Lauwarmer Spargelsalat

Bevor ich über den lauwarmen Spargelsalat spreche, muss ich das Thema Spargel als Solches ansprechen. Spargel ist bei uns mittlerweile echt ein Highlight auf dem Tisch. Bis zur Schwangerschaft von Theres mochte sie nur die grüne Variante und wenn ich in der Spargelzeit mal Lust auf Spargel hatte, blieb eigentlich nur der Gang ins Restaurant. Dort habe ich mir dann meinen Spargel gegönnt, sonst war aber nicht daran zu denken. Dies änderte sich dann schlagartig mit der Schwangerschaft. Auf einmal mochte Theres Spargel und wir haben so viel Spargel gegessen, wie vorher die ganzen Jahre zusammen.

Auch nach der Schwangerschaft hat sich das nicht geändert und er kommt in der Saison nun recht häufig auf den Tisch. Wie immer experimentieren wir natürlich auch mit Spargel und neben unserer Spargelcremesuppe haben wir uns dieses Jahr auch an einen lauwarmen Spargelsalat gemacht. Diesen Salat habe ich schon lange auf meiner ToDo-Liste und durch einen Zufall inkl. Wink mit dem Zaunpfahl kam es nun endlich dazu.

Der Bauermarkt Lindchen, wo ich ein paar Jahre direkt ums Eck gewohnt habe, ist auch heute noch unser Einkaufsparadies. Je nach Zeit versuchen wir so 1-2 mal im Monat dort einzukaufen. Wir lieben die Auswahl, Qualität und Frische dort einfach total. Zuletzt gab es dort wieder 3 kg regionalen Spargel für 10 EUR und da musste Theres wieder zuschlagen. Knapp die Hälfte hatten wir uns ganz klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise gemacht und der Rest schlummerte im Kühlschrank. Bis Christian Henze auf Facebook seinen lauwarmen Spargelsalat gemacht hat.

Quick und dirty mal wieder unsere Zutatenkunde zum lauwarmen Spargelsalat:

Spargel: Frischer Spargel ist der Star dieses Gerichts, daher solltest du auf Qualität achten. Er ist reich an Vitaminen A, C und E sowie an Folsäure, die zur Zellbildung und -reparatur beiträgt. Beim Kochen solltest du den Spargel nur kurz blanchieren, um seine Knackigkeit und die meisten Nährstoffe zu bewahren.

Pinienkerne: Diese kleinen, aber feinen Kerne verleihen dem Salat einen nussigen Geschmack und eine angenehme Textur. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren und enthalten wichtige Vitamine wie E und K sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Zink.

Olivenöl: Verwende hochwertiges extra natives Olivenöl für das Dressing und die Zubereitung. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit unterstützen.

Butter: Butter spielt in diesem Rezept eine wichtige Rolle, um den Pinienkernen und dem Panko eine goldbraune, knusprige Textur zu verleihen. Sie ist eine natürliche Quelle für fettlösliche Vitamine wie A, D und E, die für eine gute Immunfunktion und Knochengesundheit wichtig sind. Perfekt also für den lauwarmen Spargelsalat.

Zitronensaft: Frischer Zitronensaft verleiht dem lauwarmen Spargelsalat eine helle, zitrische Note und unterstützt das Gleichgewicht der Aromen im Salat. Er ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und als Antioxidans wirkt.

Als ich diesen lauwarmen Spargelsalat gesehen hatte, lief mir das Wasser im Mund zusammen und ich musste ihn ausprobieren. Wir hatten alle Zutaten dafür zuhause und kurzerhand habe ich dann meine eigene Rezeptidee über den Haufen geworfen und mich weitestgehend an das Rezept von Christian Henze gehalten. Er lässt den Spargel am Stück, ich lege ihn in die Marinade, damit er diese noch ein bisschen aufnimmt. Sonst gibt es keine großen Unterschiede und ich kann sagen, das Rezept ist ein echter Kracher. Wir hätten uns beide reinsetzen können und es gab ihn mit Sicherheit nicht das letzte mal bei uns.

Jetzt habe ich aber wirklich genug gequatscht und an dieser Stelle, danke fürs Lesen 😉. Dafür sollt ihr mit dem Rezept für den lauwarmen Spargelsalat natürlich auch entsprechend entlohnt werden. Wir haben auch noch weitere Spargelgerichte für euch.