Pierogi – Polnische Teigtaschen

Name: Pierogi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 550 g Mehl; 1 Ei; 1 TL Salz; 1 EL Saure Sahne; 375 ml lauwarmes Wasser; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 1 TL Butter; 1 kleine Zwiebel; ½ TL Salz; Pfeffer; 1 EL gehackte Petersilie; 100 g geriebenen Cheddar-Käse; 400 g Sauerkraut; 100 g Champignons; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer

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Theres

24. März 2016

Inhaltsübersicht

Zweimal schon hatte ich das Vergnügen eine der schönsten Städte Polens zu besuchen: Krakau. Eine wunderschöne Stadt, nette Leute und die besten Pierogi, die ich je essen durfte. Beim letzten Mal waren wir mit einem Schüleraustausch dort und die polnischen Kollegen hatten einen Tag auf dem Land organisiert. Es war der Knaller, wir waren bei einer Bauernfamilie, die alles selber herstellen. Von der Wurst bis eben zu den Pierogi. Total lecker.

Die Pierogi wurden uns dort mit ein wenig Brühe serviert, das habe ich bei unseren nicht gemacht, sondern stattdessen in Butter angebraten. Ihr könnt natürlich noch ein wenig Speck dazu auslassen. Die Füllung besteht einmal aus einer Kartoffel-Petersilie-Füllung und zum anderen aus einer Sauerkraut-Füllung. Die Pierogi, die ich in Polen gegessen habe, waren verschieden gefüllt, ich meine auch, eine Senffüllung wäre dabei gewesen. Ihr habt also ziemlich viele Variationsmöglichkeiten.

📖 Rezept

Pierogi

Pierogi sind in Polen quasi in aller Munde. Hier sind sie noch nicht so bekannt, was sich schleunigst ändern sollte. Hier geht es zum Rezept!

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5 von 1 Bewertung

Gericht Hauptgericht

Land & Region Polen

Keyword Pierogi

Zubereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde

🥕 Zutaten für das Rezept

Für den Teig

550 g Mehl
1 Ei
1 TL Salz
1 EL Saure Sahne
375 ml lauwarmes Wasser

Für die Kartoffel-Füllung

250 g mehligkochende Kartoffeln
1 TL Butter
1 kleine Zwiebel
½ TL Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
100 g geriebenen Cheddar-Käse

Für die Sauerkraut-Füllung

400 g Sauerkraut
100 g Champignons
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Zubereitung des Teigs

Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, ca. 0,5cm dick.
Mit einem runden Ausstecher (ich habe ein Glas genommen) Kreise ausstechen, den restlichen Teig erneut verkneten und ausrollen, usw.

Im Thermomix

Alle Zutaten hineingeben und 3Min./Teigstufe glatt kneten lassen. Schritt 2 und 3 oben folgen. Evtl. Teigreste entfernen und Mixbecher kurz ausspülen.

Zubereitung der Kartoffel-Füllung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und 5-10 Min. kochen lassen, bis sie durch sind (je kleiner geschnitten, umso weniger Kochzeit benötigt man). Abgießen und wieder in den Topf hineingeben, den Deckel aber weg lassen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, die Zwiebel darin andünsten lassen. Salz, Pfeffer hinzugeben und dann in den Topf zu den Kartoffeln geben.
Petersilie, Käse ebenfalls hinzufügen und dann mit einem Kartoffelstampfer das Ganze zu einem Brei stampfen.
Zur Seite stellen.

Im Thermomix

Die Kartoffeln würde ich in einem separaten Topf kochen, da die mehligkochend sind
Zwiebeln in den Mixbecher geben und 7 Sek./Stufe 4 zerhacken.
Butter in den Mixbecher geben, 5 Min./Varoma/Linkslauf St. 1 mit den Zwiebeln andünsten lassen.
Kartoffeln und alle anderen Zutaten hinzugeben und 1 Min./St. 3 zu einem Brei verarbeiten.

Zubereitung der Sauerkraut-Füllung

Zwiebel und Champignons fein würfeln.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Champignons und Zwiebel darin andünsten.
Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pierogi herstellen

Stellt euch einen Pinsel und einen Becher Wasser bereit.
Nehmt einen ausgestochenen Teigkreis in die Hand und gebt dort die Füllung eurer Wahl mittig hinein.
Mit dem Pinsel die Hälfte des Teilrandes bestreichen (also ein Halbkreis) und darauf die die Teigtaschen zusammenklappen und am Rand gut zusammen drücken. Es sollte wie kleine Ravioli aussehen.
Auf einen bemehlten Teller legen. So die anderen auch füllen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, eine Pfanne heiß werden lassen und darin Butter schmelzen lassen.
Maximal 10 Pierogi in das kochende Wasser geben, sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig. Mit einer Schöpfkelle entnehmen und gut abtropfen lassen. Dann direkt in die Pfanne geben und in Butter braun anschwenken, rausnehmen und warm stellen. So mit allen verfahren.
Wer mag kann dazu noch Röstzwiebeln machen.
Serviert die Pierogi zusammen mit einem Klecks sauerer Sahne.

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Loss et üch schmecke.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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UND WAS SAGST DU?

03.04.2016 erkg1959

schmecken supertoll. (ich hatte die sauerkraut-champignon-fülle gemacht). ich empfehle aber, bei der teigzubereitung das wasser nicht auf ein mal zuzugeben. die menge der benötigten flüssigkeit variiert je nach mehlsorte. wir hatten seeeehr viele pierogi, weil ich noch etwa 200g mehl mehr brauchte, damit der teig sich rollen ließ ;)

25.03.2016 Miencuisine

Da war ich auch letztes Jahr :-)

25.03.2016 Gernekochen

Vielen lieben Dank!

25.03.2016 Gernekochen

Dann mal los ;-)

25.03.2016 Jenny Boldt

Mhmmm... ich bin ein riesen Pierogi-Fan! <3

25.03.2016 Hundebloghaus

Boah, sehen die lecker aus!!

24.03.2016 Karina Bluma

Ramona sind das die Teigtaschen, die du bei Stefan's Oma gegessen hast?

24.03.2016 gernekochen

Hi Yvonne, süß haben wir es noch gar nicht probiert. Klingt aber auch total lecker! Das müssen wir mal ausprobieren. Danke für deinen Tipp Liebe Grüße Theres & Benni

24.03.2016 Gernekochen

Oh ja! :-)

24.03.2016 Experimente aus meiner Küche

Ich mag die von meiner Oma auch so gerne. Meine liebste Füllung ist mit Kartoffeln und Sauerkraut oder süß mit Pflaumen :) Lieben Gruß Yvonne

24.03.2016 Marlene Rissi-Germann

Mmmhmmm...

Pierogi – Polnische Teigtaschen

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Für den Teig

Für die Kartoffel-Füllung

Für die Sauerkraut-Füllung

🥘 Zubereitung

Zubereitung des Teigs

Im Thermomix

Zubereitung der Kartoffel-Füllung:

Im Thermomix

Zubereitung der Sauerkraut-Füllung

Pierogi herstellen

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