Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe war bisher in diesem Haus ein seltener Gast. Dies liegt zum einen daran, dass ich nicht der allergrößte Suppenkasper bin und zum anderen, dass Theres keinen Spargel mag mochte. Der letzte Punkt hat sich komischerweise in der Schwangerschaft geändert und Theres fing an Spargel zu lieben. Früher musste ich sie nahezu anbetteln, dass wir in der Spargelsaison mal frischen Spargel machen. Heute ist es fast schon umgekehrt.

In der Spargelsaison 2021 hatte ich mich damit abgefunden, dass es das geliebte Gemüse vielleicht 1-2 mal in der Saison geben würde, aber auf einmal kam der Wunsch von Theres. Ich war kurzfristig irritiert… Ist der 1. April? Hat irgendeine fremde Macht Besitz von ihr ergriffen? Oder sind es die Hormone? Ich weiß nicht genau was es war, aber der Wunsch wurde geäußert und musste dann auch erfüllt werden. Happy wife, happy life! Damit war die Sache aber nicht am Ende… Theres liebte Spargel und wir haben in der Spargelsaison 2021 so viel Spargel gegessen wie sonst in 5 oder 6 Jahren insgesamt. Nur der Spargelcremesuppe hatten wir uns da noch nicht genähert.

Dieses Jahr bin ich fest davon ausgegangen, dass sich diese Liebe zum Stangengemüse nach der Schwangerschaft gelegt hat, aber nein! Auch jetzt liebt sie ihn und als der erste heimische Spargel auf dem Bauernmarkt zu bekommen war, haben wir sofort zugeschlagen und schon Anfang März die Spargelsaison für uns eingeläutet! Diesmal haben wir aber überlegt, wie wir die Abschnitte und Enden verwenden können und mussten direkt an eine Spargelcremesuppe denken! Selber gemacht hatten wir sie bisher noch nicht, aber ich konnte mich noch im Detail an die leckerste Spargelcremesuppe erinnern, dich ich gegessen hatte. Dies war mal bei einer Familienfeier in einem Restaurant und dies war dann die Grundlage für meinen ersten Versuch. Fragt mich nicht was für eine Feier und in welchem Restaurant… Ich könnte nicht mal sagen, in welcher Stadt. Was ich dir aber heute noch sagen könnte, wie sie geschmeckt hat.

Nun war er da, Freitag der 04.03. und es gab bei uns Spargel. Da für Samstag der Besuch meiner Mutter und ihrem Lebensgefährten angekündigt war, passte es sehr gut, denn meine Mutter liebt Spargel wie ich. Ich habe dann direkt noch etwas Spargelspitzen auf dem Markt gekauft und die Schalen und Enden im Kühlschrank aufbewahrt.

Meine Mutter ist wahrscheinlich die kritischste Esserin, die ich kenne. Wenn sie etwas nicht mag, sagt sie es dir… Sofort… und auch teilweise unaufgefordert! Ich war deshalb doppelt gespannt. Funktioniert das Rezept der Spargelcremesuppe so, wie ich es mir vorgestellt habe und kann es auch meine Mutter und Theres überzeugen?

Samstags habe ich dann die Brühe mit den Spargelabschnitten vom Vortag angesetzt und später noch die Spitzen frisch dazu gegeben. Der Grundgeschmack war schon extrem gut und ein kleiner Trick hat sie perfekt gemacht! Anstatt eine einfache Mehlschwitze aus Butter und Mehl zu machen, habe ich eine Nussbutter gemacht. Das geht total einfach und ist im Rezept auch genau beschrieben. Ihr braucht dafür nur ein kleines bisschen mehr Geduld… Vielleicht fünf Minuten und ihr habt anstatt einer normalen Mehlschwitze eine Mehlschwitze mit Nussbutter oder brauner Butter. Das hebt eure Spargelcremesuppe direkt auf ein neues Level!

Bevor wir euch noch ein paar weitere Spargelrezepte vorstellen, möchten wir einmal kurz auf ein einige der Zutaten genauer eingehen. Ihr kennt es ja inzwischen.

Spargel: Spargel ist die Hauptzutat dieser köstlichen Suppe und die Qualität ist entscheidend für den Geschmack. Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Stangen nicht biegsam sind und beim Aneinanderreiben ein leicht quietschendes Geräusch machen. Spargel ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen wie Vitamin C, E und K sowie Folsäure und Mineralstoffen wie Kalium und Kalzium. Er wirkt entwässernd und unterstützt die Nierenfunktion.

Weißwein: Weißwein verleiht der Suppe eine feine Säure und zusätzliche Aromen. Ein Riesling oder Sauvignon Blanc eignet sich hervorragend. Weißwein enthält antioxidative Verbindungen wie Resveratrol, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und das Herz-Kreislauf-System schützen können.

Geflügelbrühe: Selbstgemachte Brühe ist immer die beste Wahl, da sie frei von Zusatzstoffen ist und reich an Kollagen, das gut für die Gelenke und die Haut ist. Sie liefert wichtige Elektrolyte und kann helfen, den Flüssigkeitshaushalt im Körper zu regulieren.

Sahne: Sahne sorgt für die cremige Textur der Suppe. Sie enthält gesunde Fette und fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und D, die wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem sind.

Butter: Die Zugabe von Nussbutter verleiht der Suppe einen unverwechselbaren, leicht nussigen Geschmack. Butter liefert gesättigte Fette, die für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine notwendig sind, sowie Butyrat, eine Fettsäure, die entzündungshemmend wirkt und die Darmgesundheit fördert. Achte darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, damit sie nicht verbrennt und bitter wird.

Nussbutter ist nicht nur genial für eine Spargelcremesuppe! Ihr könnt sie für so viele Sachen benutzen und wer das noch viel besser erklären kann und mich erst wieder auf die Idee gebracht hat ist mein lieber TikTok und Instagram-Kollege Tim Armann. Vielen von euch dürfte er bestimmt auch bekannt sein unter dem Namen Brot mit Ei.

Tim ist nicht nur ein grandioser Content Creator, sondern auch gelernter Koch und auf seinen Kanälen zeigt er euch neben tollen Rezepten auch einfache Hacks aus der gehobenen Küche. Ihr findet Brot mit Ei, wie gerade schon erwähnt, auf TikTok, Instagram und auch YouTube. Hier sind für euch die Links zu den Kanälen:

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