Momentan grillen wir extrem viel und was nicht im Grill zuzubereiten ist, fällt gerade meist durch. Gerade deswegen experimentieren wir extrem viel und verschieden aromatisierten Ölsorten. Wir hatten euch erst unser Bärlauch-Öl vorgestellt und dort gab es ja bereits eine kleine Sneak-Preview, dass wir noch eine andere Variante angesetzt haben und genau darum geht es jetzt hier, unser Chili-Knoblauch-Öl.
Ich wollte ein Würzöl haben, welches ein bisschen in die asiatische Richtung geht, eine schöne Schärfe mich sich bringt und vielseitig einsetzbar ist. Hier ist es! Unser Chili-Knoblauch-Öl haben wir bisher auf Garnelen, zu gebratenem Reis und für eine asiatische Mayonnaise verwendet und ich bin sehr zufrieden. Koriander und Ingwer bringen ein wenig, den gewünschten, asiatischen Touch in das Öl.
Habt ihr schonmal ein Würzöl selber angesetzt oder was in dieser Richtung? Experimentiert ihr momentan auch mehr als sonst? Wir lieben es gerade einfach zu grillen und deswegen probieren wir auf dem Gebiet sehr viel, gerade auch was Marinaden usw. angeht. Unser Chili-Knoblauch-Öl ist übrigens auch ein tolle Grundlage für eine Grillmarinade. Probiert es einfach mal aus!
- 550 ml Rapsöl
- 45 g Chili getrocknet
- 3 Zehen Knoblauch
- 30 g Ingwer geschält
- 5 TL Koriandersaat
- 3 TL Chipotle Chili Flocken
Zubereitung
Zubereitung im Thermomix®
- 250 g vom Rapsöl mit allen anderen Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sek. / St. 10 mixen.
- Mit dem Spatel alles am Topf runter schieben und das Öl nun für 15 Min. / 100°C / St. 1 erhitzen.
- Restliches Öl dazu geben und nochmal 30 Sek. / St. 10 mixen.
- Das Ganze dann in ein sauberes Gefäß geben und für ca. eine Woche im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nun durch ein Sieb mit Küchenpapier auf kleine Flaschen verteilen.
Zubereitung ohne Thermomix®
- Ingwer und Knoblauch über eine Reibe fein reiben, mit einem Messer fein hacken oder im Mixer klein mixen.
- Getrockneten Chili in einem Mixer klein mixen und dann mit 250 ml Öl und den anderen Zutaten in einem Topf erhitzen.
- Achtet darauf, dass es nicht sprudelt. Wenn ihr ein entsprechendes Thermometer habt, achtet darauf, dass es nicht heißer als 100°C wird.
- Das Ganze dann für ca. 15 Minuten leicht simmern lassen und dabei immer weiter rühren.
- Dann die Mischung mit dem restlichen Öl in einen Mixer geben und ca. eine Minute laufen lassen, bis alles fein ist.
- Nun bei Punkt 4 von oben fortfahren.
Loss et üch schmecke.
