Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 800 g Blumenkohl (TK klappt auch super); 50 ml Gemüsebrühe; 60 g geriebener Käse; 2 EL Speckwürfel; 200 g Butter; 2 TL Zitronensaft; 3 Eigelb; Pfeffer; 1 TL Curry; 1 EL Mehl; 200 g Creme Fraiche; 100 g Sahne

Blumenkohl und Kartoffeln gehören für viele zusammen. Für mich eher weniger, aber mit dieser leckeren Sauce und aus dem Ofen mit Käse überbacken, kann sogar ich vom Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf nicht genug bekommen. Wer mag, kann noch Schinkenwürfel hineingeben oder es vegetarisch belassen.

Hausmannskost

Ofengericht

Veggie

Theres

22. März 2023

Einfach und superlecker!

Das beste Kartoffelgratin

Unser weltbestes Kartoffelgratin ist einfach nur sooooo unfassbar lecker, dass ihr euch die Finger danach lecken werden. Auch wenn uns bei der Rezeptur der eine oder andere Franzose wohl direkt blockiert.

Inhaltsübersicht

Ein großer Blumenkohl-Fan bin ich nicht und werde ich aller Wahrscheinlichkeit nach niemals sein (Benni lacht gerade, denn exakt das Gleiche habe ich auch über Spargel gesagt, bis ich schwanger war). Aber unser Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf schmeckt mir richtig gut. Ob das an der Sauce Hollandaise liegt, die ich da mit reingepackt habe oder einfach daran, dass er einfach lecker ist, ich vermag es nicht genau zu sagen. Es hat uns allen, inklusive der jüngsten Mitbewohnerin, sehr geschmeckt.

Ein bisschen tricksen ist beim Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf erlaubt

Bei Kartoffeln kann man meiner Meinung nach eh nicht viel falsch machen und wenn dann noch eine Sauce Hollandaise dazukommt, schon dreimal nicht. Keine Bange, ihr müsst die Sauce Hollandaise für den Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf nicht selber machen, ihr könnt auch einfach fertige kaufen und diese dann mit den entsprechenden Gewürzen abschmecken. Nehmt ihr fertige, geht es natürlich nochmal schneller und sind wir ehrlich: Hätten wir hier nicht ein Küchengerät, was es mir quasi kochend über dem nicht vorhandenen Wasserbad aufschlägt, hätte ich auch fertige genommen. Zu Spargel nehme ich auch eine fertige Variante aus dem Pack.

Vegetarisch oder mit Speck – ihr entscheidet

Den Blumenkohl und die Kartoffeln habe ich vorab schon so gut wie fertig gegart. Damit umgehe ich das Risiko, dass trotz ausreichender Backzeit, das Gemüse für den Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf noch sehr, also sehr al dente ist. Es schmeckt dann nämlich gar nicht und bei sowas denke ich immer an meine Mutter und Bennis erstes Feldhühner Erlebnis. Diese werden nachher mit der Sauce Hollandaise, etwas Curry und Brühe vermengt und kommen dann unter einer Käsekruste in den Ofen. Damit es ein wenig Rauchgeschmack bekommt, und wir noch eine offene Packung im Kühlschrank hatten, habe ich geräucherten, kleingeschnittenen Speck noch unter gerührt. Und gerade die Kombination aus Rauch, Hollandaise und Curry war für mich und meinen Blumenkohl super. Der Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf ist also wirklich auch für jemanden, der eines davon nicht mag, super geeignet.

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📖 Rezept

Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

Einfacher und sehr leckerer Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf, der mit Sauce Hollandaise das Beste aus dem Gemüse holt.

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4.65 von 14 Bewertungen

Gericht Auflauf

Land & Region Deutschland

Keyword Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

Zubereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Gesamtzeit

1 Stunde 20 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

800 g Kartoffeln
800 g Blumenkohl TK klappt auch super
50 ml Gemüsebrühe
60 g geriebener Käse
2 EL Speckwürfel

