Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln: Ein unkompliziertes Rezept, das alle begeistert

Heute möchte ich euch ein tolles Rezept vorstellen, das nicht nur einfach zu machen ist, sondern auch noch super lecker schmeckt: Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln, verfeinert mit einer Balsamicoreduktion.

Das Schweinefilet bekommt seinen besonderen Geschmack durch eine Mischung aus Paprika, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Durch das Wenden des Fleisches in dieser Würzmischung und dem Anbraten erhält es eine Würze, die jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Gewürze passen einfach immer gut zusammen und sind großartig mit dem nussigen Geschmack des Schweinefilets.

Das Schweinefilet haben wir hier bei uns im Bauernmarkt Lindchen geholt. Benni wohnte eine zeitlang in Uedem-Keppeln, wo dieser Markt heimisch ist und kennt ihn daher zu gut. Als wir dann aus dem Rheinland zurück in seine Heimat und noch weiter den Niederrhein hochgezogen sind, war klar, dass er mir den Bauernmarkt einmal zeigen musste. Was für eine Auswahl für mitten auf dem Land. Kein Handynetz, aber fantastische Lebensmittel. Wir gehen dort wirklich häufig und gerne einkaufen, weil nicht nur die Auswahl und die Frische stimmen, sondern auch, weil die Preise manchmal unschlagbar sind. Das Lindchen hat übrigens nicht nur Lebensmittel im Angebot. Auch ein großer Blumen- und Pflanzenmarkt findet sich direkt vor dem Hofladen. Eine Bäckerei, die gerade am Wochenende leckeres Brot aus dem Holzofen zaubert, runden das Angebot vor Ort ab.

Aber auch das Angebot an Fleisch und Wurstwaren ist außerordentlich gut. Wenn es um Rostbratwurst, Mettenden und Fleischwurst geht, gibt es für Benni nichts Besseres. Jedesmal wenn wir dort sind wird, wenn verfügbar, der Vorrat erstmal wieder aufgefüllt und der Gefrierschrank platzt aus allen Nähten. Aber gerade die Rostbratwurst hat es auch mir angetan.

Heute wurde es aber ein Schweinefilet und da kann man nur sagen, einfach großartig. Der Fleischgeschmack war wirklich fein und ganz leicht nussig. Nicht dieser typische „Stall-Geschmack“, den man bei Schweinefleisch woanders oft erlebt.

Brokkoli und Salzkartoffeln sind eine klassische Kombination, die einfach immer gut funktioniert. Und natürlich haben wir die rotschaligen Kartoffeln und den Brokkoli auch vom Bauernmarkt Lindchen bezogen. Die frischen Aromen des Brokkolis und die Sättigungsbeilage der Kartoffeln ergänzen das Schweinefilet hervorragend. Natürlich könnt ihr auch andere Gemüsesorten oder Kartoffelvariationen ausprobieren – eurer Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

Das Besondere an diesem Gericht ist die Balsamicoreduktion, die dem Ganzen eine säuerlich-süße Note (bitte jetzt nicht an asiatische Küche denken) verleiht. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Im Bratensatz des Schweinefilet etwas Knoblauch auslassen, dann den Balsamicoessig hinzugeben und solange köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dann kommen noch Gemüsebrühe, Senf, Honig und etwas Zucker hinzu. Anschließend könnt ihr die Reduktion über das fertige Gericht träufeln und euch über den köstlichen Geschmack freuen.

Für ein ansprechendes Anrichten könnt ihr das Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit den Beilagen auf einem Teller drapieren. Gebt zum Schluss etwas Balsamicoreduktion darüber und garniert das Ganze mit frischen Kräutern, zum Beispiel Thymian oder Petersilie.

Falls ihr keine Fans von Brokkoli oder Kartoffeln seid, könnt ihr auch andere Gemüsesorten oder Beilagen ausprobieren. Wie wäre es zum Beispiel mit grünen Bohnen, Zucchini oder Ofengemüse? Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Ausprobieren dieses leckeren Schweinefilet-Rezepts mit Brokkoli und Kartoffeln! Teilt eure Erfahrungen gerne mit uns – ich bin gespannt, wie es euch gefällt!