Spaghetti Bolognese! So wie wir sie mögen…

Fleisch
Hackfleisch
Italienisch
Pizza | Pasta & Risotto
Schmorgericht
Soulfood
Benni
Kalender
21. Mai 2015
Spaghetti Bolognese

Einfach und superlecker!

Gnocchi Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina

Dieses einfache und schnelle Rezept stillt zuverlässig Hunger und auch das Verlangen nach leckerer Pasta! Probiert es unbedingt aus!

Es gibt wohl kaum ein Gericht, wo es mehr Rezepte gibt als bei Spaghetti Bolognese. Es gibt kaum eine Seite mit Rezepten oder kaum einen Foodblog, wo man kein entsprechendes Rezept für Spaghetti Bolognese findet. Jetzt fragt man sich natürlich, müssen wir dann auch noch unsere Variante präsentieren?

Ja… Müssen wir! ;-) Denn wir sind wirklich überzeugt von „unserer“ Spaghetti Bolognese die sich stark an ein Rezept von Tim Mälzer orientiert, aber doch wieder anders ist und außerdem haben wir mit diesem Rezept auch endlich unsere tolle neue Schmorpfanne eingeweiht!

Einige werden jetzt sagen: „Wie?… Da ist Schweinefleisch mit drin? In eine Bolognese gehört nur Rindfleisch!!!“ Ähmmm… nööö… stimmt so nicht. Selbst die Accademia Italiana della Cucina nimmt in Ihrem Buch La Cucina – Die originale Küche Italiens Schweinehackfleisch, Kalbshackfleisch und Hühnerbrust. Tim Mälzer hat sein Ragú von einer alten Nonna aus Bologna. Sie nimmt auch Schwein, Rind und sogar Lamm.

Spaghetti Bolognese

Woran erkennt man eine richtig gute Spaghetti Bolognese?

Somit sei gesagt, eine richtig gute Spaghetti Bolognese erkennt man nicht daran ob man „nur“ Rindfleisch nimmt, sondern ganz einfach daran, wie es schmeckt und gaaaaanz wichtig, die Zeit, die man der Sauce gibt. Das ist es letztlich, was eine richtig gute Bolognesesauce ausmacht… Die Zeit und Liebe, die man hinein steckt.

Das schmeckt und sieht man dann hinterher auch auf dem Teller. Probiert es unbedingt aus und berichtet uns gerne, wie es euch geschmeckt hat.

Einfach und superlecker!

Knoblauch Feta Creme
Knoblauch-Feta Creme

ein toller Dip, den man zu allem dazureichen kann, ist die Knoblauch-Feta-Creme
📖 Rezept
Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese ist eine meiner absoluten Leibspeisen. Ich könnte sie wirklich jede Woche essen, wenn Frau Gernekochen nicht etwas dagegen hätte. Ein absoluter Klassiker der italienischen Küche!
Lass gerne eine Bewertung da!
4.86 von 7 Bewertungen
Gericht Hauptgericht
Land & Region Italien
Keyword Bolo, Bolognese, Spaghetti Bolognese
Zubereitungszeit
10 Stunden
Kochzeit
3 Stunden
Gesamtzeit
🥕 Zutaten für das Rezept
5
  • ca. 500 g Nudeln
  • 800 g Hackfleisch gemischt
  • 200 g Champignons
  • 3 Möhren
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Zwiebel(n)
  • 4 Knoblauchzehe(n)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Weißwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 150 ml Vollmilch
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 Lorbeerblatt
  • 1 gehäufter EL getrockneter Oregano
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan

🥘 Zubereitung

  • Möhren, Champignons, Knoblauch und Zwiebeln schälen und Sellerie putzen. Wenn Ihr einen Thermomix oder eine ähnliche Küchenmaschine besitzt schneidet alles in ungefähr gleich große Stücke und gebt dies dann für 8 Sek. bei Stufe 5 in den Thermomix. Ansonsten einfach alles fein würfeln bzw hacken.
  • Hackfleisch in einem großen Bräter mit Olivenöl bei starker Hitze anbraten, gut salzen und wirklich braten bis fast kein Fleischsaft mehr im Bräter kocht. Erst dann gebt Ihr das komplette Gemüse aus der Küchenmaschine hinzu. Alles gut verrühren und auch hier wieder darauf achten, dass die meiste Feuchtigkeit verdampft ist.
  • Nun das Tomatenmark hinein, gut vermischen und ein bisschen mit anbraten bevor ihr das Ganze mit dem Weißwein ablöscht und auch dieser wieder… Wie sollte es anders sein… Gut einkochen lassen bevor ihr die Rinderbrühe, den Lorbeer und die passierten Tomaten hinzu gebt. Das ganze lasst Ihr jetzt gut 2-3 Stunden in ruhe leise vor sich hin köcheln.
  • Wir kommen nun auf die Zielgerade… Petersilie klein hacken und mit Oregano, Pfeffer, Milch und Salz zur Sauce geben. Nochmal für ca. 5 Minuten kochen und fertig sind eure Spaghetti Bolognese… oder welche Nudeln Ihr auch immer zur Bolognesesauce machen wollt.
Die Menge an Sauce reicht auch für die doppelte Menge an Nudeln. Wir machen dann meist am nächsten Tag Lasagne oder frieren den Rest ein.
Als wir das Rezept 2015 veröffentlich haben, war noch deutlich mehr Hackfleisch dabei. Wir haben in der Zeit immer mehr Gemüse dazu genommen und so wird das Ganze weniger fettig und keiner merkt es geschmacklich. Die Champignons geben der Sauce nochmal Struktur, die durch das fehlende Fleisch verloren geht.

