Wintersalat mit Orangen, Cranberries und gerösteten Mandeln

Name: Wintersalat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: Gemischten Salat (da dürft ihr nehmen, was euch gefällt); 1 Handvoll gehobelte Mandeln; 1 Handvoll Cranberries; 125 g Feta; 1 Orange; 1 Handvoll Granatapfelkerne; 3 EL Zucker; 1 EL Grand Marnier (oder andern Orangenlikör, alternativ Orangensaft); 4 EL Haselnussöl; Salz und Pfeffer; 2 EL Weißweinessig

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Theres

12. Januar 2017

Zum Rezept

Wir sind mittendrin im Winter. Und immer nur schwere Schmorgerichte oder ähnliches machen, nein, darauf habe ich keine Lust. Deshalb habe ich einen Wintersalat gemacht. Mit all den Dingen, die mir so entgegengekommen sind, allen voran natürlich die Orange. Klar, das was wir heute im Supermarkt an Auswahl bzgl. Salat und Gemüse bekommen, ist natürlich nicht mit dem zu vergleichen, was man vor 5 Jahren bekommen hätte. Da liegen mittlerweile Welten zwischen und die Frage stellt sich, ob man zu Weihnachten wirklich peruanische Erdbeeren haben muss. Nun ja.

Ihr könnt den Wintersalat natürlich auch abwandeln wie ihr mögt. Wenn Kinder mit essen, karamellisiert ihr die Orangen statt mit Grand Marnier nur mit Orangensaft. Auch die Cranberries sind austauschbar. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

📖 Rezept

Wintersalat

Ein Wintersalat mit karamellisierten Orangen, Cranberries und Mandeln. Dazu ein gutes Brot und fertig ist die perfekte Beilage.

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Gericht Salat

Küche Deutschland

Keyword Wintersalat, Wintersalat mit Orangen, Cranberries und Mandeln

Zubereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

🥕 Zutaten für das Rezept

Gemischten Salat da dürft ihr nehmen, was euch gefällt
1 Handvoll gehobelte Mandeln
1 Handvoll Cranberries
125 g Feta
1 Orange
1 Handvoll Granatapfelkerne
3 EL Zucker
1 EL Grand Marnier oder andern Orangenlikör, alternativ Orangensaft
4 EL Haselnussöl
Salz und Pfeffer
2 EL Weißweinessig

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🥘 Zubereitung

In eine Schüssel den gemischten Salat geben. Die Cranberries darauf verteilen.
Die Mandeln in einer Pfanne fettfrei anrösten und auf einem Teller beiseite stellen.
Den Feta in kleine Würfel schneiden.
Die Orange filetieren: Dazu mit Hilfe eines scharfen Messers oben und unten einen Deckel abschneiden. Dann die Schale von oben nach unten mit Hilfe des Messers abschneiden, dafür der natürlichen Form der Orange folgen. Das Weiße muss auf jedenfalls mit ab. Dann die einzelnen Segmente in Form eines Dreiecks herausschneiden (dazu zwischen den weißen Streifen schneiden und die Orangenfilets auslösen). Die ausgelösten Filets in einer kleinen Schüssel sammeln und das Restgehäuse über einem hohen Gefäß auspressen.
In das hohe Gefäß nun das Haselnussöl und den Essig, sowie Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.
Die 2 EL Zucker in einer Pfanne heiß werden und karamellisieren lassen. Den Grand Marnier hinzugeben und den Karamell damit lösen, dann die Orangenfilets hinzugeben und mit dem Karamell ummanteln. Auf dem Salat verteilen.
Das Dressing über dem Salat verteilen und servieren.

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Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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14.01.2017 Antje

Das klingt super lecker. Eigentlich müsste man sich für die Zubereitung eines Salats genauso viel Zeit nehmen wie z.B. für ein Fleischgericht, aber bei einem Salat muss es bei mir irgendwie immer ratzfatz gehen und darum sind sie letzlich oft sehr unkreativ. Vielen Dank für die Anregung!

