Quarkbällchen oder Oma Sophies Neujahrskröppels

Zu Neujahr bzw. noch im alten Jahr gab es bei uns häufig Neujahrshörnchen. Meine Familie hat eines Nachmittags das Hörncheneisen ausgepackt und im Akkord Neujahrshörnchen gebacken. Mein Fall waren sie nie, da ich auch kein großer Sahnefan war und die Hörnchen nun mal mit Sahne gefüllt wurden. Daher habe ich es natürlich sehr gefeiert, als meine Oma Sophie über die Feiertage und zwischen den Jahren bei uns war und ihre Neujahrskröppels gemacht hat. Statt sie Quarkbällchen zu nennen, hießen sie bei Oma, die Schaumburger Platt sprach, eben Kröppels, in anderen Landesteilen dann Krapfen. Und endlich schaffe ich es die Quarkbällchen bzw. Neujahrskröppels auf den Blog zu bringen.

Seit Jahren liege ich Benni in den Ohren damit, Omas Quarkbällchen zu machen und dann vergesse ich es in der hektischen Weihnachtszeit wieder. Denn eigentlich werden sie ja zu Neujahr gemacht und nicht in der Adventszeit. Aber sie Neujahr zu posten, wäre ein bisschen spät, schließlich fangen spätestens am 2. Januar die ganzen Diäten und Wellnessprogramme an. Da kommen in Fett gebackene Quarkbällchen eher weniger gut an. Übrigens passt unser alkoholfreies Kirsch-Apfel-Tonic ganz wunderbar dazu.

Für ihre Neujahrskröppels hat Oma Margarine verwendet. Mich hat es jetzt beim Rezept nachmachen ein wenig gewundert, denn eigentlich hätte ich Butter in den Quarkbällchen vermutet. Mein Kompromiss war dann eine Margarine mit Buttergeschmack. Vielleicht ist das aber auch Omas Erfahrung gewesen. Butter bzw. die Molke darin verbrennt natürlich bei hohen Temperaturen und da die Quarkbällchen bzw. Neujahrskröppels in heißem Fett gebacken werden, schmecken die Quarkbällchen vielleicht etwas anderes als mit Butter. Solltet ihr keine Margarine mit Buttergeschmack bekommen, packt einfach etwas Butterschmalz zum Ausbacken ins Öl/Frittieröl. Damit habt ihr noch etwas Buttergeschmack an den Quarkbällchen.

Ich hoffe sehr, dass euch die Quarkbällchen bzw. Neujahrskröppels so gut schmecken, wie uns. Beim Ausbacken kann ich euch noch zwei Tipps mit auf den Weg geben. Erstens: Geht nach draußen, wenn ihr die Möglichkeit habt. Vielleicht habt ihr eine mobile Induktionskochplatte oder einen Grill mit Gaskochfeld. Der Fettgeruch (sofern ihr ihn nicht mögt) bleibt euch dabei erspart und eure Bude riecht nicht wochenlang nach Frittiertem.
Zweitens: Habt ihr keine Möglichkeit es draußen zu machen, schaltet eure Dunstabzugshaube beim Ausbacken auf volle Pulle. Damit zieht das Gröbste raus und ihr habt auch weniger Geruch bei euch in den Räumen hängen.
Beim Frittieren bzw. Ausbacken bitte ich euch natürlich vorsichtig zu sein. Mit einem Fettbrand ist nicht zu spaßen und vor allem: NIE mit Wasser löschen. Behaltet die Temperatur im Auge, es sollte nicht über 180°C heiß sein.