir uns dieses Jahr auch an einen lauwarmen Spargelsalat gemacht. Diesen Salat habe ich schon lange auf meiner ToDo-Liste und durch einen Zufall inkl. Wink mit dem Zaunpfahl kam es nun endlich dazu.

Wo wir unseren Spargel in der Regel kaufen

Der Bauermarkt Lindchen, wo ich ein paar Jahre direkt ums Eck gewohnt habe, ist auch heute noch unser Einkaufsparadies. Je nach Zeit versuchen wir so 1-2 mal im Monat dort einzukaufen. Wir lieben die Auswahl, Qualität und Frische dort einfach total. Zuletzt gab es dort wieder 3 kg regionalen Spargel für 10 EUR und da musste Theres wieder zuschlagen. Knapp die Hälfte hatten wir uns ganz klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise gemacht und der Rest schlummerte im Kühlschrank. Bis Christian Henze auf Facebook seinen lauwarmen Spargelsalat gemacht hat.

Wie es zum Spargelsalat kam und das Rezept

Als ich diesen Spargelsalat gesehen hatte, lief mir das Wasser im Mund zusammen und ich musste ihn ausprobieren. Wir hatten alle Zutaten dafür zuhause und kurzerhand habe ich dann meine eigene Rezeptidee über den Haufen geworfen und mich weitestgehend an das Rezept von Christian Henze gehalten. Er lässt den Spargel am Stück, ich lege ihn in die Marinade, damit er diese noch ein bisschen aufnimmt. Sonst gibt es keine großen Unterschiede und ich kann sagen, das Rezept ist ein echter Kracher. Wir hätten uns beide reinsetzen können und es gab ihn mit Sicherheit nicht das letzte mal bei uns.

Jetzt habe ich aber wirklich genug gequatscht und an dieser Stelle, danke fürs Lesen 😉. Dafür sollt ihr mit dem Rezept für den lauwarmen Spargelsalat natürlich auch entsprechend entlohnt werden.

📖 Rezept

Lauwarmer Spargelsalat

Dieser lauwarme Spargelsalat mit einem richtig würzigen und leckeren Dressing und dazu der Crunch von Panko-Bröseln und Pinienkernen. Ein absoluter Kracher

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5 von 5 Bewertungen

Gericht Spargel, Spargelsalat

Land & Region Deutschland

Keyword Italienischer Spargelsalat

Zubereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

🥕 Zutaten für das Rezept

500 g Spargel
1 EL Salz
2 TL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
3 EL Pinienkerne
2 EL Panko
2 Eier hart gekocht
3 EL Butter
8 EL Olivenöl
2 EL Sweet Chili Sauce
4 EL Weißweinessig
1 EL scharfer Senf
Salz
Pfeffer

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Spargel schälen, das untere Viertel abschneiden und den Rest in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Spargel in einen Topf mit dem EL Salz, 2 TL Zucker und dem Zitronensaft aufkochen und sobald das Wasser kocht den Herd ausschalten, Topf beiseite stellen und mit den nächsten Schritten weiter machen.
Eier hacken, aus der Sweet Chili Sauce, dem Weißweinessig und dem Senf die Basis für das Dressing verrühren und nach und nach das Olivenöl darunter rühren. Dann den Spargel und die gehackten Eier dazu geben. Der Spargel sollte jetzt so ca. 5 Minuten im Wasser gezogen haben und noch schön knackig sein.
Butter mit Pinienkernen in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze braten bis die Pinienkerne ganz leicht Farbe bekommen und die Butter schäumt. Dann das Pankomehl dazu geben und alles weiter in der Pfanne lassen, bis das Panko goldbraun ist. In der Zeit immer mal wieder rühren.
Salat auf Teller verteilen und die Butter-Panko-Pinienkernmischung darauf verteilen.

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Dieser Beitrag kommt von:

Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.