Am zweiten Wochenende in diesem Jahr war es soweit. Gemeinsam mit Sascha & Torsten von Die Jungs kochen und backen, Maja von moey’s kitchen, Malte von Irre-kochen, Line & Tim von Hatt gekocht und Cat von Schlemmerkatze haben wir uns auf den Weg gemacht und ein unvergessliches Wochenende in Bernkastel-Kues verbracht. Eingeladen dazu hat uns die Anke von der Bleibe!
Wie es genau dazu kam erzählen wir euch in einem eigenen Beitrag in den kommenden Tage, hier und heute befassen wir uns mit dem Fischgang in unserem 10 Gänge Menü! Wir alle haben uns die Aufgabe gestellt, ein klassisches 10 Gang Menü auf die Beine zu stellen und die einzelnen Gänge wurden ausgelost! Bei meinem Glück kam es wie es kommen musste und ich habe den Fischgang gezogen. An sich nicht weiter tragisch, aber in Sachen Fisch bin ich etwas… sagen wir mal wählerisch… Ich mag Backfisch… Ich mag Fischstäbchen… Ok Kabeljau und Rotbarsch als Filet gehen auch, aber ansonsten gibt es dann nur noch den Seeteufel und ein paar Meeresfrüchte wie Garnelen. Also alles wo die Gefahr von Gräten relativ gering ist und der Fisch keinen starken Eigengeschmack hat.
Relativ schnell stand für mich fest, dass ich Seeteufel dazu machen werde, aber der Rest hat sich garantiert 9-10 mal geändert, entweder weil wir Sachen so nicht bekommen haben oder auch weil Dinge nicht wie bestellt geliefert wurden. Letztlich wurde ich aber fündig und es gab Seeteufel, welcher sous-vide gegart wurde, Curry-Rahmspinat, ein pinkes Kartoffelpüree mit fermentierten Kampotpfeffer und Bacon Crunch. Eigentlich war ich mit meinem Gang auch zufrieden, bis auf ein paar Kleinigkeiten… denn vom fermentierten Kampotpfeffer hätte noch einiges mehr hinein gekonnt, aber wenn so ein leeres Döschen nichts mehr rausgeben will, ist man machtlos ;-)

Da es hier um ein 10 Gang Menü ging, haben wir die Portionen natürlich klein gehalten, ich habe das Rezept so geschrieben, dass es für knapp 3 Personen als Hauptmahlzeit reichen sollte.

Loss et üch schmecke.

Ihr wollt wissen, was es sonst noch gab? Wir haben hier eine Übersicht für euch!

Unser 10-Gänge-Menü #10gängefüreinhalleluja

Gang 1 – Kalte Vorspeise

Gang 2 – Suppe

Gang 3 – Warme Vorspeise

Gang 4 – Fisch

Gang 5 – Sorbet

Gang 6 – Hauptgang

Gang 7 – Warmes Dessert

Gang 8 – Käse/Obst

Gang 9 – Kaltes Dessert

Gang 10 – Digestif

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