Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Erinnerungen aus meiner Kindheit

Name: Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 700 g Rindfleisch (z.B. Hüfte); 3 EL Sojasauce; 3 EL Reiswein; 2 EL Speisestärke; 1/2 TL Zucker; 1/2 TL geröstetes Sesamöl; 8 Zwiebel(n) (kleine); 3 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehe(n); 2 handvoll Sojasprossen (frisch); 5 EL Sojasauce; 1 EL süße Sojasauce; 1 EL Agavendicksaft; 200 ml Rinderbrühe; Speisestärke; Salz; Erdnussöl

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Benni

21. September 2018

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Inhaltsübersicht

Letztes Wochenende gab es bei uns einen Klassiker aus der chinesischen Küche… Rindfleisch mit Zwiebeln. Also, ob das jetzt wirklich ein Klassiker der chinesischen Küche ist, oder eher ein Klassiker dessen, was wir als chinesische Küche kennen, das überlasse ich euch ;-). Für mich ist es zumindest ein Klassiker, den mein Vater früher schon häufig gekocht hat. Er hatte vor Jahren oder eher Jahrzehnten mal als Aushilfe in einem Chinarestaurant gearbeitet und den Köchen dort fleißig über die Schulter geschaut. So entstand wahrscheinlich auch seine große Vorliebe für die chinesische Küche, die er auch an mich vererbt hat.

Bereits vor 25 Jahren und mehr, als China Restaurants bei uns noch rar gesät waren, gab es bei uns dieses Gericht. Um genau zu sein hatte ich zwei Favoriten, die es dann auch, zu meiner Freude, häufiger gab: Das eben genannte Rindfleisch mit Zwiebeln und Hähnchen mit Erdnusssoße… Beides könnte ich noch heute fast täglich essen und liebe es einfach. Eine Variante meiner Leibspeise mit der Erdnusssoße findest du übrigens hier:

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Unsere neue Wokpfanne von Berndes

Aber jetzt zurück zum eigentlichen Rezept, dem chinesischen Rindfleisch mit Zwiebeln. Wir haben damit nämlich unseren neuen Wok von Berndes eingeweiht! Er stammt aus der Reihe „ALU INDUCTION SMART“ und kommt mit einer Keramikbeschichtung daher, welche einige Vorteile bietet, von denen ich mich auf zwei konzentrieren möchte… Zum einen finde ich (ist zumindest meine persönliche Meinung) helles oder weißes Kochgeschirr immer besonders schön, wenn man es auf den Tisch stellen möchte. Wir haben hier ein sehr dunkles Gericht, was durch den weißen Wok toll aussieht. Genauso ist es bei einem bunten Thai Curry, es kommt schon optisch richtig gut zur Geltung. Aber der größere Vorteil der Beschichtung liegt darin, dass sie besonders hart, kratzfest und hitzebeständig ist. Gerade wenn ich in einer Wokpfanne arbeite, koche ich mit einer sehr hohen Hitze, um Sachen sehr kurz aber scharf anzubraten. Das macht in diesem Wok wirklich Spaß und auch die Größe ist ideal um 4-6 Personen satt zu bekommen! Ganz nebenbei ist er natürlich für alle Herdarten geeignet, wie der Name schon verrät, auch für Induktion ;-)!

Essen mit Freunden

Damit wir auch die Größe schön ausnutzen können, haben wir uns noch mit meinem besten Freund verabredet, der mit seiner Lebensgefährtin und ihrer Tochter zum Essen gekommen ist. Es war ein wirklich schöner Tag, den wir mit den Hunden im Freibad begonnen haben… Hunde im Freibad? Ja, richtig gehört. In Leverkusen wird zum Ende der Freibadsaison eben dieses für Hunde geöffnet. So hatten unsere Vierbeiner erst Spaß im Wasser und wir fünf haben es uns anschließend kulinarisch gut gehen lassen und den Tag unter lieben Freunden genossen. Da passt chinesisches Essen nämlich extrem gut. Wenn man vorher ein bisschen vorbereitet ist das eigentliche „Kochen“ in wenigen Minuten erledigt und ich würde behaupten das chinesische Rindfleisch mit Zwiebeln hat vielleicht 10 Minuten gebraucht und dann wurde der Wok auf den Tisch gestellt.
Aber genug davon, jetzt wollt ihr doch hoffentlich oder bestimmt, das Rezept haben:

Loss et üch schmecke.

Auf den Inhalt dieses Rezeptes wurde seitens Berndes zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieses wurde zu 100% von uns selbst entwickelt.

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Loss et üch schmecke.

Uns ist noch wichtig: Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde seitens unseres Auftraggebers zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieser wurde von uns verfasst und entspricht zu 100% unserer eigenen Meinung.

Dieser Beitrag kommt von: Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.