Also das Eis war eine Herausforderung. Statt Kokos-Mango-Eis sollte es nämlich eigentlich ein Pistazien-Kokos-Eis werden. Wie ihr seht, hat das nur bedingt funktioniert, aber dazu später mehr. Dieses Eis vereint eigentlich alles, was Benni mag. Denn bei Mango als auch bei Kokosnuss kann er nur schwer widerstehen.
Das Eis ist Teil der ALDI SÜD-Challenge für den Monat August. Das Motto lautete diesmal „Veganes Eis“. Und ich muss gestehen, bei dem Motto habe ich erstmal geschluckt. Denn für mich gehört zu Eis Sahne und Sahne ist bekanntlich nicht vegan. Während ich noch haderte, war Benni bereits bei einem Sorbet angelangt. Ich bin leider kein Sorbetfan. Eis muss für mich cremig sein und bei „Wassereis“ habe ich das Cremige ja nicht.
Also musste was her, was cremig ist und dazu noch vegan. Gelandet bin ich dann bei Kokosmilch. Kleiner Tipp: Wer es noch cremiger haben möchte, schöpft von der Kokosmilch die Kokoscreme weg (das Wasser kann man dann trinken) und nimmt das als Basis für das Kokos-Mango-Eis. Im TK-Bereich sah ich dann die Bio Mango tiefgekühlt. Da fiel mir dann Benni mit seinem Sorbet ein und ich dachte mir, ich kann ja auch einfach Frucht und Kokosmilch kombinieren.
Gesagt, getan. Ich habe tiefgefrorene Bio-Mango aus der Truhe geholt und sah daneben tiefgekühlte Kokosnuss portioniert liegen. Beide Packungen habe ich mir geschnappt und Zuhause hieß es dann pürieren und verfeinern. Insgesamt braucht ihr nur vier Zutaten, sogar nur drei, wenn ihr die Kokosnuss weglasst. Gesüßt habe ich das Kokos-Mango-Eis mit ein wenig Ahornsirup. Kokosnuss pürieren und beiseite stellen, dann die Mango pürieren, Kokosmilch drauf und durchmixen, Ahornsirup dazu und dann die Kokosnuss drunterheben. Einfrieren – fertig.
Das Eis funktioniert natürlich auch ohne Eismaschine. Es reicht also das Kokos-Mango-Eis in den Tiefkühler zu stellen. Cremiger wird es, wenn ihr jede Stunde die Eismasse einmal durchrührt. Eine Eismaschine würde euch in dem Fall die Arbeit abnehmen.
So und was jetzt noch fehlt, ist der Hinweis, dass ihr die anderen Teilnehmer der ALDI SÜD Kochchallenge unter unserem Rezept aufgelistet findet.
Dieses Rezept ist im Rahmen ALDI SÜD Kochchallenge „Veganes Eis“ entstanden und folgende Foodblogs sind außerdem dabei:
