Bacon-Jam – Hüftgold pur!

Name: Bacon Jam Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 37 min
Total time: 22 min
Ingredients: 175 g Schalotten; 110 g rote Zwiebeln; 4 Zehen Knoblauch; 700 g Bacon; 1/4 TL Geräucherte Paprika; 1/2 TL Cayenne-Pfeffer; 150 ml Jim Beam Maple Limited Edition Bourbon Whisky*; 125 ml Ahornsirup; 60 ml Balsamico; 110 g brauner Zucker

Dips & Saucen

Grill | BBQ & Burger

Theres

27. August 2015

Inhaltsübersicht

Eine Bacon-Jam stand schon lange auf dem Nachkoch-Plan. Wir hatten noch nie welche gegessen, aber es erschien uns trotzdem total lecker, etwas Herzhaftes wie Bacon mit etwas Süßem zu vereinen. So ähnlich haben wir das ja schon bei unserer Zwiebelmarmelade erlebt. Warum sollte das mit Speck also nicht gehen? Das Basisrezept stammt von Martha Stewart, der amerikanischen Ur-Hausfrau. Ich habe es etwas verändert und den Zwiebelanteil leicht erhöht, sowie das Pimenton ein wenig runtergeschraubt. Am Wochenende wurde dann der Metzger des Vertrauens aufgesucht und ein wenig mehr Bacon gekauft als üblich! Es war so lecker und wir freuen uns schon tierisch auf nachfolgende Rezepte, die wir mit der Bacon-Jam gestalten werden – Burger, und und und…

📖 Rezept

Bacon Jam Rezept

Leckerer Brotaufstrich aus Speck ist unsere Bacon Jam.

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Gericht Aufstrich

Land & Region Amerikanisch

Keyword Bacon Jam

Zubereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

37 Minuten

Gesamtzeit

22 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

2 Gläser

175 g Schalotten
110 g rote Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
700 g Bacon
1/4 TL Geräucherte Paprika
1/2 TL Cayenne-Pfeffer
150 ml Jim Beam Maple Limited Edition Bourbon Whisky*
125 ml Ahornsirup
60 ml Balsamico
110 g brauner Zucker

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Im Thermomix ist die Zubereitung folgendermaßen:

Den Bacon in der Pfanne sehr kross anbraten und auf Küchenpapier gut abfetten lassen. Das Fett aus der Pfanne aufbewahren.
Die Zwiebeln und Schalotten 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 4 EL von dem ausgelassenen Bacon-Fett aus der Pfanne in den Thermomix geben und 5 Min./Varoma/Rührstufe andünsten. Dann die vier Zehen Knoblauch hineinpressen und weitere 2 Min./Varoma/Rührstufe andünsten lassen.
Den Cayennepfeffer und das Pimenton 10 Sek./St. 1 unterrühren. Anschließend den Whiskey und den Ahornsirup zu den Zwiebeln geben und 3 Min./Varoma/Rührstufe köcheln lassen.
Den Balsamico und den braunen Zucker vermengen und 5 Min./100°C/St. 0,5 köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Speck klein schneiden oder mit der Hand zerbröseln.
Den Bacon in den Mixtopf geben und 15 Min./110°C/St.0,5 einkochen lassen. Es sollte eine dickliche Masse zum Schluss ergeben.
Die Bacon-Jam in Marmeladengläser füllen und genießen.

Zubereitung ohne den Thermomix:

Den Bacon in der Pfanne sehr kross anbraten und auf Küchenpapier gut abfetten lassen. Das Fett aus der Pfanne aufbewahren.
Die Schalotten und Zwiebeln fein würfeln und in dem Fett der Pfanne andünsten. Wenn sie weich sind, gebt ihr die gepressten Knoblauchzehen dazu und dünstet sie mit an.
Den Cayennepfeffer und das Pimenton mit unterrühren und den Whiskey mit dem Ahornsirup zusammen zur Masse geben und 5 Min. einkochen lassen.
Den Balsamico einrühren, den braunen Zucker dazugeben und wenige Minuten köcheln lassen.
Den Bacon entweder klein schneiden oder zerbröseln und zur Masse dazugeben und zu einer dicklichen Masse einkochen lassen.
Dann in die Gläser umfüllen und direkt verschließen.

