Wiener Saftgulasch

Name: Wiener Saftgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1,5 kg Rindergulasch (alternativ Beinscheibe geht auch); 500 g Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 4 EL Paprika edelsüß; 1 EL Majoran; 1 TL Tomatenmark; 300 ml Rinderbrühe; 1 EL Weißweinessig; Butterschmalz; Salz; Pfeffer; Sahne (evtl.)

Enthält Werbung

Von Gulasch kann ich nie genug bekommen, ich liebe es einfach zu sehr. Daher war klar, dass irgendwann auch das Wiener Saftgulasch auf unserem Blog landen wird. Neben dem Waldpilzgulasch und meinem Lieblingsgulasch (wenn auch in abgewandelter Form) oder dem Weißbiergulasch findet sich nun also auch das Wiener Saftgulasch in unserem Repertoire.

Buffet Rezepte

Hausmannskost Rezepte

Instant Pot

Künzi Markenwelt

Schmorgericht Rezepte

Theres

19. November 2022

Zum Rezept

Einfach und superlecker!

Gyros-Nudel-Auflauf

Das Rezept für einen leckeren Gyros-Nudel-Auflauf ist schnell und einfach zubereitet. Dazu werden Nudeln, Gyrosfleisch, Gemüse und Gewürze benötigt. Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht und dann mit dem angebratenen Gyrosfleisch und Gemüse in eine Auflaufform gegeben. Gewürze wie Paprikapulver, Knoblauch und Oregano werden hinzugefügt und alles wird mit geriebenem Käse bedeckt und gebacken.

Inhaltsübersicht

Wusstet ihr eigentlich, dass Gulasch im Ungarischen gar nicht Gulasch heißt, sondern Pörkölt. Gulasch, auch wenn es anders geschrieben ist, meint eigentlich eine Suppe. Ich finde sowas ja immer richtig interessant. Wenn Kultur irgendwo exportiert bzw. importiert wird. Und am Ende die Bezeichnung etwas völlig anderes meint. Ob jetzt das Wiener Saftgulasch wirklich aus Wien kommt, ist dann jetzt die Frage!?!

Bei dem Wiener Saftgulasch ist das Fleisch richtig schon zart.

Zurück zum Wiener Saftgulasch

Das Fleisch gart beim Wiener Saftgulasch im eigenen Saft. Während beim klassischen Gulasch ja Rotwein und Brühe den Weg in den Topf finden, ist es bei dem Saftgulasch so, dass möglichst wenig davon hineingegeben wird, vor allem findet sich kein Rotwein in diesem Rezept. Auch Suppengemüse werdet ihr hier nicht drin finden, stattdessen eine Menge Zwiebeln. Glaubt mir, wenn ich euch sage, dass ihr die Zwiebeln hinterher nicht merken werdet.

In einigen Rezepten wird das Rindfleisch für das Wiener Saftgulasch nicht angebraten. Ich brate es dennoch an, da ich den Geschmack einfach mag und ich finde, dass das Fleisch nachher beim Schmoren deutlich mürber wird. Zudem tritt der Fleischsaft dann auch aus und wird durch das Einreduzieren konzentriert. Das gibt der Sauce hinterher noch einen besseren Geschmack.

Perfekt zum Wiener Saftgulasch passen jegliche Art von Kartoffelgerichten und gedämpftes Gemüse.

Wir nutzen für Schmorgerichte meistens Rind, so auch für das Wiener Saftgulasch.

Apropos Schmoren. Das Rezept für das Wiener Saftgulasch ist das erste Gulaschrezept auf unserem Blog, welches in einem Schnellkochtopf bzw. Multikocher, genau genommen unserem Instant Pot, geschmort wird. Statt mindestens drei Stunden, war die Kochzeit dadurch auf nur eine Stunde reduziert. Angesichts der gestiegenen Strompreise finde ich das alleine schon wert mein Gulasch so zu kochen.

Welchen Multikocher verwenden wir?

Wir haben seit gut einem halben Jahr den Instant Pot Duo Evo Plus mit 5,7l bei uns in der Küche stehen und möchten ihn nicht mehr missen. Man kann darin super anbraten und die Füllmenge ist für uns als kleine Familie vollkommen ausreichend. Den Duo Evo Plus gibt es aber auch eine Nummer größer mit einer Füllmenge von über 8l. Er lässt sich leicht bedienen und man kann ihn auch gut im Küchenschrank verstauen, denn das Kabel hinten ist abnehmbar. Wir haben darin mittlerweile Schweinebraten gemacht, Chili con Carne, Bolognese. Aber er lässt sich auch als Reiskocher verwenden. Der Innentopf ist super leicht zu reinigen und darf in die Spülmaschine.

