In Bier geschmorte Schweinerippchen

Name: Schweinerippchen
Prep time: 13 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: 50 ml Olivenöl; 1,3 kg Schälrippchen; 1 Gemüsezwiebel (grob gehackt); 5 ungeschälte Knoblauchzehen; 100 g Chorizo; 100 g geräucherter Speck; 1 EL Honig; 1 TL Pimenton de la Vera; 1 Lorbeerblatt; 4 Zweige Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 2 große Kartoffeln (geschält und grob gewürfelt); 350 ml Bier nach Geschmack; Salz; Pfeffer

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Benni

2. April 2015

Zum Rezept

Einfach und superlecker!

Rinderfilet mit Bacon-Butter, Spinat-Parmesan Sauce und Herzoginkartoffeln

Dieses Rezept ist ein echter Gaumenschmaus und genau das Richtige für einen Jahrestag oder auch zu Weihnachten.

Wir beide lieben die Antipasti, Tapas und alles wo man so schön „ein bisschen von dem und ein bisschen davon“ nehmen kann. So stöbern wir natürlich häufig in Büchern die genau dies als Thema haben.
Dadurch haben wir uns auch das Buch „Tapas von Omar Allibhoy*“ näher angesehen und dabei sind wir auf dieses Gericht gestoßen… Auf spanisch heißt es COSTILLA DE CERDO A LA CERVEZA und auf deutsch einfach nur in Bier geschmorte Schweinerippchen .
Wir haben es noch etwas abgewandelt und was soll ich sagen? Es schmeckt richtig gut! Dazu ein leckeres Stück Brot… Egal ob jetzt Ciabatta, Baguette oder was auch immer! Ein Gedicht sage ich euch!!!!

📖 Rezept

Schweinerippchen

In Spanien schmort man die Schweinerippchen bzw. Spare Ribs in Bier. Klar, dass wir uns inspirieren lassen.

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Gericht Hauptgericht

Land & Region Spanien

Keyword Schweinerippchen in Bier geschmort

Zubereitungszeit

13 Minuten

Kochzeit

1 Stunde 30 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde 45 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

50 ml Olivenöl
1,3 kg Schälrippchen
1 Gemüsezwiebel grob gehackt
5 ungeschälte Knoblauchzehen
100 g Chorizo
100 g geräucherter Speck
1 EL Honig
1 TL Pimenton de la Vera
1 Lorbeerblatt
4 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 große Kartoffeln geschält und grob gewürfelt
350 ml Bier nach Geschmack
Salz
Pfeffer

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Chorizo und auch den Speck haben wir an der Fleischtheke am Stück gekauft und dann erstmal grob gewürfelt, die Rippchen so zuschneiden, dass ihr jeweils immer eine Rippe habt.
Das Olivenöl in einen Bräter geben und auf voller Hitze das Öl heiß werden lassen und dann die Rippchen hineingeben und schön anbraten. Die Hitze nun etwas runter fahren und Zwiebeln, Knoblauch, Chorizo und Speck mit in der Bräter geben und sobald die Zwiebeln anfangen braun zu werden den Honig, Pimenton, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian und die Kartoffeln mit in den Bräter geben und 5 Minuten unter rühren weiter braten.
Nun mit dem Bier ablöschen und mit einem Kochlöffeln ein bisschen den Bodensatz im Bräter lösen und wenn das Bier köchelt, das ganze dann für eine knappe Stunde in den Ofen geben.

Wir haben das ganze dann wie von Omar empfohlen mit Brot serviert und es war wirklich richtig lecker! Nachkochen ausdrücklich empfohlen!

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Loss et üch schmecke.

Dieser Beitrag kommt von: Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.