Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Ich liebe Erdbeerkuchen. Es ist mein Lieblingskuchen und vielleicht ist das Saisonale auch genau das, weswegen ich ihn so heiß und innig liebe. Mittendrin habe ich Geburtstag und ihr könnt euch denken, welcher Kuchen natürlich immer auf dem Tisch stand. Klassischerweise wird er bei uns eigentlich nur mit Mürbeteig und Biskuitteig gemacht, dann einfach die Erdbeeren drauf und Tortenguss drüber. Fertig. Benni liebt aber Vanillepudding darunter, sodass ich mich entschieden habe, heute einmal Erdbeerkuchen mit Vanillepudding zu machen.

Deshalb war es natürlich perfekt als die Thermomix®-Gruppe wieder zusammengetreten ist und das Motto diesmal lautete „Erdbeerkuchen – mit und ohne Thermomix®“. Klar, dass da unser Erdbeerkuchen mit Vanillepudding nicht fehlen durfte. Mit dabei sind wieder Simone von S-Küche, Maja von Moey’s Kitchen, Bine von Was Eigenes, Sarah von Mädchenkram und Lars von colorsoffood. Alle Rezepte von denen findet ihr wie immer unter unserem Rezept.

Natürlich kann man den Vanillepudding selber machen. Das habe ich mir gespart. Da bin ich ehrlich, so viel Zeit und Lust hatte ich nicht. Wenn ihr den Pudding nicht mögt auf eurem Erdbeerkuchen, dann könnt ihr ihn natürlich auch weglassen. Es gibt auch Varianten, bei den die Erdbeeren vorher geschnitten und gezuckert werden. Dann werden sie auf dem Kuchenboden verteilt und der ausgelaufene Erdbeersaft in der Schüssel wird genommen, um den Tortenguss herzustellen. Das ist aber eine Variante, die ich noch nicht ausprobiert habe.

Den Mürbeteig stelle ich als erstes her. Denn während der im Kühlschrank ruht, kann ich mich um den Pudding kümmern, der dann ebenfalls abkühlen kann. Dann fülle ich die Springform (ich nehme eine normale 26er), geben den Mürbeteig am Rand und auf den Boden hinein, steche mit einer Gabel ein paar Mal in den Boden, um ihn dann im Ofen vorzubacken. Das mache ich nur solange, wie der Biskutteig fertig ist. Den gebe ich auf den Mürbeteig und alles zusammen wird fertig gebacken und muss anschließend nur auskühlen.

Wenn es nach mir geht, dann ist der Erdbeerkuchen in der Stufe schon so gut wie fertig. Aber Benni mag halt Vanillepudding drunter. Deshalb habe ich ihm jetzt seinen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding gemacht. Und ich muss sagen, dass hat schon was. Das Erdbeeren und Vanille super miteinander funktionieren, ist, glaube ich, kein Geheimnis. Und eine Cremeschicht dadrunter ist auch für das Mundgefühl richtig gut.

Vielleicht überzeugt ihr euch einfach selber mal und backt unseren Erdbeerkuchen mit Vanillepudding nach. Oder ihr wollt die volle Erdbeerdröhnung, dann haben wir hier noch unser Erdbeerdessert oder unseren Erdbeeren-Spargel-Salat.

Wie versprochen, findet ihr hier die anderen Blogger mit ihren leckeren Ideen rund, um den Erdbeerkuchen.

Was Eigenes

Erdbeer-Biskuitrolle

S-Küche

Ruck-Zuck Erdbeerkuchen vom Blech 

moey’s kitchen

Erdbeer Panna Cotta Torte

Mädchenkram

Erdbeer-Rhabarber Streuselkuchen

Colors of Food

Erdbeer-Tarte mit Lemon Curd-Mascarpone Creme

Loss et üch schmecke.