14.01.2017 Antje

13.01.2017 Ines Karlin

Mhhhhh, eine tolle Kombination. Ich muss ja zugeben, dass ich meist zu faul bin den Salat immer zu putzen und es deshalb meistens doch keinen gibt ;)

13.01.2017 Ines Karlin

Mhhhhh, eine tolle Kombination. Ich muss ja zugeben, dass ich meist zu faul bin den Salat immer zu putzen und es deshalb meistens doch keinen gibt ;)

13.01.2017 Ines Karlin

Mhhhhh, eine tolle Kombination. Ich muss ja zugeben, dass ich meist zu faul bin den Salat immer zu putzen und es deshalb meistens doch keinen gibt ;)

13.01.2017 Silvia Caetano

Gerne! Das vermisse ich auch im Winter, obwohl ich Schmorgerichte mag.

13.01.2017 Silvia Caetano

Gerne! Das vermisse ich auch im Winter, obwohl ich Schmorgerichte mag.

13.01.2017 Silvia Caetano

Gerne! Das vermisse ich auch im Winter, obwohl ich Schmorgerichte mag.

12.01.2017 Malte Krückemeier

Ich bin dabei!

12.01.2017 Malte Krückemeier

Ich bin dabei!

12.01.2017 Malte Krückemeier

Ich bin dabei!

12.01.2017 Kevin Buch

Das hätte ich jetzt auch gerne. Bringt ein wenig Frische in den grauen Alltag :)

12.01.2017 Kevin Buch

Das hätte ich jetzt auch gerne. Bringt ein wenig Frische in den grauen Alltag :)

12.01.2017 Kevin Buch

Das hätte ich jetzt auch gerne. Bringt ein wenig Frische in den grauen Alltag :)

12.01.2017 Simone Filipowsky

Auch wenn ich im Winter wenig Salathunger habe - hier würde ich gern zulangen! :-)

12.01.2017 Simone Filipowsky

Auch wenn ich im Winter wenig Salathunger habe - hier würde ich gern zulangen! :-)

12.01.2017 Simone Filipowsky

Auch wenn ich im Winter wenig Salathunger habe - hier würde ich gern zulangen! :-)

12.01.2017 Martina Brandmeier

So hübsch! Mit Granatapfel geht einfach immer!

12.01.2017 Martina Brandmeier

So hübsch! Mit Granatapfel geht einfach immer!

12.01.2017 Martina Brandmeier

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12.01.2017 Andreas Krebs

Oh Wow.... mega.... da hätte ich heute in der Mittagspause aber sowas von Bock. Liefert ihr? :-D

12.01.2017 Andreas Krebs

Oh Wow.... mega.... da hätte ich heute in der Mittagspause aber sowas von Bock. Liefert ihr? :-D

12.01.2017 Andreas Krebs

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12.01.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Mit eurem Salat trefft ihr voll ins Schwarze <3

12.01.2017 Michaela Hoechst-Lühr

Mit eurem Salat trefft ihr voll ins Schwarze <3

12.01.2017 Michaela Hoechst-Lühr

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12.01.2017 Sascha Suer

Meine Pause ist gerettet, sieht super lecker aus.

12.01.2017 Sascha Suer

Meine Pause ist gerettet, sieht super lecker aus.

12.01.2017 Sascha Suer

Meine Pause ist gerettet, sieht super lecker aus.

12.01.2017 Katti Krause

mhhhhh sieht richtig lecker aus. <3

12.01.2017 Katti Krause

mhhhhh sieht richtig lecker aus. <3

12.01.2017 Katti Krause

mhhhhh sieht richtig lecker aus. <3

12.01.2017 Sarah Thor

Sehr fein! ❤

12.01.2017 Sarah Thor

Sehr fein! ❤

12.01.2017 Sarah Thor

Sehr fein! ❤

12.01.2017 Sascha Wett

Köstlich!!! Salat geht immer ...

12.01.2017 Sascha Wett

Köstlich!!! Salat geht immer ...

12.01.2017 Sascha Wett

Köstlich!!! Salat geht immer ...

Wintersalat mit Orangen, Cranberries und gerösteten Mandeln

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🥘 Zubereitung

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