Dieser kleine Wundertopf sollte wirklich in keinem Haushalt fehlen.

Hier schmort nicht nur das Fleisch ganz wunderbar dahin sondern auch die Soße.

Zum Gulasch gibt es Klöße und Bohnensalat

Mittlerweile kochen wir viele Gerichte, die sonst lange auf dem Herd geschmort sind, in dem Instant Pot. Sowohl die Zeit- als auch die Energieersparnis bringen einfach soviel für uns, allein schon beim Rezept für unseren Humus. Und der Geschmack macht keinen Unterschied zum stundenlangen Schmoren auf dem Herd.

Aber zurück zum Wiener Saftgulasch. Das haben wir für eine Stunde im Schnellkochtopf gemacht und es kam butterzart raus. Je nachdem welche Menge ihr macht, solltet ihr die Garzeiten anpassen. Bei uns waren es 1,5 kg und das hat super geklappt. Dazu haben wir Kartoffelklöße gemacht, Erbsen und Möhren und meinen bzw. Opas Bohnensalat. Wer es etwas feiner mag, kann auch noch Sahne rangeben oder das Ganze mit ein wenig Rotwein vorher einkochen bzw. schmoren. Unsere Rezepte sollen für euch Ideen sein, die ihr eigenständig ergänzen, erweitern, reduzieren oder was auch immer könnt.

FAQ: Ein ganz besonderes Gulasch, das Wiener Saftgulasch

Was ist Wiener Saftgulasch?

Wiener Saftgulasch ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus zart geschmortem Rindfleisch in einer reichhaltigen Sauce besteht.

Welche Gewürze passen gut zu Wiener Saftgulasch?

Gewürze wie Paprika, Kümmel, Majoran, Lorbeerblätter und Pfeffer verleihen Wiener Saftgulasch seinen charakteristischen Geschmack und Aroma.

Kann man Wiener Saftgulasch auch einfrieren?

Ja, Wiener Saftgulasch lässt sich gut einfrieren und hält sich mehrere Monate lang, wenn es in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln eingefroren wird.

Kann man Wiener Saftgulasch auch als Resteverwertung verwenden?

Ja, Wiener Saftgulasch eignet sich hervorragend zur Resteverwertung, indem man übrig gebliebenes Fleisch und Gemüse in einer reichhaltigen Sauce verwendet.

Kann man Wiener Saftgulasch auch mit Bier oder Wein verfeinern?

Ja, Wiener Saftgulasch kann auch mit Bier, Rotwein oder Weißwein verfeinert werden, um ihm zusätzliche Tiefe und Geschmack zu verleihen.

Kann man Wiener Saftgulasch auch auf Vorrat kochen?

Ja, Wiener Saftgulasch lässt sich gut auf Vorrat kochen und in Portionen einfrieren, um bei Bedarf schnell aufgetaut und erwärmt zu werden.

Fragen & Anmerkungen zum Artikel? Sag uns deine Meinung!

Exklusiv bei Spicebude.de

HÖMMA LECKA - Unser Alleskönner

Unsere Geheim- und Allzweckwaffe für die herzhafte Küche, denn mit HÖMMA LECKA wird alles lecker! Egal ob Frikadellen, Geschnetzeltes, Bratkartoffeln, Kartoffelecken, Gemüsepfannen, Saucen, Pilze… oder angerührt mit Mayo oder Öl zur Grillmarinade, hiermit verleiht ihr euren Gerichten das gewisse Etwas.

NUR FÜR EUCH – Bis zu 19% Rabatt!

Mit dem Gutscheincode: GERNEKOCHEN erhaltet ihr zusätzlich 10% Rabatt auf eure Bestellung! Mit dem automatischen Staffelrabatt kommt ihr somit auf einen Preisnachlass von bis zu 19%.

Ihr landet über den Link direkt bei Spicebude.de, wo ihr unsere Mischung kaufen könnt.

Loss et üch schmecke.

Uns ist noch wichtig: Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde seitens unseres Auftraggebers zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieser wurde von uns verfasst und entspricht zu 100% unserer eigenen Meinung.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.