Heute geht es um diesen einfachen Gurkensalat, der für mich schon Soulfood ist. Ich brauche dazu nicht mehr als ein paar Kartoffeln und im Idealfall vielleicht noch eine Frikadelle oder grobe Bratwurst, aber auch ein Rührei reicht. Ich liebe es die Kartoffeln (egal ob Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln) zu zerknetschen und mit dem Gurkensalat zusammen zu essen. Wenn es bei uns mal schnell gehen soll und wir keine große Lust auf Kochen haben landet er immer mal wieder auf den Tisch und um ehrlich zu sein, ich freue mich immer wieder.
Sind wir mal ehrlich… Es braucht nicht immer ein Rinderfilet, ein Onglet oder Dry Aged Rib Eye vom irischen Rind… Manchmal ist es ein einfacher Gurkensalat der einen glücklich macht und genau das ist, was man gerade auf dem Teller braucht.

Zutaten für unser Gurkensalat Rezept (ca. 4 Portionen)

• 2 Salatgurken
• 1 EL Zucker
• 1 EL Weißweinessig
• 200 g Saure Sahne
• 1/2 TL getrocknete Minze
• 1 TL getrockneter Schnittlauch
• 1 Schalotte
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung vom Gurkensalat:

1. Die beiden Salatgurken schälen, halbieren und mit einem Esslöffel entkernen. Dazu schabt ihr mit dem Löffel ganz einfach das Kerngehäuse aus der Gurke.
2. Nun die Gurken am besten mit einem Hobel in ganz dünne Scheiben schneiden und mit 1 TL Salz vermengen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Jetzt die Schalotte fein würfeln und mit dem Zucker, der sauren Sahne, dem Weißweinessig, dem Schnittlauch und der Minze vermischen.
4. Das Wasser, welches die Gurken abgegeben haben, abschütten und das Dressing dann unter die Gurken rühren.
5. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken… FERTIG!