Name: Berliner
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Ingredients: 150 ml Milch (lauwarm); 100 g Butter (geschmolzen); 500 g Mehl (Type 405); 1/2 Würfel Hefe (frisch); 30 g brauner Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Zitronenschale; 1 TL Salz (gestrichen); 4 Eigelb; Zucker

Berliner, Krapfen, Kröppels – Jecke Leckereien

5. Februar 2018

Theres

Alaaf und helau, die Jecken sind los. Berliner, Krapfen, Pfannkuchen, Kröppels, ich weiß nicht, wie die kleinen Teilchen noch genannt werden, sie haben jedoch gerade Hochkonjunktur. Berliner haben diverse Füllungen. Unsere haben eine Kirschmarmelade als Füllung. Ich kenne sie aber auch noch mit Vanillecremefüllung oder Eierlikörfüllung. Oder aber auch mit Senf. Letzteres natürlich nur für nette Menschen.
Die Herstellung des Teiges ist ganz einfach, lediglich eine Fritteuse wird benötigt. Wer die nicht hat, kann auch einen Topf mit Öl füllen und diesen dann erhitzen, allerdings muss man dann die Temperatur im Auge behalten. Ihr braucht natürlich noch eine Spritztülle, mit der ihr Füllungen in die Berliner spritzt.

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Rezept

Berliner

Berliner, Krapfen oder Kröppels, diese ausgebackene Hefeteilchen sind einfach nur lecker. Die Füllung kann variieren, von Marmelade, über Vanillecreme bis hin zu Senf, ist alles drin.

Gericht Dessert

Land & Region Deutsch

Zubereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

1 Stunde 20 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde 40 Minuten

Zutaten für das Rezept

150 ml Milch lauwarm
100 g Butter geschmolzen
500 g Mehl Type 405
1/2 Würfel Hefe frisch
30 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zitronenschale
1 TL Salz gestrichen
4 Eigelb
Zucker

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde darin bilden.
Hefe in der warmen Milch auflösen, den Zucker dazu geben und in die Mulde hineingeben. Mit Mehl bedecken und 15 Min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen lassen.
Alle restlichen Zutaten zum Mehl hineingeben, mit dem Knethaken einen glatten Teig herstellen.
Diesen Teig dann eine Stunde gehen lassen.
Das Öl in der Zwischenzeit auf 180°C erhitzen.
Aus dem Teig eine Rolle von ca. 7 cm rollen, daraus 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben zu Kugeln schleifen und etwas platt drücken.
Die Rohlinge in heißem Fett ausbacken und ab und an wenden.
In einen Spritzbeutel die Marmelade füllen und mit einer langen Tülle in die Berliner geben.
Anschließend die Berliner mit beiden Seiten in Zucker drücken.