Für die Sauce Hollandaise/alternativ fertige Hollandaise

200 g Butter
2 TL Zitronensaft
3 Eigelb
Pfeffer
1 TL Curry

Mehlschwitze

1 EL Mehl
200 g Creme Fraiche
100 g Sahne

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🥘 Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden (bei TK entfällt das natürlich).
Einen Topf mit Wasser und 1 TL Salz versehen, Blumenkohl und Kartoffeln hineingeben und für eine halbe Stunde kochen.
Eine Auflaufform einfetten. Das Gemüse abgießen und in die Auflaufform geben.
(Fällt weg, wenn ihr fertige Hollandaise nehmt)Butter schmelzen und beiseite stellen. Brühe, Zitronensaft, Eigelb, Salz, Pfeffer und Currypulver miteinander verrühren und unter Rühren in einem Topf erhitzen. Nach und nach die geschmolzene Butter unter Rühren hinzufügen und warten bis es angedickt ist, beiseite stellen.
Nehmt ihr fertige Hollandaise, dann rührt dort einfach das Curry unter und stellt es beiseite.
Ofen auf 180°Umluft vorheizen.
Für die Mehlschwitze zerlasst ihr 2 EL Butter in einem Topf und gebt das Mehl darüber. Rührt dabei kräftig um, sodass die Butter vom Mehl aufgenommen wird und es dann richtig anfängt zu schwitzen. Mit Sahne ablöschen und mit Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Hollandaise unterrühren, nochmal abschmecken und es dann über das Gemüse geben.
Wer mag, gibt noch Speckwürfel dazu. Den Käse obendrüber streuen und dann geht es in den Ofen für 15-20 Min. bei 180°C Umluft.

Zubereitung im Thermomix®

Blumenkohl in Röschen, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in den Garkorb, den Blumenkohl in den Varoma geben. 500g Wasser in den Mixtopf geben, etwas Salz dazu und das Ganze dann für 30 Min./Varoma/St.1 garen.
Eine Auflaufform fetten und das Gemüse darin verteilen. Ofen auf 180°C vorheizen.
Mixtopf kurz säubern. 200 g Butter hineingeben und für 4Min./75°/St.1 schmelzen und umfüllen.
Den Schmetterlingsaufsatz hineingeben, Gemüsebrühe, Eigelb, Salz, Pfeffer, Curry in den Mixoptf geben und 2.30Min/70°C/St.4 erwärmen.
Jetzt auf 4 Min./70°C/St.4 laufen lassen und währenddessen die geschmolzene Butter auf den Deckel langsam gießen, damit es am Messbecher vorbei in den Mixtopf läuft. Sauce Hollandaise umfüllen.
2 EL Butter und das Mehl in den Mixtopf geben und bei 2 Min./100°C/St.3 anschwitzen lassen. Alles vom Boden lösen. Sahne, Creme Fraiche und Gewürze hinzugeben und alles für 4 Min./98°/St.2.5 aufkochen lassen. Die Hollandaise dazugeben auf St. 3 miteinander verrühren und dann alles über das Gemüse geben.
Speckwürfel und Käse nicht vergessen, dann geht es für 15 Min. in den Ofen.

FAQ zu Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

Was ist ein Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf?

Ein Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das aus einer Mischung von Blumenkohl, Kartoffeln und Käse hergestellt wird. Es ist ein einfaches, aber leckeres Gericht, das manchmal auch mit Speck oder Schinken ergänzt wird.

Wie wird ein Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf zubereitet?

Um einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf zuzubereiten, müssen zunächst Blumenkohl und Kartoffeln gekocht und dann in eine Auflaufform gegeben werden. Eine Mischung aus Milch, Sahne und Käse wird dann darüber gegossen und das Ganze wird im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen und der Auflauf goldbraun und knusprig ist.

Wie lange dauert es, einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf zuzubereiten?

Die Vorbereitung und Kochzeit für einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf dauert normalerweise etwa 45 Minuten bis 1 Stunde, abhängig von der Größe und Dicke der verwendeten Kartoffeln und Blumenkohlröschen.

Kann man einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, man kann einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf im Voraus zubereiten und dann entweder im Kühlschrank aufbewahren und später aufwärmen oder einfrieren und später auftauen und aufwärmen.

Kann man einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan zubereiten?

Ja, man kann einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan zubereiten, indem man Käse durch eine vegane Alternative ersetzt oder weglässt und pflanzliche Milch und Sahne verwendet.

Kann man einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf glutenfrei zubereiten?

Ja, man kann einen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf glutenfrei zubereiten, indem man glutenfreie Mehle und glutenfreien Käse verwendet oder den Käse weglässt.

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Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.