Räuberpfanne

Bei der Räuberpfanne kann man eigentlich gar nicht viel verkehrt machen. Das Wichtigste ist das Anbraten am Anfang und dann heißt es auch nur noch alles verfürhren und ab in den Ofen. Selbst, was beim Vermischen dazu kommt, entscheidet am Ende ihr. Habt ihr keine Paprika daheim, aber Zucchini? Dann nehmt doch einfach das als Gemüse. Ihr wollt keine Plize drin haben? Dann nehmt eine extra Zwiebeln oder tauscht es gegen Brokkoli aus. Denn die Räuberpfanne ist eine klasse Resteverwertung von dem, was bei euch im Kühlschrank, respektive Gemüsefach, zu finden ist.

In unsere Räuberpfanne habe ich Champignons, Speck, Paprika und diverse Gewürze gegeben. Da uns beim Rouladentopf die Gewürzgurke im Essen so gut gefallen hat, habe ich auch hier zwei Gurken und etwas von dem Wasser mit in die Räuberpfanne gegeben. Wenn ihr sauere Gurken im Essen oder erwärmt nicht mögt, dann empfehle ich euch ein wenig Thai Sweet Chili Sauce an die Sauce für die Pfanne zu geben. Die ist auch süß sauer, aber enthält natürlich nicht dieses Essiglastige wie die eingelegten Gurken.

Als Fleisch für die Räuberpfanne habe ich mich für Schweinegeschnetzeltes entschieden. Von unserem langjährigem Partner Der Schwarzwälder habe ich den Schweinelachs vom Kräuterschwein genommen und diesen in die Scheiben geschnitten. Daraus habe ich dann kleine Streifen geschnitten und schon war mein Geschnetzeltes fertig. Das Kräuterschwein vom Schwarzwälder wird bei befreundeten Bauern aufgezogen und lebt dort deutlich länger als bei traditionellen Aufzuchten. Ihr werdet es beim Geschmack merken, denn nicht ein Stück Schweinefleisch hat bislang nach Stall geschmeckt. Sollte euch das Fleisch an sich zu groß sein, so könnt ihr daraus übrigens noch hervorragend Schnitzel schneiden und am nächsten Tag, nach der Räuberpfanne, Schnitzelchen essen. Den Schweinelachs kann man natürlich sonst auch als Schweinebraten zubereiten.

Na ja „solltet“ ist wohl etwas hochgestellt, natürlich müsst ihr das nicht wissen, um eine leckere Räuberpfanne zu kochen, aber schaden kanns auch nicht.

Champignons: Die Pilze sollten eine glatte Oberfläche und geschlossene Hüte haben. Champignons sind kalorienarm und enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin D, Selen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Vor der Verwendung sollten Champignons nur leicht mit einem feuchten Tuch abgewischt und nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, da sie sonst Wasser aufnehmen und matschig werden können.

Paprika: Paprika ist reich an Vitamin C, Vitamin A und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Die Farbe der Paprika spielt keine große Rolle für den Geschmack, sodass du nach persönlichem Geschmack wählen kannst. Rote Paprika sind in der Regel etwas süßer, während grüne Paprika eine leicht herbere Note haben.

Schmand: Schmand ist eine wichtige Zutat für die Cremigkeit des Auflaufs. Er hat einen höheren Fettgehalt als saure Sahne, was dem Gericht eine besonders reichhaltige Textur verleiht. Schmand enthält Milchsäurebakterien, die die Verdauung fördern und das Immunsystem unterstützen.