Vietnamesische Frühlingsrollen – Nem Sei Gòn
Unser Heißluftfritteusentest
Aktuell stehe ich sehr auf die vietnamesische Küche. Das liegt zum einen daran, dass wir hier in Krefeld einen, nein, es sind sogar zwei, wunderbare vietnamesische Lokale haben (eines haben wir schon einmal vorgestellt). Ob das jetzt Summer Rolls sind oder Bun Bo Nam Bo, ein vietnamesisches Rindfleischgericht. Ich kann nicht genug davon bekommen. Und jedes Mal, wenn es an die Reiseplanung für den nächsten Sommer geht, taucht auf einer Zielliste Vietnam auf. Da wir ja seit einem halben Jahr auf den Hund gekommen sind, sind solche Fernziele natürlich direkt ausgeschlossen (aber man darf ja wohl noch träumen).
Da ich mein Fernweh aktuell nicht stillen kann, gibt es halt Fernwehküche. Heute habe ich für euch vietnamesische Frühlingsrollen. Und ich liebe, liebe, liebe sie. Man kann sie als Hauptmahlzeit machen, aber auch als kleines Fingerfood.
Weitere Ideen für die vietnamesischen Frühlingsrollen
Und natürlich seid ihr bei der Füllung nicht an ein bestimmtes Gemüse oder eine bestimmte Zutat gebunden. Wenn ihr etwas davon nicht mögt, dann nehmt einfach etwas, was euch gefällt. Einige werden mit Sicherheit Probleme mit Champignons haben.
Was auch super klappt, ist die vietnamesischen Frühlingsrollen am nächsten Tag wieder aufzuwärmen. Klar kann man das in der Mikrowelle machen, aber es geht natürlich auch anders. Ihr könntet sie nochmal leicht in der Pfanne anrösten oder in einem Dampfgarer aufwärmen. Wer einen Airfryer besitzt, kann die vietnamesischen Frühlingsrollen auch mit etwas Öl bepinseln und dann in den Airfryer geben. Das funktioniert ganz hervorragend. Wer einen Airfryer besitzt, kann sie so natürlich auch Heißluft frittieren – einfach mit Öl bepinseln und dann in die Heißluftfritteuse geben. Wer vietnamesische Frühlingsrollen ohne Frittieren mag, der kann natürlich auch auf die Summer Rolls zurückgreifen.
Einfach und superlecker!
Cilbir sind die türkische Antwort auf Eggs Benedict. Pochierte Eier in einem angemachten Joghurt mit aromatisierter Butter.
- 250 g Schweinehackfleisch es geht auch mit Geflügelhackfleisch
- 50 g Glasnudeln
- 1 kleine Möhre
- 2 kleine rote Zwiebel
- 3 Champignons braune
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Ei(er)
- 3 EL Zucker + 1 TL Zucker
- 5 EL Fischsauce
- Pfeffer
- 8 Frühlingsrollenblätter bekommt man bei uns im Shop
- 150 ml heißes Wasser
- 1 EL Limettensaft
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 1 rote Chili
- Koriandergrün
- Öl kein Olivenöl
🥘 Zubereitung
- Die Glasnudeln in lauwarmen Wasser einweichen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse zubereiten.
- Dazu die Karotten und eine rote Zwiebel in feine Julienne schneiden. Die zweite Zwiebel in feine Würfel schneiden und diese für die Sauce beiseite legen.. Auch die Champignons in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
- Die eingeweichten Glasnudeln in 1 cm lange Stücke schneiden. Das Gemüse, das Hackfleisch und die Glasnudeln in einer Schüssel miteinander vermengen. In die Masse das Ei hinzufügen, ebenso 1 EL Fischsauce, 1 TL Zucker und etwas Pfeffer. Alles gründlich vermengen.
- Die Frühlingsrollenblätter mit jeweils einem Achtel der Füllung belegen. Die Füllung kommt in die Mitte, dann den unteren Teil über die Füllung schlagen, die Seiten darüber legen und dann zu einer straffen Rolle von unten hochrollen.
- Aus dem restlichen Zucker, dem warmen Wasser, Fischsauce und Limettensaft eine Sauce anrühren.
- Den Knoblauch in die Sauce geben, die Chili klein schneiden, ebenso etwas vom Koriander. Die Chili entkernen und fein hacken (wer es schärfer will, lässt die Kerne drin). Chili, Knoblauch, Koriander und die übriggebliebene Zwiebel zur Sauce geben.
- In einem hohen Topf oder Pfanne Öl hinzugeben (ca. 2 cm hoch) und das Öl heiß werden lassen. Anschließend die Frühlingsrollen darin frittieren. Ihr könnt sie auch in zwei Etappen frittieren, wenn ihr zum Beispiel erst später essen wollt.
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Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
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