Tarte flambée – Elsässer Flammkuchen

Tarte flambée, wie ihn die Franzosen nennen, ist ein Beweis dafür, dass gute Rezepte keine Unmengen an Zutaten brauchen. Dafür aber gute! Tarte flambée kommt bei uns immer dann auf den Tisch, wenn wir keine große Lust auf Kochen haben. Das ist nämlich so schnell gemacht, dass es keine große Gehzeit benötigt oder ein umständliches Vorbereiten anderer Zutaten.

Schinkenwürfel und Creme fraiche sind bei uns meistens im Kühlschrank vorhanden. Man kann auch Schmand nehmen, saure Sahne habe ich noch nicht probiert. Dazu noch Zwiebeln, dünn geschnitten und fertig ist der Flammkuchen.

Die Bäcker haben den belegten Teig dazu genutzt, um zu schauen, ob der Holzofen die richtige Temperatur hat. Kommt die Tarte zu dunkel raus, muss er noch abkühlen, ist sie zu hell, muss noch nachgelegt werden. Flambée oder Flammkuchen wurde sie deshalb genannt, weil sie eben noch von der Flamme der Holzscheite geküsst wurde.

Wir haben ja schon häufiger von unserer Kenwood Cooking Chef Gourmet erzählt. (Rezepte findet ihr hier). Auch wenn es eine große Küchenmaschine ist, kommt sie hervorragend mit wenig Teigmengen aus. Knetteige lasse ich grundsätzlich nur bei niedriger Geschwindigkeit (maximal Stufe 2) kneten. Ich möchte ja die Handarbeit imitieren und das ist nun mal langsam. Beim Kneten mit so niedriger Geschwindigkeit, habe ich immer das Gefühl, dass der Teig besser aus der Schüssel kommt.

Auch wenn die Tarte flambée keine Hefe hat, so möchte ich euch dennoch einen Vorzug der Kenwood Cooking Chef Gourmet nennen. Die kann ja auch kochen und erwärmen und fängt schon bei Temperaturen von 20 Grad an. Ich stelle, gerade bei Hefeteigen immer eine Temperatur von 37°C an, damit der Teig gut gehen kann. Brauche ich aber bei der Tarte flambée nicht.

Loss et üch schmecke.

Auf den Inhalt dieses Rezeptes wurde seitens Kenwood zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieses wurde zu 100% von uns selbst entwickelt.