Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Einfach und superlecker!

Cordon Bleu

Cordon Bleu ist so einfach selber herzustellen, ich war richtig überrascht. Fertiges Cordon Bleu kommt nicht mehr auf den Tisch. Probiert es aus!

Zum Rezept

Die Mutter aller Schnitzel ist, ohne Zweifel, das Wiener Schnitzel. Auch wenn sich um seine Entstehung ranken, die Art und Weise wie das Wiener Schnitzel hergestellt wird, ist klar: Es muss Kalbsfleisch sein, lockere Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln. Und gebacken wird ausschließlich in Butterschmalz. Es gibt sogar einige Restaurants, die die Schnitzel bei drei unterschiedlichen Temperaturen ausbacken. So viel Mühe haben wir uns jetzt nicht gemacht, aber Butterschmalz, das musste sein. Das Butterschmalz von Kerrygold eignet sich hervorragend für das Ausbacken der Schnitzel, da es wenig spritzt und der Buttergeschmack perfekt zum Wiener Schnitzel passt.
Die perfekte Ausbacktemperatur für das Wiener Schnitzel liegt bei ca. 170°C, das Butterschmalz von Kerrygold ist sogar bis 205°C erhitzbar. Wichtig ist, dass das Wiener Schnitzel dabei im Butterschmalz schwimmt. Durch Hin- und Herschenken der Pfanne auf dem Herd, soll nämlich auch von oben das Butterschmalz auf die Panierung des Schnitzels treffen. Wenn möglich soll das Schnitzel nur einmal gewendet werden in der Pfanne.
In Wien gibt es unzählige Schnitzelstuben. Und glaubt mir, wenn ich sage, dass die Wiener Schnitzel in Wien einen ganzen großen Teller einnehmen. Das erste Mal als ich dort ein Schnitzel gegessen habe, haben alle ungläubig auf den Teller geschaut. Dazu wurde ein Vogerlsalat (Feldsalat) und Kartoffelsalat serviert. Ich habe mich für uns für einen Kartoffelsalat mit Brühe entschieden und da ein wenig Feldsalat druntergerührt. Das ist einfach mal eine Abwechslung zu den üblichen Varianten, die es sonst bei uns gibt.

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Uns ist noch wichtig: Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde seitens unseres Auftraggebers zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieser wurde von uns verfasst und entspricht zu 100% unserer eigenen Meinung.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.