Mango Curry – fruchtig, lecker, schnell!

Dieses Mango Curry habe ich angelehnt an ein Gericht, welches ich hier bei unserem Asiaten des Vertrauens gerne esse. Ich liebe die Mango in diesem Gericht und das, obwohl ich eigentlich nicht so der fruchtige Typ bin, was Essen angeht. Wahrscheinlich bin ich einfach Dosenobstgeschädigt, denn irgendwie habe ich immer Dosen Ananas und diesen Cocktailmix im Kopf, wenn es um fruchtig Exotisches in warmen Gerichten geht. Aber bei diesem Mango Curry liebe ich alles daran.

Die Mango ist einfach perfekt, wenn es um würzige Gerichte geht. Sie hat eine super cremige Konsistenz und eine angenehme Süße. Ich mag sie sowohl warm als auch kalt, sowohl deftig als auch süß. Mango mit Klebreis/Milchreis liebe ich zum Beispiel und ebenso die Mango auf oder in Sushirollen. Hach ja… Die Mango eine echte Alleskönnerfrucht. Solltet ihr für das Mango Curry keine frische finden, so könnt ihr auch super auf tiefgekühlte Mango zurückgreifen. In allergrößter Not geht natürlich auch eine Dosenmango.

Für das Hähnchen im Mango Curry habe ich mich entschieden, es in kleine Würfel zu schneiden und dann zu panieren. Aber nicht im klassischen Schnitzelstyle, sondern mit Panko. Das liebe ich einfach viel, viel mehr als das Paniermehl von unserer Hausmannsküche. Der Crunch ist ein ganz anderer und das mag ich einfach viel lieber. Das war zumindest der Plan. Als Benni dann in die Küche kam und sah, wie ich gerade die Hähnchenwürfel für das Mango Curry in die Pfanne warf, meinte er nur: „Du wolltest die doch panieren, oder? Aber gut, so mögen wir das ja auch!“ Joa, da habe ich doof geguckt, mir den Pfannenwender geschnappt und ganz fix die Hähnchenwürfel wieder rausgeholt und brav eine Panierstraße aufgebaut. Das Hähnchenfleisch haben wir übrigens bei Yourbeef bestellt. Die Hähnchenbrust kriegt ihr da als ganzes und es kommt super gut gekühlt bei euch an. Das Ganze ist auch schon vakuumiert, sodass wir es direkt aus dem Paket in den Tiefkühler wandern lassen. Noch ein kleiner Tipp: Bei Yourbeef bekommt ihr auch bereits ausgelöste Hähnchenschenkel, Pollo Fino, genannt. Auch das könnt ihr super für das Mango Curry verwenden.