Chicken Wings – Korean Fried Chicken

Name: Chicken Wings - Korean Fried Chicken
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg Hähnchenflügel; 5 EL Maisstärke; 3 EL Mehl; 1 Ei(er); 2 TL Fleur de Sel; 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen); 1/2 TL Backpulver; Frittierfett /-öl; 2 Zehen Knoblauch; 1 kleines Stück Ingwer (Größe einer Knoblauchzehe); 3 TL Rapsöl; 8 El Ketchup; 3 EL Agavendicksaft; 2 EL Kokosblütensirup; 4 EL Koreanische Chilipaste (Gochujang); 2 EL Weißweinessig; 1 EL Sesam (geröstet)

Asiatisch

Chicken Wings

Fleisch

Grill | BBQ & Burger

Hähnchen

Benni

24. Januar 2019

Unser liebstes Seelenfutter

Rigatoni al forno

Pasta geht doch eigentlich immer, oder? Was gibt es besseres als einen warmen Nudelauflauf mit Käse überbacken und ganz viel Liebe zubereitet. Das ist echtes Soulfood und könnte ich eigentlich jeden Tag essen!

Bei uns im Haushalt gibt es eine Person, die mag keine Chicken Wings und eine Per… MICH, der liebt sie. Da man aber nur selten für sich alleine kocht, gibt es diese kleinen Scheißerchen einfach zu selten und wenn, dann kann ich mich meist nicht entscheiden, wie ich das Ganze zubereiten will. Egal ob frittiert in Knusperpanade oder auch in sämtlichen Marinade-Varianten vom Grill oder aus dem Ofen… Wenn sie gut sind, könnte ich mich reinlegen.

Die besten Chicken Wings, die ich kenne!

Diese hier sind gut… sehr gut sogar! Kennt ihr das, wenn ihr eine Idee im Kopf habt, euch vorstellt wie es schmecken könnte und dann schmeckt das Ganze noch besser? Das war diesen Chicken Wings wirklich der Fall. Ich betone aber, dass ich trotzdem auf ein Bad darin verzichtet habe… Die Knochen pieksen immer so im Rücken ;-)
Ich habe die Chicken Wings zubereitet, wie man es in Korea kennt. Korean Fried Chicken habe ich hier bereits mehrfach in verschiedenen Restaurants probiert und in einem Laden war es mega… Ich mag den Geschmack der koreanischen Paste aus fermentierten Chilis. Einfach der Knaller und diese Korean Fried Chicken Wings haben damit den Platz als mein absoluter Favorit eingenommen.
Man muss dazu sagen, dass wir auch bei Hühnchen immer auf die Qualität des Fleisches, eine ordentliche und artgerechte Haltung sowie Fütterung achten und ich finde, genau dies schmeckt man dem Fleisch dann auch an. Kauft also nicht einfach das günstigste Hühnchenfleisch was ihr findet, der Geschmack belohnt euch hinterher für die Wahl.
Die Chili Paste bekommt ihr übrigens in einigen Asiashops oder bei dem großen Versandhändler mit dem A vorne (verlinke ich euch unten) und jetzt ab zum Rezept der Chicken Wings!

📖 Rezept

Chicken Wings - Korean Fried Chicken

Ich liebe Chicken Wings im Allgemeinen und diese Variante im Besonderen. In meinen Augen mit die besten Chicken Wings, die es gibt! Unglaublich lecker und schneller gemacht als man denkt.

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Gericht Fleisch, Hähnchen, Hauptgericht

Land & Region Asiatisch, Koreanisch

Keyword Chicken Wings, KFC, Korean Fried Chicken

Zubereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

Chicken Wings

1 kg Hähnchenflügel
5 EL Maisstärke
3 EL Mehl
1 Ei(er)
2 TL Fleur de Sel
1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
1/2 TL Backpulver
Frittierfett /-öl

Sauce

2 Zehen Knoblauch
1 kleines Stück Ingwer Größe einer Knoblauchzehe
3 TL Rapsöl
8 El Ketchup
3 EL Agavendicksaft
2 EL Kokosblütensirup
4 EL Koreanische Chilipaste Gochujang
2 EL Weißweinessig
1 EL Sesam geröstet

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Hähnchenflügel mit einem Messer am Gelenk trennen, somit habt ihr pro Flügel zwei Stücke. Diese dann mit der Maisstärke, Mehl, Backpulver, Fleur de Sel und dem Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Ei aufschlagen, verquirlen und mit in die Schüssel der Chicken Wings geben, damit alles schön an den Hähnchenflügeln haftet. Es bilden sich dann so kleine Bröckchen, die haften bleiben.
Chicken Wings nun nach und nach in einem Frittierfett eurer Wahl jeweils ca. 10 Minuten bei 180 °C frittieren.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Am besten einen großen Topf oder Bräter aufstellen und den Knoblauch und Ingwer im Rapsöl ganz kurz anschwitzen. Nun die restlichen Zutaten, bis auf den Sesam dazu geben und kurz aufkochen lassen und dann beiseite stellen.
Jetzt die Chicken Wings erneut nach und nach ins 180°C heiße Fett geben, erneut ca. 10 Minuten frittieren und dann auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Chicken Wings in den Bräter zu der Sauce geben, alles gut vermischen und dann mit dem Sesam bestreuen.

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Dieser Beitrag kommt von:

Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.