Maultaschen

Name: Maultaschen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Maultaschenteig; 500 g Hackfleisch; 1 Zwiebel(n); 2 Scheiben altes Weißbrot; 50 ml Milch; 1 EL Öl; 1 Bund glatte Petersilie (gehackt); 2 Ei(er); Salz, Pfeffer ((für den Spinat: Muskatnuss)); 250 g frischen Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; 80 g gewürfelten Speck

Fleisch

Hackfleisch

Hausmannskost

Soulfood

Theres

10. Februar 2015

Einfach und superlecker!

Schwäbische Maultaschen

Schwäbische Maultaschen sind ein klassisches Rezept der deutschen Küche. Das sie dabei nicht immer nur dem "deutschem Geschmack" entsprechen müssen, zeigt ihre wunderbare Wandelbarkeit.

Maultaschen haben wir bislang immer gekauft. Generell Nudelteig selbst zu machen, ist noch nicht unser Ding (vielleicht haben wir auch noch keine passende Maschine gefunden). Was uns bei den fertigen Maultaschen aber immer wieder störte, waren die Festigkeit der Füllung und die wenigen Variationen, die es gibt. Als ich dann eines Tages durch den Supermarkt schlenderte, entdeckte ich fertig ausgewalzten Maultaschenteig, der sofort in meinem Einkaufskorb landete. Jetzt musste nur noch eine passende Füllung her.
Hier seht ihr nun die beiden Füllungen, für die ich mich entschieden habe: Einmal mit Speck und einmal mit Spinat. Letztere hat uns insgesamt besser gefallen. Zusammen mit Knoblauchöl oder Kräuterbutter in einer selbstgemachten Rinderbrühe, sind sie ein Gedicht.

Wer den Teig für die Maultaschen einmal selber machen möchte, der kann sich das Rezept für unsere schwäbischen Maultaschen einmal anschauen.

📖 Rezept

Maultaschen

Maultaschen sind einfach eine leckere Angelegenheit. Sie gibt es in fast jeder Kultur und Form und Farbe.

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Gericht Hauptgericht

Land & Region Deutschland

Keyword Maultaschen

Zubereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

1 Maultaschenteig
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel(n)
2 Scheiben altes Weißbrot
50 ml Milch
1 EL Öl
1 Bund glatte Petersilie gehackt
2 Ei(er)
Salz, Pfeffer (für den Spinat: Muskatnuss)
250 g frischen Blattspinat
1 Knoblauchzehe
80 g gewürfelten Speck

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🥘 Zubereitung

Schneidet die Zwiebel in feine Würfel und dünstet sie in heißem Öl in einer Pfanne an. Während es andünstet, könnt ihr schonmal das Hackfleisch mit den Eiern vermengen.
Lasst das Brot in der Milch einweichen und gebt sie zur Hackmasse. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Werft nun die Speckwürfel in die Pfanne und lasst sie aus. Diese auch abkühlen lassen.
Die Zwiebeln in die Masse geben und gut vermengen, würzt sie mit Salz und Pfeffer. Teilt die Masse dann in zwei Schüsseln auf. Für die Spinatmaultaschen gebt ihr den Knoblauch zum Dünsten in die Pfanne, wo zuvor der Speck drin war.
Dann den Spinat dazu und mit andünsten. Presst ihn nach dem Dünsten aus, sodass die Füllung später nicht wässrig wird.
Gebt den Speck in die eine Schüssel und den Spinat in die andere und vermengt es gut. Schmeckt die Spinatfüllung noch mit Muskat ab.
Dann geht es ans Füllen: Ich habe den Maultaschenteig der Breite nach in Streifen geschnitten und anschließend dreimal eingefaltet. Zuvor habe ich den Rand mit Eigelb eingestrichen.
Wärmt Rinderbrühe auf und gebt die Maultaschen hinein, bis sie gar sind. Das variiert nach Füllungsstärke, testet es einfach.

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Loss et üch schmecke.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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UND WAS SAGST DU?

14.02.2015 Anette Nix

Das stimme ich dir voll zu, diese komische feste Konsistenz hat mich bislang nicht für Maultaschen begeistern können. Dagegen sieht deine Füllung locker flockig aus :)

14.02.2015 Benjamin Pluppins

Ja, ist es auch

12.02.2015 Achim Buhl

Habe erst letzte Woche welche mit dieser Füllung (Speck undSpinat ) gemacht. Lecker.:-)

11.02.2015 Viera's Kitchen

Gekaufte Maultaschen sind auch nicht so mein Fall! Ich werde das Rezept von euch probieren ;)

11.02.2015 Gertraud Stahl

Hab ich bei mir im Supermarkt noch nicht entdeckt, muß ich auf die Suche gehen, danke.

11.02.2015 Tho La

Wie auc immer man die Unterbringung organisiert, Häussler bietet die besten Maschinen und Backöfen an. Einfach mal vor Ort eine Werksbesichtigung machen, dann sieht man, was Qualität ist. Die Firma ist auf vielen Messen vertreten und bietet auch Events zum Ausprobieren an. Wir sind hingefahren, es hat sich vor dem Kauf mehr als gelohnt!

11.02.2015 Anneliese Castilleja

Ich habe eine Kuechen Garage einbaun lassen , da brauch ich schwere geraete nur vorziehen

11.02.2015 Gernekochen

Tja... wenn wir so einen hätten ;-) Wie gesagt, wir haben mittlerweile schon Utensilien im Arbeitszimmer verstaut... Gespeichert habe ich die Seite trotzdem erstmal :-)

11.02.2015 Tho La

Oh ja, das Platzproblem kenne ich. Allerdings kenne ich keine professionelle Nudelmaschine, die man in einer Küche dauerhaft aufstellen kann. Nudeln machen wir einmal due Woche, auf Vorrat sozusagen. Danach verschwindet die Maschine wieder im Hauswirtschaftsraum

11.02.2015 Gernekochen

An sich eine sehr gute Idee... Wir beschäftigen uns auch schon lange mit dem Thema, aber unsere Küche und zusätzlich unser Arbeitszimmer steht so voll mit Küchenutensilien, das einfach kein Platz mehr da ist :-(

11.02.2015 Tho La

Nudelmaschinen von Karl-Heinz Häussler AG kann ich nur wärmstens empfehlen. www.backdorf.de

Maultaschen

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🥘 Zubereitung

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