Summer Rolls mit Erdnussdip – leicht, erfrischend und lecker

Name: Summer Rolls mit Erdnuss-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Reispapier für Rolls (nicht zum Frittieren); 1 Bund Minze; 1 Bund Koriander; 1 Beutel Salat; 1 Gurke; 1 Mango; 100 g Reisnudeln; 1 Avocado (reif); 3 Möhren; 2 Hähnchenbrüste (wer mag, kann auch Garnelen nehmen); Salz; Pfeffer; Curry; Paprika edelsüß; 1 EL Öl (zum Anbraten); 200 g Erdnussbutter (cremig); Sojasauce; Reisessig; 5 EL Kokosmilch

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Theres

6. August 2018

Zum Rezept

Inhaltsübersicht

Wenn es im Sommer richtig heiß ist und die Küche kalt bleiben soll, mache ich sehr gerne Summer Rolls. Das ist quasi Salat eingerollt. Summer Rolls stammen aus Süd-Ostasien und man kriegt sie zum Beispiel beim Thailänder oder Vietnamesen gerne als Vorspeise. Durch ihre Wandelbarkeit sind sie für jeden etwas. Ich mag keine Garnelen, Benni schon, also kann ich ihm welche mit Garnele machen, während ich mir Summer Rolls mit Hähnchen oder Lachs mache. Man kann mehr Obst hineinbringen, man kann mehr auf Kräuter setzen, ihr könnt Summer Rolls gestalten, wie ihr es wollt.

Tolle Alternative zum Salat

Als es im Juni bereits sehr heiß war, haben wir uns mit Ye olde kitchen und den Jungs zusammen getroffen und das Food.Blog.Friends. veranstaltet. Das Motto war „Sommer“ und perfekter hätten Summer Rolls nicht passen können. Und sie sind vor allem eine tolle Alternative zum normalen Salat bzw. verpacken sie den Salat ja eigentlich nur. Um mehr Fruchtiges in die Rolls hineinzukriegen kann man auch toll mit Obst spielen. Wir nehmen beispielsweise sehr gerne Mangos dafür, Ananas passt natürlich genauso. Die passen einfach perfekt in die südostasiatische Küche. Auch Erdbeeren im Frühjahr zusammen mit grünem Spargel sind, denke ich eine tolle Kombination.

Summer Rolls mit Erdnuss-Dip sind die perfekte Kombi

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Ich bin ein großer Fan von Erdnussbutter, deswegen war klar, dass ich einen Erdnussdip dazu machen werde. Das ist ein ganz einfacher Dip geworden, der das Knackige und Fruchtige der Summer Rolls noch einmal unterstreicht. Einfach nur Erdnussbutter und Sweet Chili Sauce miteinander verrühren und schon habt ihr einen Megadip. Der passt übrigens auch hervorragend zu allem asiatischen, auch Frühlingsrollen.

Manchmal kriegt man die Summer Rolls auch frittiert, dass haben wir aber noch nicht weiter ausprobiert. Ihr könnt die Rollen natürlich auch komplett vegetarisch oder vegan machen. Sie sind einfach wunderbar an den eigenen Geschmack anzupassen und genau deswegen lieben wir sie sehr. Ihr hoffentlich bald auch.

📖 Rezept

Summer Rolls mit Erdnuss-Dip

Ein tolles Gericht für die heißen Tage im Sommer sind unsere Summer Rolls. Der passende Erdnuss-Dip rundet das Erfrischende der Summer Rolls noch einmal ab.

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Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch

Keyword Summer Rolls

Zubereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

🥕 Zutaten für das Rezept

Reispapier für Rolls nicht zum Frittieren
1 Bund Minze
1 Bund Koriander
1 Beutel Salat
1 Gurke
1 Mango
100 g Reisnudeln
1 Avocado reif
3 Möhren
2 Hähnchenbrüste wer mag, kann auch Garnelen nehmen
Salz
Pfeffer
Curry
Paprika edelsüß
1 EL Öl zum Anbraten

Für den Erdnuss-Dip

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

1 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Reisnudeln in eine Schüssel geben und das kochende Wasser darüber geben. Für 5 Min. ziehen lassen und anschließend abgießen.
Minze und Koriander grob schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Gurke, sowie die Avocado und Möhren klein schneiden, bzw. in die Größe schneiden, die ihr benötigt.
Die Mango am besten in Streifen schneiden, ansonsten gehen natürlich auch Würfel oder die Form, die ihr passend findet.
Alles Kleingeschnittene am Besten in kleinen Schüsseln lagern, dann könnt ihr gleich beim Zusammenbau besser arbeiten.
Die Hähnchenbrust in kleine, feine Streifen schneiden. Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Streifen darin anbraten, mit Salz, Pfeffer, Curry und etwas Paprika würzen und beiseite stellen.
Für den Dip alle Zutaten vermengen und abschmecken.
Nun geht es ans Rollen der Summer Rolls:
Dazu nehmt ihr eine Schüssel mit Wasser, in die ihr das Reispapier tauchen könnt. Sie muss also groß genug sein, damit das Reispapier nicht bricht.
Ein Reispapierblatt entnehmen, 5 Sekunden untertauchen und rausholen. Auf einem Brett ausbreiten und jetzt füllen.
Dazu etwas von den Reisnudeln in die Mitte legen, ein bisschen von der Avocado, dem Salat, der Mango, der Möhre und Gurke sowie der Hähnchenbrust draufgeben.
Dann die Seiten einklappen, sodass sie die Füllung leicht eingeschlossen haben und dann die untere Reispapierhälfte über die Füllung geben, richtig schön anziehen und fest drücken und dann rollen. Verkleben tut das Reispapier von alleine.
So mit allen Summer Rolls verfahren.
Mit dem Dip zusammen servieren.

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Loss et üch schmecke.

Uns ist noch wichtig: Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde seitens unseres Auftraggebers zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieser wurde von uns verfasst und entspricht zu 100% unserer eigenen Meinung.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.