Loss et üch schmecke.

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Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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UND WAS SAGST DU?

07.09.2016 Sweets - Coffee, Wine & More

Sehr geil! Danke für die Inspiration!

29.08.2016 Sascha Suer

Bin schon seit mehr als zwei Jahren bei den anonymen Bacon Jamer, ups, jetzt nicht mehr anonym. :-D Lecker!

29.08.2016 Jasmin Ralbofski

Ich liebe Bacon Jam. Am besten einfach so auf einem Brot. Ich glaube, ich mach direkt noch ein Glas auf :D

28.08.2016 Michaela Hoechst-Lühr

Seeeehr lecker. Ich liebe Baconmarmelade!

28.08.2016 Ines Karlin

Süße Marmeladen esse ich ja überhaupt nicht. Daher kommt eure Speckmarmelade wie gerufen. Die stell ich mir köstlich vor :)

28.08.2016 Malte Krückemeier

Bei dem Wetter muss man ja auch auf den Salzhaushalt des Körpers achten. Kann man bestimmt auch löffelweise vernaschen...

28.08.2016 Heiko Zahn

Bacon Jam ist abnormal gut. Auf nen Burger damit, ein Traum

28.08.2016 Kevin Buch

Ich muss ja zugeben, dass ich von so pikanten Marmelade immer ein wenig "abgeschreckt" bin, aber ich bin mir sicher, das mir diese Bacon Jam sicher fantastisch schmecken wird :D

18.10.2015 gernekochen

Entschuldige die späte Antwort! Wir danken dir vielmals Christine!!!

13.10.2015 Topfenknödel mit Ziegenfrischkäse und Pfirsichkompott

[…] es, wenn man Herzhaftes mit Süßem kombiniert. Ob das jetzt bei unserer Zwiebelmarmelade oder der Bacon Jam der Fall war, egal: Tolle Kombinationen lösen bei uns Begeisterungsstürme aus. Von einem […]

19.09.2015 Gernekochen

Das freut uns sehr! Wir wünschen dir noch ein schönes Restwochenende!!!

19.09.2015 Anne Knappstein

heute gemacht im thermi...echt lecker wartet auf seinen einsatz ....schade das ich kein bild davon posten kann

19.09.2015 Anne Knappstein

Heute gemacht ... echt cool und mal was anderes ...danke fürs rezept

02.09.2015 Missy's Kitchen

Das klingt sehr spektakulär. Und damit auch probierwürdig. Danke für die Idee!

01.09.2015 Christine

Hi Benni und Theres, euer Bacon-Jam Rezept ist eines der ersten 3 “besten” Rezepte für den August. Herzlichen Glückwunsch!: http://essenbeifreunden.blogspot.de/2015/08/die-3-besten-foodblogs-im-august.html

31.08.2015 Thoralf Obst

Ran an den Speck, äh Bacon! (y)

29.08.2015 Frau & Fräulein Kreativ

wowm, interessant

29.08.2015 Veronika Sillig

steht auch schon lange auf meiner Liste, noch nicht dazu gekommen ;)

28.08.2015 Marion Meier

Ist schon ziemlich speziell!?

28.08.2015 Gernekochen

Das ist auch eine wirklich tolle Idee! Können wir nur empfehlen! ;-)

28.08.2015 Kochen Backen Randalieren

Steht auf der Liste fürs nächste Grillen. Die männer wollen sie auf jeden Fall mal in Verbingung mit Pulled Pork Burgern testen :D

28.08.2015 Xan Song

Klingt joooo :-)

27.08.2015 Sonja Behr-Prisco

nicht nur aufm Burger saulegga

27.08.2015 Tanja Foodistas

lecker!!!

27.08.2015 Die Jungs kochen und backen

Da wären wir ja auch direkt mit dabei. Wir lieben es, Herzhaftes mit Süßem zu verbinden. Hört sich ganz yummy an und wer weiß ... vielleicht werden wir ja jetzt euer Rezept als Grundlage nehmen. Was sollen wir nach Martha Stewart schauen ... ;-)

Bacon-Jam – Hüftgold pur!

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🥘 Zubereitung

Im Thermomix ist die Zubereitung folgendermaßen:

Zubereitung ohne den Thermomix:

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