Der ultimative Erdbeerkuchen

Name: Erdbeerkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 300 g Erdbeeren (geputzt); 100 g Butter; 75 g ganze Mandeln; 100 g Butterkekse; 6 Blätter weiße Gelatine; 1 Zitrone; 100 g Sahne; 400 g Frischkäse; 150 g Vollmilchjoghurt; 150 g Zucker + 2 EL Zucker; 1 Vanillezucker

Backen

Erdbeeren

Gebäck

Veggie

Theres

6. Juli 2015

Ahhhh, ich liebe Erdbeeren und vor allem Erdbeerkuchen. Normalerweise bin ich kein echter Kuchenesser, aber wenn er mit diesen kleinen netten Früchtchen gemacht wurde, dann kann ich mich reinsetzen. Den Erdbeerkuchen, den wir euch heute präsentieren, machen wir schon sehr lange und das Tolle ist, er muss nicht gebacken werden und durch den Frischkäseanteil ist er sommerlich leicht im Geschmack. Außerdem kann er noch variiert werden, ihr könnt also die Erdbeeren durch Himbeeren oder Brombeeren oder was euch sonst an Früchten schmeckt ersetzen.

📖 Rezept

Erdbeerkuchen

So leckerer No-Bake-Kuchen, mein leckerster Erdbeerkuchen, mit Keksboden und leckerer Joghurtcreme.

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Gericht Kuchen

Land & Region Deutsch

Keyword Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Zubereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Gesamtzeit

1 Stunde 30 Minuten

🥕 Zutaten für das Rezept

300 g Erdbeeren geputzt
100 g Butter
75 g ganze Mandeln
100 g Butterkekse
6 Blätter weiße Gelatine
1 Zitrone
100 g Sahne
400 g Frischkäse
150 g Vollmilchjoghurt
150 g Zucker + 2 EL Zucker
1 Vanillezucker

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Mandeln grob hacken, anrösten und beiseite stellen. Die Kekse grob zerbröseln und die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Butter mit den Mandeln und den Keksen vermengen und in der Springform als Boden verteilen. Für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
5 Blatt Gelatine in kalten Wasser einweichen lassen, die Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen und den Saft auffangen und die Sahne steif schlagen.
Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale und steif geschlagene Sahne zu einer glatten Masse rühren (dabei nicht zu stark rühren, damit die geschlagene Sahne nicht zusammenfällt).
Gelatine ausdrücken und in einem Topf schmelzen lassen, dann 2 EL von der angerührten Creme nehmen und unter die Gelatine mischen. Diese Mischung dann in die restliche Creme geben und gut miteinander vermengen. Die Creme dann auf den Kuchenboden geben und noch einmal 30 Min. kalt stellen.
Die Beeren und die 2 EL Zucker miteinander pürieren. 1 Blatt Gelatine in Wasser einweichen (ca. 5Min), ausdrücken, auflösen und mit 1 EL des Pürees verrühren und anschließend in das Püree hineingeben. Diese Mischung dann auf dem Boden verteilen und den Kuchen dann mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Loss et üch schmecke.

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Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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07.07.2015 Gernekochen

Lasst es euch schmecken! ☺️

07.07.2015 Angela Schulze

Gibt es den Samstag :-)

07.07.2015 gernekochen

Dann aber ab in die Küche und den Kuchen nachmachen ;-)

07.07.2015 Christine

Oh, wie wunderbar, dass man den Kuchen nicht backen muss! Bei den tropischen Temperaturen ist mir nämlich die Lust am Backen vollends vergangen. Früher hab es oft Kuchen auf Keksböden, aber irgendwie habe ich diese Möglichkeit verdrängt. :D

06.07.2015 Gernekochen

Ihr kommt leider zu spät ;-) Aber lecker war es!

06.07.2015 Torsten Wett

Der sieht toll aus. Wir hätten gerne 2 Stücke ...

06.07.2015 Gernekochen

Danke!

06.07.2015 Charlottas Küchentisch

...die sieht fantastisch aus :-)

06.07.2015 geniesserle

hmmmm. das klingt sehr lecker! und besonders interessant ist das NO BAKE :) ... backen braucht im Moment keiner ... hahhahah - LG Britta

06.07.2015 Sibel Arend

*Torte-unterm-Hintern-wegzieh* reinsetzen! tststs..ist doch viel zu schade! yumyumyum ;)

Der ultimative Erdbeerkuchen

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🥘 Zubereitung

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