Rotkohlsuppe mit confierter Gänsekeule

Einfach und superlecker!

Geschmorter Rotkohl mit Bauchspeck

Ein tolles Gericht, welches viel edler schmeckt als es klingt. Geschmorter Rotkohl mit Bauchspeck ist ein echter Gaumenschmaus.

Zum Rezept

Ich gebe es zu, eigentlich mag ich gar keine Suppe… eigentlich mag ich auch keinen Rotkohl… aber diese Rotkohlsuppe schmeckt wir wirklich richtig gut! Damit ist der aktuelle Stand erstmal geklärt.
Irgendwie gehört zu Weihnachten Rotkohl und Gans, oder? In sämtlichen Restaurants steht in der Weihnachtszeit Gans mit Rotkohl und Klößen auf der Speisekarte und irgendwie ist es ja auch ganz lecker. Auch wenn ich kein großer Freund von Rotkohl bin, zur Weihnachtszeit landet er dann doch auch bei mir mal auf dem Teller.

Rotkohlsuppe mit in Rapsöl confierter Gans!

Dieses Jahr wollte ich mich selber an ein Rezept machen und dabei den Weg des Ursprünglichen ein wenig verlassen. Kurz darüber nachgedacht war relativ schnell sicher, aus dem Rotkohl machen wir einfach eine Suppe und mit der Gans… Was machen wir damit? Ihr habt die Woche ja schon gesehen, dass wir mit Rapsöl wunderbare Nussschnecken gemacht haben und da wir für die Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e.V. (kurz UFOP) gerade sowieso Rezepte entwickelt haben, dachten wir uns: Wieso confieren wir nicht einfach Gänsekeulen im Rapsöl? Man könnte natürlich auch auf Gänseschmalz setzen, aber… zum einen ist Rapsöl durch seinen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren deutlich gesünder und außerdem ist Gänseschmalz auch einfach geschmacklich nicht mein Fall. Das raffinierte Rapsöl ist nahezu geschmacksneutral, dazu haben wir ein wenig kaltgepresstes Rapskernöl mit dazu gegeben, dies bringt eine ganz leichte Nussigkeit mit und unterstützt damit den Eigengeschmack des Fleisches. Wir haben dies dann kurz mit unserem Partner besprochen und die Idee wurde in die Tat umgesetzt!
Was sollen wir sagen? Es war verdammt lecker! Die Gans war so unglaublich saftig, leicht nussig im Geschmack und dazu noch butterzart. Wir werden sie so definitiv nicht das letzte Mal zubereitet haben, soviel steht fest. Mit dem Fleisch lässt sich auch ein Sandwich oder Burger machen und das werden wir auf jeden Fall noch umsetzen. Wer noch nicht selbst confiert hat, dem können wir diese Garmethode nur ans Herz legen. Es kann eigentlich kaum etwas schief gehen und es ist kinderleicht. Das Einzige was man braucht ist etwas Geduld für die Zeit, in der das Fleisch im Ofen weilt.
Jetzt aber genug gequatsch… Hier ist das Rezept der Rotkohlsuppe mit confierter Gänsekeule:

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Dieser Beitrag kommt von: Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.