Weihnachtsbraten

Weihnachtlich abgerundet heißt für mich dabei, Gewürze wie Kardamom, Sternanis oder Zimt kommen zum Aufkochen mit in den Sud. Die ganze Zeit lasse ich sie nicht mit schmoren, das würden meine Geschmacksnerven nicht ertragen und es wäre mir eindeutig zuviel Weihnachten. Aber zum Schluss für fünf Minuten nachdem der Braten rausgeholt wurde und ruht, passt es ganz gut.

Aber nicht nur die weihnachtlichen Gewürze kommen zu unserem Weihnachtsbraten dazu. Weihnachten heißt für mich auch immer die Zeit der Zitrusfrüchte und eingemachten Obstes. Daher wird die Sauce mit Orangensaft aufgegossen und Preiselbeermarmelade kommt ebenfalls in die Sauce hinein. Manchmal findet sich im Supermarkt auch Mandarinensaft, den kann man auch super dafür nehmen.

Für unseren Rinderbraten war eine Schmorzeit von zweieinhalb Stunden angedacht. Der Braten war aus der Keule geschnitten, welche sehr mager ist und hatte ca. zwei Kilogramm an Gewicht. Für mich war er fertig als ich mühelos mit einer Gabel hineinstechen konnte. Je nach Gewicht verringert sich so eine Schmorzeit natürlich entsprechend. Daher passt eure Garzeit des Weihnachtsbratens einfach an.

Als der Weihnachtsbraten servierfertig war, konnte ich ganz einfach mit dem Kochmesser von Felix Solingen dadurch gleiten. Das Messer hatte auch schon beim Parieren des Fleisches seinen Auftritt. Ein gutes Messer ist wirklich so viel wert, unglaublich wieviel weniger Arbeit man damit hat. Das Kochmesser aus der FIRST CLASS WOOD Serie liegt sogar mir als Frau super in der Hand. Der Griff besteht aus spanischem Olivenholz und lässt sich sehr angenehm anfassen. Noch ein Tipp bzw. eigentlich eine Handlungsanweisung: Solch Messer sollten nie eine Spülmaschine von innen sehen. Nicht nur wegen dem Holzgriff, sondern auch wegen der Klinge. Die Salze der Spülmaschine greifen die Klinge zu sehr an und dann habt ihr kein schönes Messer mehr.