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Endlich da!
Unsere neue Gewürzmischung in Bio-Qualität!

Gemeinsam mit der Bio-Gewürzmanufaktur Rimoco haben wir uns zusammengesetzt um für euch mit SCHMACKES einen echten Allrounder an den Start zu bringen. Eine Gewürzmischung die zu fast jeder herzhaften Speise passt. Angefangen bei Frikadellen, Bolognese, Geschnetzeltes, ja selbst bei Kartoffelpüree sorgt SCHMACKES für das gewisse Etwas.

Wenn ihr über diesen Produktlink bei Amazon.de bestellt, bezahlt ihr exakt das Gleiche, aber Amazon gibt einen kleinen Teil des Gewinns an uns weiter und so könnt ihr uns unterstützen.
Loss et üch schmecke
Loss et üch schmecke.
Benni von gernekochen.de
Dieser Beitrag kommt von:

Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.

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Rezept Bewertung




Kommentar
06.05.2021
Benni
Lieber Oliver, das freut uns wirklich sehr! Liebe Grüße an deine finnische Oma. Liebe Grüße Benni
Kommentar
05.05.2021
Oliver
schmeckt wie wie von meiner finnischen oma..klasse!
Kommentar
31.12.2019
Foodblogbilanz 2019 - Ein spannendes Jahr für Gernekochen.de
[…] die wir nachgekocht haben. Da zählt mit Sicherheit das Gulasch zu, aber auch die Lasagne sowie die Bolognese. Eigentlich hätte ich die umgekehrt nennen müssen, denn immer wenn es Bolognese gab, gibt es am […]
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11.12.2017
Bolognese mit Weißwein - Jailhouse CooKing
[…] von Anfang an klar dass ich mich grob an ein Rezept meiner Freunde There’s und Benni von Gernekochen halten würde. Entgegen vieler nutzen sie Weißwein statt Rotwein. Benni meinte sie sei so etwas […]
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03.11.2017
Rezept: Stromboli mit Bolognese und Spaghettikürbis - gernekochen.de
[…] machen könnte (auch wenn ich da schon richtig gerne gekocht habe). Benni machte mir dann seine Bolo und seitdem gibt es immer seine Bolo, auch wenn er sie noch für mich modifizieren […]
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20.10.2017
Rezept: Schnitzel mit Pilzrahmsauce von Gernekochen.de
[…] Pizza, Steak, Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Spinat, Backfisch, Burger, Nudeln mit Gulasch, Spaghetti Bolognese, Chili con Carne, Currywurst und Last but not least ist eine Woche bei mir seit neuestem nicht […]
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22.05.2015
Kerstin Blömer
Nix wie her mit den Bolo-Rezepten man kann nicht genug davon haben ;)
Kommentar
21.05.2015
Between Kitchens
ahh wie lecker! eine gute pasta (und diese bolognese sieht super aus) passt immer!!
Kommentar
21.05.2015
Emmis kleine Koch-Welt
Genau!! ;-) Viel Zeit, viel Liebe... ;-) So ist es mit der Bolognese und in der Tat, es gibt ....zig Rezepturen innerhalb Italiens....von einem Ragú...;-) Aber lecker lecker lecker schaut es aus! ;-)
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21.05.2015
Gernekochen
Hi Markus... 6-8 Portionen...;-) was zumindest bei mir nicht mit Personen gleichzustellen ist. Bei einer leckeren Bolo dürfen es auch mal 2 Teller sein.
Kommentar
21.05.2015
Sarah Thor
Cola!? Erzähl!
Kommentar
21.05.2015
Markus Müller
Ganz ähnlich mach ich sie auch nur gebe ich noch ein Glas Cola dazu. Was mir etwas wenig vorkommt sind 600g Nudeln für 6-8 Personen.

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